西紅柿的營養(yǎng)價值
西紅柿，又稱番茄，西紅柿的營養(yǎng)成分最值得一提的就是維生素含量和番茄紅素，其中含大量維生素C，每100克西紅柿中含近20毫克維生素C。而番茄紅素也成為番茄受歡迎的主要原因之一，其具有十分強的抗氧化性，對于抗衰老以及男性前列腺疾病均有較好的效果。此外，胡蘿卜素以及B族維生素的含量也很可觀。同時，番茄中還含有豐富的礦物質元素，加之其多汁液、果肉厚、口感酸甜，受到了許多人的喜愛。
吃生番茄有毒?
曾看到有人在網上提出：吃生番茄有毒。其主要擔心的依據是和發(fā)芽的土豆一樣，番茄在成熟的過程中會有生物堿出現(xiàn)，而這些生物堿對人體是有毒有害的。所以很多人認為吃生番茄容易中毒。其實在未成熟的番茄中，生物堿含量較多，對人體有害。輕則口感苦澀，重者則可能出現(xiàn)惡心、頭暈等中毒癥狀。但隨著番茄的成熟，生物堿含量不斷降低，所以成熟的番茄對人體健康不會造成威脅，生吃也就不用擔心了。對于市場銷售的綠色番茄，是西紅柿的一個品種，叫“綠寶石”，此外還有一 種“夏莊杠六九”，是紅綠相間的，對于這兩種番茄也是一樣，未成熟的果實含較多生物堿，而成熟的番茄可以生吃，不會中毒。
畸形番茄吃了會生畸形兒?
番茄在購買的過程中，很多人還會經常擔心的是 “催熟番茄”的問題。對于催熟番茄，很多人擔心的是激素，害怕激素吃到體內，對自身健康造成影響。例如很多人對于畸形番茄望而生畏，甚至傳言如果孕婦吃了，會生出畸形兒，這些都是毫無根據的。首先植物激素在農產品生產過程中應用還是比較多的，并不只用在催熟方面。其次，畸形番茄的形成，并不一定是完全因為人工涂抹激素的原因，和氣候、土壤等生長環(huán)境也是相關的。最重要的是處理番茄所用的是植物激素，其在人體內不發(fā)揮激素的作用，可以代謝掉，所以不用過于擔心催熟番茄的激素問題。
當然，催熟番茄也會有一些問題存在，因為在催熟的過程中，并不是所有正常成熟的步驟都完成了，所以營養(yǎng)價值相對較低，口感也不如完全成熟的。所以從這一點上，不提倡催熟處理。
番茄做熟了吃沒營養(yǎng)?
“生吃蔬菜更營養(yǎng)”的觀念已經被很多人所接受，所以談到怎么吃番茄時，大部分人會認為生吃番茄為好。其實生吃蔬菜主要是考慮到其中的維生素，如果高溫烹飪，會破壞大部分維生素，蔬菜的營養(yǎng)價值也大打折扣。但對于番茄來講，因為含有較多有機酸，在烹飪過程中，可以對維生素起到保護作用。同時番茄中除了維生素，還有番茄紅素，番茄紅素存在于番茄細胞內，只有做熟之后，才有利于其釋放。所以番茄生吃熟吃俱佳，不應只局限在一種吃法。
中醫(yī)角度，番茄性寒涼，不適合脾胃虛寒的人食用。番茄雖好，不要貪吃哦!
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