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生活小知識黑胡椒醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細(xì)粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 轉(zhuǎn)自club.china.com
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蒜味茄汁義大利麵醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 洋蔥1/4個(gè)、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.把蕃茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 轉(zhuǎn)自club.china.com
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紅燴海鮮醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 取一小鍋?zhàn)?，將所有材料調(diào)勻放入，用小火煮沸即可。 轉(zhuǎn)自club.china.com
燴海鮮時(shí)將材料切好汆燙后瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 轉(zhuǎn)自club.china.com
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米醬 轉(zhuǎn)自clu
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 將所有材料放入鍋中，調(diào)勻煮開放涼即可。 轉(zhuǎn)自club.china.com
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
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B.B.Q.烤肉醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 將所有材料混合調(diào)勻即可。 轉(zhuǎn)自club.china.com
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麻醬麵醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 將所有材料調(diào)勻即可，視個(gè)人喜好，可加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿卜絲當(dāng)配料 轉(zhuǎn)自club.china.com
可用於擔(dān)仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 轉(zhuǎn)自club.china.com
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鹽水雞沾醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 轉(zhuǎn)自club.china.com
這個(gè)佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個(gè)配方可以當(dāng)作滷汁，也可以當(dāng)成是沾料 轉(zhuǎn)自club.china.com
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義大利麵醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿卜丁(或蘿卜末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿卜丁和蒜末炒香 2.再加進(jìn)絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬轉(zhuǎn)自club.china.com
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蕃茄醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出后剁碎。 2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調(diào)味，放涼收入冰箱，食用時(shí)酌量取用即可。轉(zhuǎn)自club.china.com
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咖哩蕃茄醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)轉(zhuǎn)自club.china.com
可用於肉類或蔬菜炒醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
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橙汁排骨醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 柳橙1個(gè)、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 1. 柳橙1個(gè)(或香吉士)洗凈瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.將柳橙片與其他材料一起煮沸后改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用轉(zhuǎn)自club.china.com
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廣東油雞淋醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯轉(zhuǎn)自club.china.com
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 轉(zhuǎn)自club.china.com
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含油量較少的沙律醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
材料 水1杯、白醋2大匙、細(xì)砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個(gè) 轉(zhuǎn)自club.china.com
作法 1. 將水， 白醋， 細(xì)沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火后， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 轉(zhuǎn)自club.china.com
此醬為基礎(chǔ)，可自行在調(diào)味上做變化，譬如多加點(diǎn)醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調(diào)整
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