秋初夏末，秋天悄然而至，在季節(jié)交替的時候人的身體往往會感到有些不適應(yīng)。合理的安排飲食可以減少“秋老虎”對人體的影響，還能有效避免秋季可能發(fā)生的“秋燥”。在這個特殊的時節(jié)里，一些素食就成了養(yǎng)生的一大法寶！
山藥
不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補食品。對女性來說山藥可益氣養(yǎng)血暖手腳；對男性來說山藥可防止“老胃病”復(fù)發(fā)；對老人來說山藥可補益中氣防感冒；對兒童來說山藥是防治腹瀉好幫手。不過要注意，山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。
1、除濕止瀉
秋季天氣變涼，容易著涼，拉肚子。山藥可以減少腸道內(nèi)的水份，起到利濕止瀉的作用。
2、潤肺止咳
秋季天寒也是咳嗽高發(fā)期，常吃山藥可改善肺氣，滋養(yǎng)潤燥，對咳嗽以及肺病引起發(fā)燒患者都有很好的作用。
3、強壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。
香菇
香菇有“蔬中之王”、“菌類皇后”之稱，是秋后滋養(yǎng)身體必不可少的第一法寶。香菇所含維生素D比大豆高20倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。在挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品。
1、改善秋后乏力
香菇含有豐富的維生素B和D、鐵鉀含量更為豐富，對秋后人體出現(xiàn)的少氣乏力，精神不振有非常好的改善。
2、提高抗病力
秋季天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人容易出現(xiàn)感冒咳嗽等，香菇含有大量不飽和脂肪酸，能有效增強抵抗力預(yù)防秋季感冒。
3、防癌抗癌
香菇含有很高的抗氧化劑，有效抵御巨噬細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，對于亞健康人群來說，平時吃點香菇燉雞比啥都強。
黑芝麻
諺語說：“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發(fā)”，黑芝麻性味甘、平，秋食芝麻，可起滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)的朋友食用。
1、消炎補鈣
黑芝麻具有滅菌功能，尤其對秋季常見的粘膜炎癥，呼吸道炎癥的恢復(fù)有突出作用。另外，秋季鈣流失比較快，所以人體需要盡快補充鈣含量，黑芝麻也是補鈣能手，其鈣含量是牛奶4倍雞蛋的6倍。
2、提高生育力
黑芝麻富含維生素E，而維生素E對人體的生育機能具有良好的促進(jìn)作用，提高女性雌激素的濃度，以及提高精子的活力，增強男性生育能力。
3、益壽延年
在中醫(yī)看來，黑芝麻不僅能養(yǎng)黑發(fā)，還有護(hù)膚美膚作用，常吃黑芝麻，干燥、粗糙的皮膚能變得細(xì)致、光滑、柔嫩，從而延緩衰老。
海帶
海帶含豐富的碳水化合物和維生素C，營養(yǎng)價值極為豐富，非常適合在短時間內(nèi)補足身體營養(yǎng)，秋后尤為適宜。需要注意的是，由于海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情；孕婦和哺乳期的媽媽不要多吃海帶。
1、預(yù)防秋季缺碘
秋季人體碘流失很快，常吃?？勺龅郊皶r補充。碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，會引發(fā)甲狀腺機能減退癥。
2、御寒
秋季，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，補充富含鐵的食物可提高機體的御寒能力。海帶正是人類攝取鐵的寶庫，每100克海帶中含鐵高達(dá)150毫克。多吃海帶對兒童、婦女和老年人以及體弱畏寒者均有重要的保健作用。
3、防癌抗癌
海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚腸道內(nèi)廢物和毒素，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。對還未顯現(xiàn)的腫瘤也有消除隱患的作用，平時適當(dāng)吃一下，勝過很多名貴保健品。
蓮藕
古人將蓮藕稱之為“世間第一補人之物”，經(jīng)過一春一夏的沉淀，秋天的蓮藕最為肥美，俗話說，蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人。初秋多吃藕能夠養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。挑選蓮藕也要注意，和蓮子一樣，好蓮藕都不是白白的，天然就有泥土的黃色，如果顏色發(fā)白，味道發(fā)酸，通常是經(jīng)過“加工的”。
1、益血生肌
藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
2、通便潤腸
鮮藕的蛋白質(zhì)和各種維生素含量很豐富，所含有的豐富膳食纖維，能潤腸通便，促使體內(nèi)有害物質(zhì)排出。
栗子
秋天是板栗的季節(jié)，街頭巷尾隨處可見賣板栗的店。栗子是種屬于秋季的堅果，營養(yǎng)很豐富，含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、維生素B和胡蘿卜素的含量較一般干果都高。
1、延年益壽
栗子中所含的豐富的脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等病癥，是延年益壽的滋補佳品。
2、口舌生瘡
如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等毛病，那么適量的生吃一些板栗能夠起到很好的緩解作用。
冬瓜
秋季氣候逐漸變得干燥，皮膚在這種情況下因為補水不足，很容易出現(xiàn)過敏、毛糙等癥狀。冬瓜是補水佳品，吃冬瓜能有效治療皮膚問題，讓皮膚重現(xiàn)活力。不過要注意，冬瓜性寒涼，秋冬季節(jié)不宜常吃多吃，每周吃冬瓜不宜超過三次。
1、消腫利濕
調(diào)節(jié)免疫，保護(hù)腎功能的作用。對腎病水腫和心臟病水腫有很好的改善，冬瓜鯉魚煮湯可治慢性腎炎。
2、潤膚美容
冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
3、防癌抗癌
冬瓜含有豐富的防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
芹菜
