“把餐具包裝袋撕開，用開水將碗筷?duì)C一燙，能消毒?！睈鄹蓛舻娜耸棵看瓮獬鼍筒蜁r(shí)，都會覺得餐具不衛(wèi)生，因此，出門吃飯總有個(gè)習(xí)慣：不論是裹著塑封膜的消毒餐具，還是餐廳的固定餐具，都會用熱水仔細(xì)沖洗一下再使用，甚至還要用紙巾把碗的里里外外擦一遍，稱高溫可以有效地清潔餐具。
像這樣的人很多。外出就餐時(shí)，他們都會先用開水燙洗一下碗筷，再使用。
用開水燙碗筷真的能有效殺菌、消毒嗎？答案是否定的。
出門在外，通過餐具傳染疾病的現(xiàn)象十分罕見，感染性腹瀉多數(shù)情況是由于食物本身變質(zhì)或被細(xì)菌污染。常見的病原體包括輪狀病毒、諾如病毒、大腸桿菌、霉菌等，不常見的有甲肝病毒、乙肝病毒、痢疾桿菌等。
部分病原體對高溫敏感，可以通過高溫蒸汽的方法消滅，但是溫度要達(dá)到100℃，時(shí)長一般維持在20分鐘以上。也就是說，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件：一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。餐廳使用的開水，遠(yuǎn)達(dá)不到100℃的高溫，而且沖洗持續(xù)時(shí)間短，根本無法達(dá)到消毒的目的。但用開水燙洗餐具的習(xí)慣，也并非無用。開水可以沖洗掉餐具表面的灰塵、雜質(zhì)、洗潔精等殘留物。
既然開水燙碗消毒是做無用功，那么用紙巾擦能夠把碗擦干凈嗎？
紙巾含有一定的粉塵，用來擦碗并不適合。外出就餐，最好選擇衛(wèi)生條件好、經(jīng)營狀況好的餐廳，這樣的餐廳餐具清洗、消毒相對嚴(yán)格，同時(shí)食材周轉(zhuǎn)快，不易出現(xiàn)食物變質(zhì)。另外，消費(fèi)者也要學(xué)會辨別消毒碗筷產(chǎn)品是否合格。
首先，要看包裝?？此芊饽ど系纳a(chǎn)信息（比如廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品保質(zhì)期等）是否齊全，看塑封膜表面是否干凈。
其次，要聞。撕開塑封膜后，可以聞餐具上是否有刺鼻、發(fā)霉的氣味，如果聞起來有洗潔精或者消毒水的味道，很有可能是消毒餐具未洗凈。
最后，還要摸。如果摸起來有油膩感，說明餐具沒有清洗干凈。
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