導(dǎo)讀:眼瞅著冬季就要來了，寒風(fēng)瑟瑟，陣陣冬天的寒意撲面而來。寒冷而又干燥的季節(jié)，專家提醒飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，其中的吃法也是多種多樣。冬季要養(yǎng)生，有哪些冬季養(yǎng)生菜可以吃呢?今天給大家推薦十種最適合冬天吃的養(yǎng)生蔬菜。
冬季養(yǎng)生最佳蔬菜排行榜
冬季養(yǎng)生菜1、小白菜
小白菜就是我們?nèi)粘Ｋ姷挠桶撞?，又稱為青菜。小白菜富含礦物質(zhì)和維生素，它的營養(yǎng)價(jià)值甚至超過大白菜。性平，味甘，具有解熱除煩、利水散結(jié)、健胃通腸、行氣祛淤等功效，適用于消渴、心煩、肺熱咳嗽、食少便秘、丹毒漆瘡等癥，并有一定的減肥與防癌作用。
增強(qiáng)免疫力
小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
保持血管彈性
小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
潤澤皮膚延緩衰老
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。
此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
冬季養(yǎng)生菜2：菜花
潔白的菜花是適時(shí)的保健蔬菜，每100克菜花中含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克，鈣18毫克，磷39毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素10微克，維生素B2 0.05毫克，維生素E0.08毫克;熱能24千焦。菜花中的維生素C含量之高是其他蔬菜不可比擬的，分別是大白菜的4倍以上，番茄的8倍，芹菜的15倍;而綠菜花(西蘭花)中所含的胡蘿卜素，則是白菜的100倍以上。
性平，味甘、辛，具有潤肺止咳、利咽解毒(肝臟毒素)等功效，并有促進(jìn)人體骨骼生長，提高人體免疫功能，防止感冒、壞血病、骨質(zhì)疏松、血小板凝結(jié)、膽固醇氧化的作用，尤以抗癌作用明顯，可減少乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的發(fā)生，素有"天賜的藥物"和"窮人醫(yī)生"的美譽(yù)。
冬季養(yǎng)生菜3：芹菜
中醫(yī)認(rèn)為， 芹菜具有一定藥理和治療價(jià)值。每100克芹菜莖中含蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.1克，碳水化合物2.5克，水分92.2克，粗纖維1.4克，鉀163毫克，鈣160毫克，磷61毫克，鐵0.8毫克，鋅0.46毫克，鈉73.8毫克，鎂10毫克，錳0.17毫克，氯280毫克，胡蘿卜素0.06毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.08毫克，尼克酸4毫克，維生素C12毫克。
性平，味甘、辛，具有平肝清熱、利濕治淋等功效，適用于眩暈頭痛、目赤、血淋、小便不利、小兒吐瀉、癰腫等癥。最宜冬天常食。
冬季養(yǎng)生菜4：紅薯
紅薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。每100克番薯中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物24.2克，粗纖維1克，水分72.8克，灰分0.6克，鉀174毫克，鈣24毫克，磷46毫克，鐵0.8毫克，鋅0.22毫克，鈉58.2毫克，鎂17毫克，錳0.21毫克，銅0.16毫克，硒0.63微克，胡蘿卜素0.75毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C24毫克。
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”
冬季養(yǎng)生菜5：包心菜
飲食療法中，包心菜用于內(nèi)熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關(guān)節(jié)不利、下腰隱隱作痛等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)檢測(cè)，包心菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬等。包心菜含有大量維生素U樣物質(zhì)，曾被提取做成藥品用于防治胃及十二指腸潰瘍，具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。包心菜含有較多的維生素E，可以提高免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。包心菜還含有多種分解亞硝胺的酶，可抑制致癌物亞硝胺的致突變作用。包心菜中的微量元素鉬，對(duì)清除致癌物也有一定作用。
包心菜還含有多種氨基酸以及胡蘿卜素、維生素C，對(duì)提高細(xì)胞免疫功能有作用，對(duì)腫瘤患者、年老體弱者及多數(shù)慢性病患者都很有好處。#p#副標(biāo)題#e#
冬季養(yǎng)生最佳蔬菜排行榜
冬季養(yǎng)生菜6：豆芽菜
菜市場(chǎng)上被稱之為“如意菜”的豆芽——主要是黃豆芽、綠豆芽，由豆類通過淋水孵化而來。這是普通百姓餐桌上最常見菜肴，無論炒菜煮湯還是涼拌，均美味可口，老少皆宜。