芹菜性微寒，味甘苦，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油等，由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。
1、平肝降壓
芹菜中含有豐富的鉀，所以它對治療高血壓病及其并發(fā)癥有一定的作用，對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用。
2、促進(jìn)鈣吸收
由于芹菜富含礦物質(zhì)，所以孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，另外，處于生長發(fā)育期的少年兒童吃芹菜可增強骨骼，起到預(yù)防小兒軟骨病的效果。
絲瓜
秋天絲瓜進(jìn)入盛產(chǎn)期，所以秋天是吃絲瓜的最佳時期。絲瓜的營養(yǎng)豐富，在瓜類蔬菜中，其蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵及維生素A、C含量都是比較高的。
1、抗壞血病
絲瓜含豐富的中維生素C，每百克中就含8毫克，對抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥有很好的改善作用。
2、健腦美容
由于絲瓜中維生素B等含量很高，有利于小兒大腦發(fā)育；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
白蘿卜
秋季很容易出現(xiàn)腸胃不適的情況。秋天吃蘿卜，能夠有效的利用蘿卜之中所含有的芥子油，更好的促進(jìn)腸胃的蠕動，這樣身體的消化能力自然而然就提高了。除此之外，還能夠有效的提高人們的食欲。
1、咳嗽痰多
咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服，效果奇佳。
2、抗癌防癌
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
萵筍
萵筍，是我們餐桌上常見的一道食材，也是是營養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的秋天“千金菜”。中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。
1、缺鐵貧血
秋季人體新陳代謝逐漸降低，容易出現(xiàn)貧血。萵筍中含有豐富的鐵元素，鐵元素在有機酸和酶的作用下，很容易被人體吸收，可防治缺鐵性貧血。
2、增進(jìn)食欲
萵筍味道清新略帶苦味，可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)消化器官的蠕動。常吃點涼拌萵筍能開胃、增進(jìn)食欲。
3、保護(hù)心腦
萵筍中鉀離子含量豐富，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病患者很有幫助，常吃還有利尿、降血壓及預(yù)防心律紊亂的作用。
芋頭
秋天是芋頭成熟的時期，芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。
1、解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
2、增強免疫
能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助作用。
3、有助美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)
芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
韭菜
秋天吃韭菜，你以為只是壯陽？在醫(yī)學(xué)界，韭菜被稱為“洗腸草”，在感冒、傷寒高發(fā)的秋季，多吃韭菜能對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用，還能預(yù)防感冒的發(fā)生。同時，多食韭還可增強人體脾胃之氣，對增強肝功能也有益處。為此，秋季也是吃韭菜的好時機。
1、疏肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能。
2、壯陽
對男人來說，韭菜可是天然“偉哥”，韭菜具有性興奮作用，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱，溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝，可謂壯陽首選。
3、預(yù)防腸癌
韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，預(yù)防便秘，預(yù)防腸癌。
胡蘿卜
初秋時節(jié)，正處于季節(jié)交替的時候，人體多感不適，而此時食用蘿卜可以有多重功效。要注意，蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。
1、提高免疫力
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫力，另外胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細(xì)胞。
2、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分能增加動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成。
3、祛濕排毒
體內(nèi)濕氣重一般表現(xiàn)為頭發(fā)愛出油、排便粘稠且多便、耳內(nèi)濕。體內(nèi)濕氣過重的朋友可以多吃胡蘿卜，讓皮膚細(xì)膩，恢復(fù)皮膚光澤。
土豆
秋季是根莖類蔬菜大量上市的時候，在秋季多吃根莖類蔬菜對預(yù)防感冒也會有幫助，對消化不良，腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優(yōu)質(zhì)食品。其中的土豆，更是許多人喜歡的食材。
1、改善情緒
土豆含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素，直接能作用于人體神經(jīng)系統(tǒng)，讓人產(chǎn)生積極的情緒，減少負(fù)面情緒的出現(xiàn)。
2、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生，便秘和老年人平時可以多吃。
3、調(diào)整虛弱體質(zhì)
土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。
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