在考慮廚房中活動(dòng)的時(shí)候，無非是冰箱、水池、加熱灶臺(tái)的三個(gè)點(diǎn)組成的三點(diǎn)一線或是三角形的流線為主。在此基礎(chǔ)上，能夠便捷地夠著操作臺(tái)、微波爐、垃圾桶等常用的空間，提高工作效率，就是理想的廚房流線啦?？紤]到這些“關(guān)鍵點(diǎn)”之間的最佳距離距離，是打造舒適高效廚房的第一步。

廚房操作臺(tái)的尺寸

廚房的操作臺(tái)主要包括準(zhǔn)備空間、水槽、烹飪空間（就是灶臺(tái)）和配餐空間這4種空間需求。一般來說，各個(gè)空間所需要的尺寸可以參考下面的表。在設(shè)計(jì)時(shí)，考慮同時(shí)操作的人數(shù)、以及哪一種活動(dòng)更多等諸多要素，來計(jì)算各個(gè)空間的最佳大小。比如說，喜歡夫婦倆一同做飯的家庭可能需要更大一些的準(zhǔn)備空間，而擺盤、涼菜等工序比較多的話，對(duì)于配餐空間的要求也會(huì)更高。但是同時(shí)需要注意各個(gè)空間的優(yōu)先級(jí)，通常使用頻率高的空間會(huì)優(yōu)先給它們更大的面積。所以，對(duì)于一般的操作家庭來說，如果廚房空間有限無法保證足夠的配餐間，經(jīng)常使用的水槽和烹飪空間是需要優(yōu)先確保的。

大多數(shù)基本的廚房布局都是I型布局，但是通常的設(shè)計(jì)中過長的操作臺(tái)會(huì)讓動(dòng)線變得很長，可能從切完菜到洗菜到下鍋需要走很遠(yuǎn)的距離，所以對(duì)于大廚房來說，一字形操作臺(tái)并不是最好的方案。一般來說，一字型操作臺(tái)的長度不宜超過360厘米。如果需要超過450厘米的臺(tái)面的話，更建議設(shè)置L形廚房，能夠大大減少動(dòng)線的長度。

在一般情況下，水槽到灶具到冰箱之間的距離總和在510cm的時(shí)候是最易于使用的。

上圖是四種最為常見的操作臺(tái)布局。一字型操作臺(tái)最為簡潔，但是如上文中所提，它受到的尺寸限制比較大，適用于小廚房。對(duì)于二字型廚房來說，相對(duì)來說操作臺(tái)面能做得更大，但是因?yàn)椴僮髋_(tái)面不連續(xù)，從水槽把菜拿到另一側(cè)的準(zhǔn)備區(qū)域也會(huì)是比較麻煩的事兒。L型和U型布局都很適合大廚房用，各個(gè)區(qū)域面積充沛，用起來非常舒暢，但是轉(zhuǎn)角處容易形成死角，需要特別留心設(shè)計(jì)。

由慣用手決定廚房布局

考慮廚房動(dòng)線布局的時(shí)候，常用手是右手還是左手也會(huì)影響使用的布局，尤其對(duì)于一字型的操作臺(tái)來說，需要特別注意。

另外就是考慮洗碗機(jī)的位置。在設(shè)置洗碗機(jī)的情況下，通常會(huì)在水槽略微清洗一下餐具然后放入洗碗機(jī)中，慣用右手的人最好將洗碗機(jī)設(shè)置在水槽右側(cè)，慣用左手的話設(shè)置在水槽左側(cè)更為方便。

操作臺(tái)的高度

為了讓廚房的工作更方便，除了需要考慮動(dòng)線之外，合適的操作臺(tái)高度也必不可少。 最近的整體式廚房對(duì)于人體工學(xué)的考量設(shè)計(jì)非常多，也變得容易使用了很多，然而也有現(xiàn)場定制廚房的家庭也不在少數(shù)。眾所周知，操作臺(tái)太高會(huì)導(dǎo)致視線被屏蔽，而太矮又會(huì)老彎著腰非常吃力。好的廚房操作臺(tái)高度能最大限度地減少身體的負(fù)擔(dān)，因而找到適合自己的操作臺(tái)是非常重要的。

在計(jì)算廚房操作臺(tái)高度的時(shí)候，我們可以用以下的式子來做一個(gè)估算：

高度÷2 +5厘米=理想的高度

例如，如果人的身高是160cm的話，85厘米是比較合適的尺寸。

160厘米÷2 +5厘米=85厘米

對(duì)于老人來說，通常彎腰工作的比較多，所以高度最好比計(jì)算的結(jié)果略小。一般情況下，65?75厘米高度的操作臺(tái)對(duì)老人更適合。

當(dāng)然，在這里介紹的只是一個(gè)估計(jì)的方法。其他的更好的方式可以通過實(shí)際接觸在展廳的產(chǎn)品，來嘗試一下哪一個(gè)高度更適合自己。在這種情況下，測試的時(shí)候需要保證和在家的狀態(tài)類似才能更準(zhǔn)確。比如，在家通常光著腳做飯的話，那就需要脫鞋測量，不然，即使是幾厘米的高差也會(huì)很大程度的影響使用的體驗(yàn)。

灶臺(tái)可以低一個(gè)臺(tái)階更實(shí)用

通常情況下，設(shè)計(jì)的灶臺(tái)和其他的準(zhǔn)備空間都是位于同一高度，但是因?yàn)樵谠钆_(tái)上使用的鍋碗瓢盆本身有一個(gè)高度，做一個(gè)小高差可以用起來更方便。當(dāng)然，有高差也會(huì)在一定程度上影響清掃的便利性，是否選用還是需要自己的判斷。

注重廚房的收納功能

廚房中需要收納餐具、炊具、各種家電、食品和垃圾等大大小小、各種各樣的物品。通常，廚房收納的基礎(chǔ)是常用品放手邊、不常用的收起來。在裝修期間，搞清楚各種物品的數(shù)量和使用頻率，設(shè)計(jì)最合適的收納空間也是非常重要的。

比如下面這個(gè)廚房，做了一整面的收納墻，打開的時(shí)候一目了然，關(guān)上半透明的門之后既不會(huì)太堵，又能夠有效的藏起那些雜亂的物品，也是很方便的。