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1.大碗臊子拌面
很多沒去過陜西或者僅對陜西有少許了解的人，通常以知道陜西有biangbiang面而自居、自傲，不光光是為了顯擺那兩個字怎么念，還要向人強(qiáng)調(diào)那兩個字怎么寫。其實，biangbiang面與油潑面做法比較類似，只是面條比較寬，又稱褲帶面。
因制作過程中把面摔在案板上有biang、biang的聲音而得名。做法是將面煮好后，拌上用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)調(diào)制的面湯，淋上燒熱的植物油即成。
不管面多不多，碗一定要大，陜西人叫大老碗。所以不要被碗很大而嚇壞。
若是扯的棍棍面，吃起來有嚼勁，Q彈。
辣椒不一定辣，但一定要看起來紅，主要是上色與開胃。輕微刺激一下口腔與胃，但一定不會辣到讓你不舒服。
削筋面，炒個韭菜豆腐，拌在一起也是絕配。
還有一個不可不說的，在陜西吃面配生蒜也是一絕。每次回去吃一定會吃口生蒜，嘹咋咧。（PS:這次回來和老同學(xué)吃燒烤，大家都配生蒜，太牛了。）
岐山臊子面(一碗香)歷史悠久，搭配黃顏色的雞蛋和紅顏色的蘿卜，黑顏色的木耳，綠顏色的蒜苗和白顏色的豆腐可謂色香味俱全。
特別是面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽。臊子面的特點是面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而我們岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱。
岐山臊子面對寶雞人來說也是必不可少的家常飯，尤其是過年過節(jié)。
后來發(fā)展變成小碗，面條一點點（陜西人稱一口），只是吃個味，喜歡的人要吃幾十碗，實質(zhì)不多啦！很適合外地人嘗嘗鮮。
煮熟的面條，用調(diào)好并煮沸的肉臊子湯澆上去，撒上蔥花，豆腐丁等碎菜，不僅好吃也好看。
當(dāng)然陜西的面條還有很多種類，如岐山臊子面，油潑面，戶縣軟面，楊凌蘸水面，漿水面，菠菜面等等。
2.涼皮
其中寶雞涼皮是陜西著名小吃，也是作為西安特色美食之一的涼皮，口味獨特，老少皆宜，早已走出陜西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎。
在西安，涼皮是一種統(tǒng)稱，包括秦鎮(zhèn)米皮、西府搟面皮、漢中米皮、關(guān)中釀皮子，以上這四種是比較常見的涼皮，另外還有醋粉、熱米皮、面筋涼皮、呱呱等等，區(qū)別主要在原料、制作工藝和調(diào)制方法上。
涼皮又稱“釀皮子”，面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，味酸、辣，涼爽可口，宜于夏天食用。如今是關(guān)中西府的重要名吃。
雖然看起來差不多，但做法與口感，醬料都不一樣。也算趣味多多。
作為寶雞人，個人更喜歡我們岐山搟面皮的筋道，然后加一份肉夾饃，一瓶冰峰(陜西人的飲料)，或者果啤(漢斯小木屋)。
3.牛羊肉泡饃
據(jù)說，在北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。羊肉泡饃也稱牛羊肉泡饃，古代稱之為“羊羹”。
羊肉泡饃的料重味醇，肉爛湯濃，食后回味無窮。泡饃基本上對外地人來說，也不陌生。
陜西人喜歡自己掰碎饃的過程，外地人可能不喜歡。泡饃一定會配糖蒜，一點都不辣。
外地人最常逛的是回民街，看到最多的就是老孫家和老米家泡饃。
4.肉夾饃
瘦牛肉夾饃，太實在了，好吃的不得了！
肉夾饃是陜西著名小吃，來西安必吃的美食之一。饃與肉做法類似又不一樣，所以最后呈現(xiàn)的也不一樣，味道也有差異。
饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳。肉是用臘汁煮出來的肉，這個臘汁的引子都用了幾十年，味道非常棒。
饦饦饃絕對也是陜西人的最愛，實惠又好吃，吃法還很多。
可以掰碎做成泡饃，可以做成肉夾饃，也可以夾各種辣椒和拌菜。一個才一元，所以排隊買的人也很多。
5.豆花泡饃
豆花泡饃一定是寶雞人的最愛，這幾年匯入成了西安美食。
作為在外地的寶雞人，已經(jīng)很多年沒吃到豆花泡饃，這段時間在西安轉(zhuǎn)，也沒發(fā)現(xiàn)豆花泡饃。
一天看到老同學(xué)朋友圈豆花泡饃的照片，就想起來這個中學(xué)時代的回憶。以前學(xué)校的早餐：燴面片，大肉泡饃，豆花泡饃。
所以豆花泡饃已經(jīng)在寶雞人的基因里面了。
配咸菜，陜西辣椒油，蔥花，豆花，白豆，太經(jīng)典了。泡饃也可以再配根麻花，煮一小會，帶一點嚼勁，也很好吃。
6.攪團(tuán)
它也是特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，起源陜西，甘肅，關(guān)中地區(qū)尤好吃。根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)，陜北用蕎面做攪團(tuán)，更筋道味美。
在西北有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。
攪團(tuán)也是我的愛，不過一般外地人不太會吃。它的吃法有點接近涼粉，不需要怎么嚼它，因為很軟很絲滑，直接吞咽。
攪團(tuán)的吃法多種，有水圍城、漂魚兒，陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。
7.綠豆酥
綠豆酥以前陜西家里過中秋節(jié)前后，走親戚送禮必備?？雌饋硪埠芸煽诤每?。如今深受年輕人的喜愛。
在回民街排隊很久，老板只允許一個人買兩盒，突然覺得這兩盒綠豆酥太不容易了。估計需要排隊了一個小時。
8.醬牛肉與臘牛肉
問了好多朋友，劉紀(jì)孝臘牛羊肉生意最好，因為陜西人更愛吃偏爛一點的。
排隊也很長，價格也不便宜，但就是生意超好。可以真空包裝，也可以打包順豐郵寄，方便趁新鮮食用或送遠(yuǎn)方親戚朋友。
買回家可以直接涼拌，或沾汁吃；也可以爆炒等。
9.其它。
朋友帶我去了袁家村，里面小吃種類不少，幾個人點了各自愛吃的，都很好吃，還很實惠，快吃完了才想起拍照記錄。
甑糕（甑，zèng。關(guān)中方音中為韻腹高元音，讀作zìng，訛作jìng。）是西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成其歷史悠久。
還有油餅配咸菜，油糕(糖餅)，醪糟湯，韭菜盒子…
當(dāng)然不能羅列所有陜西小吃，最好還是有時間帶著游伴一起去吃吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
西安游玩與好吃的地方太多了，即使路途很辛苦，也一定會給你一次不錯的旅游體驗。
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