醬汁往往是一道菜的精髓所在，雖然醬汁的配方是公開的，但每個(gè)人卻能演繹出不同的風(fēng)情，成就不同的美味。
以下是10個(gè)最為經(jīng)典的醬汁配方，吃面的時(shí)候放一勺，炒飯的時(shí)候加兩勺，哎喲喂簡(jiǎn)直太香了，口水流下來(lái)！
黑 胡 椒 醬
| 材料：
奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細(xì)粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
| 作法:
1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末、洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；
2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
燒 烤 醬
| 材料：
番茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
| 作法：
1. 將以上所有材料混合調(diào)勻即可。
意 大 利 面 醬
| 材料：
絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、番茄糊罐頭1罐 紅蘿卜丁1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
| 作法：
1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過(guò)，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香；
2. 再加進(jìn)絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過(guò)；
3. 最后放入番茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3-5分鐘即可；
炸 醬 面 醬
| 材料：
蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面醬1罐、豆瓣醬1/3小罐、蘿卜干若干、水1又1/2碗
| 作法：
1. 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香；
2. 再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜干一起拌炒；
3. 最后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開后放涼裝瓶。
麻 醬 面 醬
| 材料：
芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3-4大匙、蒜泥1大匙
| 作法：
1. 將以上所有材料調(diào)勻即可；
2. 視個(gè)人喜好，可入黃瓜絲及紅蘿卜絲當(dāng)配料。
P.S. 這個(gè)醬汁不但可以做麻醬面，也可以用來(lái)做鹵肉飯淋醬哦~
傳 統(tǒng) 雞 排 腌 汁
| 材料：
蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
| 作法：
1.將以上所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒即可。
蘑 菇 醬
| 材料：
奶油2大匙、洋蔥末4大匙、蘑菇4-5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯、鹽少許、面粉水適量、番茄醬1大匙
| 作法：
1. 奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒；
2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用面粉水芶芡，最后加入番茄醬拌勻即可。
P.S. 不管是蘸薯?xiàng)l、蘸雞塊，味道都棒棒噠~
酸 辣 醬
| 材料：
水3大匙、醬油1小匙、白醋2小匙、沙拉油1/2小匙、糖1小匙、米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙、糖漿1大匙、鹽少許
| 作法：
1. 將以上所有材料在鍋中調(diào)勻；
2. 用小火煮至濃稠狀，一邊煮一邊攪拌，以免黏鍋；
3. 煮至濃稠狀時(shí)即可熄火，放涼。
橙 汁 排 骨 醬
| 材料：
柳橙1個(gè)、番茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
| 作法：
1.柳橙洗凈瀝干對(duì)切，再切成0.5公分片狀；
2.將柳橙片與其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余約2/3杯即可熄火；
3.將所有材料濾掉，醬汁即可使用。
天 婦 羅 沾 醬
| 材料：
白蘿卜、醬油
| 作法：
白蘿卜搗成泥，加醬油，拌勻即可。
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