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主料: 

9度米醋適量 

生雞蛋1個 

醋泡雞蛋的做法步驟:

1、把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西。

2、用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水。

3、準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可）

4、蓋上蓋子，密封24小時。

雞蛋放到米醋里面后，蛋殼與醋正在發(fā)生反應。

5、24小時候打開蓋子，蛋殼已經(jīng)軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。

6、用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心粗噴到眼睛。

7、把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。

8、再蓋上蓋子，密封24小時后即可飲用。

小貼士

喝的時候，用溫開水沖服，可以放些蜂蜜調(diào)味。一個雞蛋泡出來的醋蛋液分7-10天用完。

醋蛋液是民間流傳了上百年的養(yǎng)生秘方，醋有助消化、消食滯的作用，可以幫助人吸收食物中的營養(yǎng)成分，起到強身祛病的效果；雞蛋中則含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂。蛋殼經(jīng)醋浸泡后，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。

疑問解答：

1、醋的確用處多多, 但對於醋蛋有一個疑問, 怕不怕生蛋有細菌呢？
  復：你可能看漏了這段：“醋化后的雞蛋黃其分子發(fā)生斷裂，大分子物質(zhì)變成小分子，釋放出的卵磷脂，膽  堿，生物素等物質(zhì)易為人體吸收… ”，在醋化過程中，對人體有害的細菌經(jīng)已死亡，所以可以放心食用。

2、醋蛋液？聽起來挺怪的，味道不知如何，能加調(diào)味料嗎？
  復：可以加蜂蜜.

3、服用醋蛋是否會引起骨質(zhì)疏松？
  復：醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層粉狀物是人體最適宜的鈣粉。

4、制作醋蛋時如何控制溫度？
  復：室溫就好,如果天氣熱就放冰箱。如果氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋液放入冰箱冷藏備用。

5、要吃多久的醋蛋才見到效果？
  復：由于人體差異，有的人吃了幾個蛋之后，就有明顯效果。有的人吃了幾十個蛋才見效。長期服用，才能起到延年益壽，強身保健作用。貴在堅持，切勿淺嘗即止。

醋蛋的軟蛋皮很硬.不能吃,吃了不消化.

制法：將1枚生雞蛋用涼開水洗凈后，放入大口玻璃瓶內(nèi)，倒入150-180毫升9度白醋，靜置24小時后，蛋殼溶解，用筷子將蛋膜挑破，攪勻，再靜置24小時即成醋蛋液。

服用方法：將適量醋蛋液倒入玻璃杯中(一枚雞蛋制作的醋蛋液可分6-10次喝完)，加入2倍蜂蜜，再加入適量的溫開水(40度以下)，攪拌均勻，早餐前0.5-1.0小時空腹喝下后，漱口。]

即飲用量=[150~180毫升]/[6~10]

 資料：

有機純釀醋

以谷類（有機糙米）純釀而成的米醋是最佳的基礎醋。適用于浸泡水分較低或想要儲存較久的食材。只有選用有機食材，陶缸天然古法釀造，長時間靜置于天然環(huán)境而成（9個月以上），就是好醋。這種釀造醋積聚了米谷精華，易于吸收，營養(yǎng)價值高，可以幫助身體新陳代謝、清除體內(nèi)毒素、恢復細胞活力、增強免疫系統(tǒng)。

區(qū)分醋的方法如下：真正古法釀造的米醋，會有沉淀物（含大量氨基酸的有機物質(zhì)），俗稱醋精。這些沉淀物的顆粒非常細膩，是煮米釀醋過程自然形成的。一般冰醋酸、蜜糖醋、化學合成醋是沒有這種天然的沉淀物。好醋氣味清香芳醇，入口溫順酸香，入喉后回甘。沒有化學醋的酸辣嗆口難咽，刺激鼻腔。好醋也絕不添加糖以增加口感。

用力搖晃以查看氣泡多寡是不可靠的鑒定方法，因為添加少許的表面活性劑及添加糖的醋都會使氣泡增加。瓶子空間的大小也會直接影響氣泡的量及消失速度。選擇好醋時還是以信譽良好的廠家較安全。

最后記得，浸泡中藥醋時，禁忌丹參及茯苓。食用醋時不宜與海參、羊肉、南瓜、奶類同食。