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　　作為公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)飲品，牛奶已成為很多人健康飲食的一部分。喝牛奶是個(gè)“技術(shù)活”，喝法不對(duì)可能會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)大打折扣。喝奶應(yīng)當(dāng)因人而異，適度適量。

　　優(yōu)質(zhì)牛奶顏色乳白，入口后有淡淡的奶香。需警惕的是入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味不散去，極有可能是牛奶中加入了牛奶香精。即有些牛奶所謂的“濃”，可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠劑和穩(wěn)定劑等添加劑，因此不必盲目追求濃稠香滑的口感。可以在盛冷水的碗里，滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散者說(shuō)明質(zhì)量可能欠佳。健康成人和兒童選全脂牛奶，全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質(zhì)。高血脂患者和需要控制體重的人應(yīng)選低脂奶，有利于控制熱量。脫脂牛奶完全脫去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。

　　每天適量喝牛奶并不會(huì)長(zhǎng)胖，但不能拿牛奶當(dāng)水喝，成人每天可喝300ml左右，但奶制品的攝入總量不能超過(guò)500ml。牛奶煮沸后，所含蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，其中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，維生素被破壞，同時(shí)牛奶中的乳糖遇高溫會(huì)焦化，影響人體吸收。最好是采用“巴氏消毒法”，即將鮮牛奶加熱至62℃保持30分鐘，或加熱至71℃保持20分鐘，這樣既可把細(xì)菌殺死，又不會(huì)影響吸收。