| 工藝 | 蒸 | 難度 | 中級掌勺 | 人數(shù) | 2人份 |
| 口味 | 咸鮮味 | 準備時間 | 30分鐘 | 烹飪時間 | <60分鐘 |
1、白面團:面粉300克，熱水150毫升（約60攝氏度）； 綠面團：菠菜250克，水約60毫升，面粉300克； 綠面團做法：菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一分鐘后撈出用冷水沖涼瀝干
2、放入料理機中，加入約60毫升的清水，打碎
3、然后過濾出渣不要，只留菜汁
4、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子
5、取約150毫升的菜汁，倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀
6、揉成面團，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘
7、白面團做法：熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀
8、揉成面團，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘
9、餡料做法：豬肉剁碎成肉末，加入調料中所有調料，朝一個方向攪勻上勁；水發(fā)香菇洗凈瀝干切成末，放入肉末中，繼續(xù)朝一個方向攪勻，待用
10、下劑搟皮： 餳好的兩種面團取出，分別揉搓成條狀
11、將綠面條搟開（寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜），白面條放入綠面皮中
12、然后用綠面皮將白面條包起來，揉搓成條（包的時候如果不是很粘，可以在白面條上刷少量的水）
13、切成約15克重的小劑子，搟開成餃子皮
14、取一張餃子皮，放入適量的餡料
15、包餃子：將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個小孔不要捏合
16、依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端，然后捏合、整形
17、在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈
18、最后放入少許胡蘿卜末裝飾，制成翡翠花朵餃生坯
19、將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鐘即可
