最近，我們這里開了許多所謂的有機食品專賣店，里面賣著各種各樣的酵素。但這么小小的一瓶都要上百塊，看了心情真的不爽。于是，買了蘋果和檸檬回家，自己動手豐衣足食，水果和糖的分量是1:1，一層水果一層糖，歷時一個月的等待。今晚，終于可以開封了，因為加了些檸檬，略帶點苦澀，但味道還是蠻不錯的，有股天然的果香，兌著溫開水喝，慢慢品嘗，還是有蘋果的味道。
水果酵素也被稱為植物綜合活性酶，通過成熟的水果發(fā)酵產(chǎn)生。在家里制作水果酵素，可以選用新鮮水果與砂糖以1:1的配比充分混合，放在密封的容器中進行發(fā)酵，一般歷時一個月，溫度高時可縮短時間。發(fā)酵好的酵素可以見到有和香檳類似的小氣泡。
食材:食譜熱量：17.5(大卡)
主料
蘋果2個400g
檸檬1個
步驟
1.容器用溫開水洗凈，徹底晾干。
2.挑選新鮮的蘋果。
3.蘋果用加了面粉的清水徹底洗凈并晾干。
4.檸檬用加了面粉的清水徹底洗凈并晾干。
5.將蘋果去核，切成滾刀塊。
6.將檸檬切成薄片。
7.在容器的底部鋪上一層白糖，再鋪上一層蘋果。
8.重復“7”的步驟，最上面的一層擺放上檸檬片。
9.檸檬片再撒上白糖。
10.蓋上蓋子。
11.等待發(fā)酵的日子，水果會浮上來，每天都要瓶子拿起來搖一搖，確保蘋果和檸檬能沾上糖漿。
12.一個月后，酵素發(fā)酵好了，可以見到瓶子中有和香檳類似的小氣泡
13.這時可以將酵素過濾出來。
14.裝在可密封的玻璃容器中密封保存。
注意事項
不用擔心糖分過高的問題，因為我們還要兌水飲用。
書上建議水與酵素之比為5:1，但我不奢甜，水就加多點，反正找到自己合適的口感就好。但水的溫度不要超過40℃。
做好的酵素須放冰箱冷藏保存，一兩個星期喝完。
還有就是做酵素的時候，瓶子不要裝滿。
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