| 1.夏季忌多食堅果 堅果是指多種富含油脂的種子類食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等。 在食物的分類中，堅果被歸類為脂肪類食物。堅果含有的熱量非常高。在50克瓜子仁中所含的熱量相當(dāng)于一大碗米飯。對于一般的人來說，一天吃30克左右的堅果是比較適當(dāng)?shù)牧?。所以，堅果宜冬季食用，夏季忌過多食用。 2.吃冷凍食品切忌狼吞虎咽 烈日炎炎，驕陽似火，揮汗如雨。這時，如果飲上一杯冷藏飲料或冰淇淋，會頓覺清涼舒適，簡直是一種享受?？墒牵憧稍?，如果一時之間吃喝冷凍食品太多，或者吃時狼吞虎咽，便會反受其害。輕則腹瀉幾天，重則大病一場。 按照物理學(xué)原理，每1克的冰融化，成為0℃的水，要向周圍吸取80卡的熱量。人體的正常體溫為37℃，所食入1克的冰淇淋之類的冷飲，要融化為0℃的水，又再變成37℃的水，所需從周圍吸取的熱量大大超過80卡。人食用冷凍食品后感到?jīng)隹?，其原因即在于此。如果短時間吃入冷凍食品過多過急，胃腸會一時失去大量的熱量而受到傷害；另一方面，胃腸還分泌各種消化液，特別是胃酸，以消化食物和殺死、抑制食物中的細(xì)菌，一時失熱過多，胃腸壁血管收縮，血流量減少，消化液必然大量減少，殺菌能力大大降低，細(xì)菌性疾病就會發(fā)生。當(dāng)然，過多過急食入冷凍食品，是否會發(fā)生疾病，與一個人的體質(zhì)強(qiáng)弱有關(guān)。但是，從衛(wèi)生角度來考慮，吃冷凍食品切忌狼吞虎咽，還是慢飲慢食為好。 3.忌吃鮮花。不是所有的鮮花都可以釀酒和泡茶。夏季鮮花盛開，千萬忌貪食不了解的花朵。像夾竹桃的花朵里含有多種糖苷毒素，萬年青的花和葉含有草酸、天門冬毒素，食用后往往會出現(xiàn)不同程度的中毒反應(yīng)。 4.忌吃蠶豆。初夏，新蠶豆陸續(xù)上市，家族里有過敏史的人，特別是3歲以下的兒童忌食蠶豆。一旦誤食蠶豆，會出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀（即為急性溶血性疾?。?br> 3.忌吃韭菜。好吃不過餃子，韭菜餡的餃子更好吃。但是，夏季的韭菜含有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量相對較高，有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)入人體后會出現(xiàn)神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀。 4.忌吃腌醬菜。炎熱的夏季，許多家庭飯桌上離不開腌醬菜。而這些小菜在腌制過程中，普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，這些防腐劑常常超過國家標(biāo)準(zhǔn)，會對人體造成傷害。 5.忌食熱性調(diào)料 夏秋季燥熱、氣溫高，人們會使用熱性調(diào)料制作大菜，如八角、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等，烹制的菜特別香，口感好。但是，經(jīng)常食用熱性調(diào)料制作的菜肴，不利于人的身體健康。 因為，熱性調(diào)料本身含有辛辣的特點(diǎn)，以其制作的菜肴，健康人食用以后，一方面會感到非常煩躁，另一方面還會引起消化道和泌尿道的一些病癥。其危害具體表現(xiàn)為：一是會引起便秘、腸脹氣、痔瘡、尿痛、腎痛、血尿等病癥。二是會引起全身疾病，如唇燥裂、口角炎、咽炎、頭暈等。三是慢性病如肝病、心臟病、肺結(jié)核、高血壓、動脈硬化、甲亢等患者，食用熱性調(diào)料制作的菜肴后會導(dǎo)致病情加重。所以，夏秋季忌常食熱性調(diào)料。 6.夏季忌食青蛙肉 每年的夏季，農(nóng)田里的青蛙便會通過各種途徑悄悄進(jìn)入城鄉(xiāng)居民的廚房里和一些飯店的餐桌上。許多人喜歡吃青蛙肉，認(rèn)為青蛙肉味道鮮美，食之有益。其實，農(nóng)田里的青蛙肉是有害于人身體健康的，為忌食之品。其原因如下： 首先，到農(nóng)村稻田里捉青蛙，破壞了良好的生態(tài)環(huán)境，扼殺了能捕食危害農(nóng)作物的害蟲的能手。其次，對人體健康也確實有害。因為青蛙肉中有孟氏裂斷絳蟲，這是一種白色線狀的寄生蟲，人吃了以后會使人體局部組織遭到破壞，甚至有雙目失明的可能。此外，在農(nóng)田里施用化肥，昆蟲的體內(nèi)也積聚了部分農(nóng)藥，青蛙吞食了這些昆蟲也會染上藥毒，人再吃了含毒青蛙，也易引起中毒。所以，不論從生態(tài)系統(tǒng)的角度還是從人體健康來講，都不應(yīng)捕殺青蛙，供人食用。 7.夏季忌食鮮海蜇 海蜇皮是夏季的一道著名的涼拌菜，備受人們的喜愛。 但是，新鮮的海蜇皮體較厚，富含水分，還含有毒素，只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬3次，使新鮮海蜇脫水，毒素隨水排出體外，才可食用。所以，未經(jīng)過處理或只經(jīng)過1~2次鹽漬處理的鮮海蜇忌食用。 8.夏季忌常食咸魚 夏季，在我國的廣東、海南、廣西等地，咸魚是喝粥的最佳配菜之一。但是，專家們指出，夏季忌食咸魚。 咸魚一般是將生魚用海鹽腌制而成的。海鹽里的主要成分是氯化鈉，但也含有少量的硝酸鈉和亞硝酸鈉。由于在腌制咸魚的過程中，海鹽中的亞硝酸鈉和生魚中的胺長期接觸引起化學(xué)反應(yīng)，致使魚體內(nèi)產(chǎn)生大量的二甲基亞硫酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，容易被代謝轉(zhuǎn)化為致癌性極強(qiáng)的二甲基亞硝酸胺。醫(yī)學(xué)專家研究結(jié)果表明，夏天常食用咸魚的人鼻咽癌的發(fā)病率比一般人高30~40倍，甚至可以通過胎盤作用于下一代。二甲基硝酸銨尤其易對年齡較小者發(fā)揮作用。 9.忌空腹忌喝酸奶 據(jù)研究測定，人的胃液的pH為1~3。在空腹時，pH可降到2以下，而酸奶中活性乳酸菌能夠生長的環(huán)境pH在54以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價值和保健作用就會大大降低。所以，夏季空腹忌喝酸奶，在飯后2小時內(nèi)酸奶效果最好。 10.忌喝冷牛奶 夏季，許多人貪圖方便和涼快，喜歡喝冷牛奶。其實，這對身體是非常有害的。 牛奶中所含的營養(yǎng)成分特別豐富，蛋白質(zhì)以酪蛋白為主，還有白蛋白和球蛋白等成分。由于夏季氣溫高，牛奶就成了細(xì)菌良好的培養(yǎng)基地。煮沸后的牛奶，降溫后放置數(shù)小時，細(xì)菌就會污染、繁殖。飲用這種牛奶后，往往會引起腸道疾病。因此，夏季忌喝冷牛奶。 從營養(yǎng)保健的角度講，夏季還是喝熱牛奶好。熱牛奶中的細(xì)菌不僅被殺滅了，而且牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，更有利于人體消化和吸收。 |
聯(lián)系客服
