隨著社會的進(jìn)步，生活質(zhì)量的提高，牛、羊肉、驢肉等等已經(jīng)成為了人們餐桌上的常客。很多人都會做一些燉肉來吃，不僅能喝湯滋補(bǔ)，還能吃到鮮香細(xì)嫩的大肉塊，一舉兩得，另外燉肉還可以為了我們的人體提供充足的蛋白質(zhì)，和微量元素，尤其是家里有孩子的，正是長身體的時(shí)候更要多多給孩子做點(diǎn)肉吃，這樣才能讓我們在寒冷的冬季到來時(shí)，有一定的防御能力，那么今天我要給大家分享的是如何燉出一鍋香氣四溢的燉肉，其中最忌諱的就是這兩種料了，放了還不如不放，難怪肉又腥又柴。你中過招嗎？ 反正我是果斷收藏了，如果你覺得我說的對，就趕快改掉吧！
1、相信大家都聽說過這樣一句話，也是媽媽輩經(jīng)常念叨的：“羊肉忌花椒，牛肉忌大料”，其實(shí)非常容易理解，從字面上就可以看得出來，我們在家里燉肉的時(shí)候，為了給肉類去腥，提香，很多人都會加入各種各樣的香料，什么八角、花椒、桂皮、香葉等等，一應(yīng)俱全，生怕味道大打折扣，其實(shí)是必要的，我們吃燉肉，有的時(shí)候也非常想喝點(diǎn)湯，那么放太多的香料就會遮擋住肉湯原始的鮮味，還有可能降低其營養(yǎng)價(jià)值，所以，不管燉什么肉，香料可以避免，燉羊肉不要放花椒，燉牛肉別放大料，不過可以放點(diǎn)蔬菜和配菜，比如說豆腐、白蘿卜、甘蔗、生姜，這些食材不僅能夠給湯提鮮，還可以大大提高營養(yǎng)價(jià)值。你記住了嗎？
2、勿放雞精、味精。雞精、味精是我們廚房中常用的調(diào)料，平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)?shù)募尤肽軌蛱嵛?，但是燉湯的話還是不要放為好，不僅會破壞食材中的營養(yǎng)成分，也會泡壞湯的鮮味，本身味精和雞精吃多了，對人體也是沒有什么益處，我們只需要加入兩味調(diào)料，食鹽和料酒就可以了，不信大家可以在家里試試，這樣燉出來的肉才是原汁原味的，特別香。
另外，還要提醒大家一點(diǎn)，我們在做肉類的時(shí)候，最不能缺少的一步就是給肉焯水，焯水的目的也是為了讓肉中的血水以及臟東西“跑出來”，需要注意的是焯水的水溫，一定要用冷水焯水，冷水下鍋以后，隨著水溫不斷升高，血水和臟東西也會煮出來，如果用開水的話，容易將肉煮柴。在焯水的時(shí)候，加入點(diǎn)生姜和料酒，這樣可以將肉的腥味去掉，在燉魚的時(shí)候，魚的腥味特別重，放上生姜之后可以有效去除腥味，中途可以加點(diǎn)牛奶，這樣燉出來的魚湯不僅非常鮮，還是奶白奶白的。
不管燉什么肉，切記別放“它”，導(dǎo)致肉又腥又柴，你中過招嗎？ 走進(jìn)千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴，也歡迎您在評論區(qū)留言，一起分享您喜歡的家常美味
內(nèi)容來自新浪新聞
聯(lián)系客服