豆芽的營養(yǎng)價(jià)值很高。比起發(fā)芽前的豆子，由于發(fā)芽過程中發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營養(yǎng)成分和利用率都大大增加。據(jù)科學(xué)測(cè)定，每百克可食部分中，黃豆芽含蛋白質(zhì)11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可產(chǎn)生熱量92千卡，鈣、磷、鐵和維生素C的含量分別是68、102、1.8和4毫克;綠豆芽因芽長水分多，各項(xiàng)營養(yǎng)成分含量雖然低于黃豆芽，但維生素C的含量卻在6毫克以上。豆芽維生素C可以保持皮膚彈性、防止衰老變皺;另外它還含有維生素E，可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點(diǎn)。豆芽是實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)顏食品。
據(jù)《本草綱目》載，豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒、利三焦”之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽、綠豆芽分別列為益壽食物的第一名、第六名。黃豆芽中特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內(nèi)的乳酸堆積，消疲解乏。
冬季養(yǎng)生菜7：萵筍
據(jù)《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》報(bào)道，萵筍不僅營養(yǎng)豐富，而且是一味治病保健的良藥。每100克萵筍中含蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克，粗纖維0.4克，灰分0.6克，鉀212毫克，鈣23毫克，磷31毫克，鐵0.9毫克，鋅0.33毫克，鈉36.5毫克，鎂19毫克，錳0.19毫克，銅0.07毫克，硒0.54微克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.02毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C4毫克;熱能96千焦。每100克萵苣葉中含鈣達(dá)110毫克，胡蘿卜素2.24毫克，維生素C31毫克。
寒，味苦、甘，具有清熱利尿、消積下氣、寬腸通便、明目潔齒及通乳、減肥等功效，適用于食欲不振、脘腹脹滿、二便不利、消化不良、消渴、尿血、產(chǎn)后乳汁不通等癥，并有"廚房里的藥物"之美稱。
冬季養(yǎng)生菜8：胡蘿卜
胡蘿卜，又名胡蘿菔、黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿卜、赤珊瑚。
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
性平，味甘，具有健脾和胃、除煩止渴、下氣化滯、補(bǔ)肝明目、潤燥壯陽及利尿殺蟲等功效，適用于消化不良、營養(yǎng)不良、小兒疳積、咳嗽、便秘、夜盲等癥，并有降血壓、降血脂及預(yù)防乳腺癌的作用。
冬季養(yǎng)生菜9：蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”這已是人們熟知的一句話了。每100克蘿卜中含蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物3克，粗纖維1克，灰分0.6克，鉀173毫克，鈣36毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，鋅0.3毫克，鈉61.8毫克，鎂16毫克，錳0.09毫克，銅0.04毫克，硒0.61微克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C21毫克;熱能84千焦。
性涼，味甘、辛，具有下氣消食、潤肺化痰、清熱止咳及解毒等功效，適用于食積腹脹、咳嗽痰多、消渴、便秘、失音、腫瘤、乳癰、瘡癤、乳汁不通等癥，并有一定的抗癌作用。
冬季養(yǎng)生菜10：芋頭
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、填精益髓等功效。民間有句諺語說，“七月七秋涼，八月番薯芋頭娘。”
芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食。芋頭營養(yǎng)豐富，含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;并且可提高免疫，有助病后康復(fù)。
養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)：芋頭性平，人人適合。而且它益胃健脾、補(bǔ)中益氣，能很好地緩解食欲不振、渾身無力。
營養(yǎng)亮點(diǎn)：芋頭營養(yǎng)豐富，七大營養(yǎng)素基本都齊了。它能增強(qiáng)人體免疫力，特別適合體弱者。同時(shí)，它有助于保持肌膚彈性、延緩衰老。
秋季是芋頭的成熟季節(jié)，芋頭是秋天進(jìn)補(bǔ)素食一寶，有益胃、寬腸、補(bǔ)益肝腎、填精益髓的功效。秋天常吃芋頭能益脾胃、調(diào)中氣、化痰散結(jié)、芋頭的營養(yǎng)價(jià)值很高，淀粉寒涼達(dá)七成之多，此外芋頭還能增強(qiáng)人體的免疫力、防治癌癥、潔齒防齲。
