脂肪肝嚴(yán)重威脅人們的健康，隨著脂肪肝發(fā)病率的增高，已經(jīng)逐漸成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。其實(shí)，脂肪肝并不可怕，在平時(shí)生活中只要注意飲食習(xí)慣，是可以控制的。
輕度脂肪肝的飲食要注意什么？
1、多喝溫水，增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，減少代謝產(chǎn)物和毒素對(duì)肝臟的損害。
2、以清淡平和、營(yíng)養(yǎng)豐富均衡為宜，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)比例。適當(dāng)吃些酸的、性味甘甜的食物，避免多吃油膩、油炸、辛辣食物，以免加重肝臟和胃腸負(fù)擔(dān)。
3、脂肪肝多吃新鮮時(shí)令蔬菜瓜果，還可多吃些具有泄肝作用的食物，比如：鮮芹菜、菊花茶等，但有肝源性糖尿病患者吃水果應(yīng)注意血糖水平。
4、少吃不潔、半生水產(chǎn)品。進(jìn)食不干凈的海鮮，容易感染急性甲型或戊型肝炎。
5、此外，得了脂肪肝并不意味著不可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用，可以適當(dāng)選用魚(yú)肉、兔肉及煮過(guò)的瘦豬肉、牛肉、雞肉等。在烹飪方法上，最好采用蒸、煮、燴、燉、熬、燜等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次進(jìn)餐肉制品在75克—100克為宜，在喝肉湯時(shí)要把上面厚厚的一層油撇掉。
重度脂肪肝的飲食要注意什么？
1、高纖維類的食物。玉米麩、粗麥粉、糙米、硬果、豆類、香菇、海帶、木耳、鴨梨、魔芋等，可促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，保證充足的維生素供應(yīng)，建議多吃新鮮綠葉蔬菜和含糖量偏低的水果，以滿足機(jī)體對(duì)維生素的需求，有利于機(jī)體免疫力的提高并起到降脂、減肥的作用。
2、充分合理飲水。飲用水的最佳選擇是白開(kāi)水、礦泉水、凈化水以及清淡的茶水等，切不可以各種飲料、牛奶、咖啡代替飲水。
3、脂肪肝患者切忌不要喝酒，由于酒在肝內(nèi)新陳代謝，因此酗酒者可以使絕大多數(shù)肝病加劇或再發(fā)作。重度肝硬化患者一定要積極進(jìn)行治療。
4、主要吃些瘦肉、魚(yú)類、蛋清及新鮮蔬菜等富含親脂性物質(zhì)的膳食，有助于促進(jìn)肝內(nèi)脂肪消退。
脂肪肝的飲食調(diào)養(yǎng)原則是什么？
1、適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入。
脂肪肝患者應(yīng)攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品（如高糖糕點(diǎn)、干棗、糖果及冰淇淋等）以促進(jìn)脂肪消退。一般人需糖量為2至4克每公斤體重（占總能量50%～60%），膳食中的糖類，主要來(lái)源為米、面等主食部分，流行病學(xué)研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營(yíng)養(yǎng)，可增加胰島素分泌，促進(jìn)糖轉(zhuǎn)化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂癥及齲齒等。
2、能量攝入要合理控制。
合理控制每日能量的攝入量，對(duì)治療脂肪肝十分重要。蛋白質(zhì)、脂肪和糖類為食物中的能量來(lái)源，其需要量要根據(jù)年齡、性別、體重和工種而定。
能量攝入不夠，就無(wú)法保證兒童青少年正常生長(zhǎng)發(fā)育及維持成年人正常體力和生理功能，但攝入過(guò)高能量可使患者體重增加，脂肪合成增多，從而加速肝細(xì)胞脂肪變性。
3、增加膳食纖維攝入量。
膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便；它與膽汁酸結(jié)合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線；還可增加飽腹感，防止能量入超，有利于患者接受飲食管理。
膳食纖維的來(lái)源為粗雜糧（如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩）、干豆類、海帶、蔬菜和水量等。
4、應(yīng)供給高蛋白質(zhì)攝入量。
蛋白質(zhì)中富含必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝作用，蛋白質(zhì)還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運(yùn)出肝臟，可防止肝脂肪浸潤(rùn)。
蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的15%至20%，其中1/3為動(dòng)物質(zhì)白。蛋白質(zhì)的攝入量以90克至120克為宜。供給蛋白質(zhì)的食物可選用瘦肉類（如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等）、牛奶、魚(yú)蝦類、雞蛋清及少油豆制品（如豆腐、豆干、豆腐粉等）等。
5、多攝入維生素及微量元素。
肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。脂肪肝患者應(yīng)多進(jìn)富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。微量元素硒與維生素E聯(lián)用，有調(diào)節(jié)血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機(jī)體氧化能力的作用，對(duì)高血脂癥也有一定的防治作用。
（責(zé)任編輯：劉曉 ）
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