最近大家最關(guān)注的就是添加劑和油脂里的反式脂肪了。這面包除了面粉和紅豆之外，其它材料都可以比較放心地食用的。因?yàn)槊娣蹞?dān)心有增白劑，紅豆又擔(dān)心有農(nóng)藥，所以只可以說(shuō)這是自己范圍內(nèi)最健康的面包了。
因?yàn)楹芫脹](méi)吃過(guò)天然酵母面包了，而且有點(diǎn)懷念日本的面包，所以再次開(kāi)始培養(yǎng)新的酵母種。果然用天然酵母烤出來(lái)的面包就是特別香，而且特別放心。
最近開(kāi)始用國(guó)產(chǎn)的烤箱來(lái)烤面包，發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題。其中一些問(wèn)題就是容易發(fā)生故障，溫度不均勻和不符合標(biāo)準(zhǔn)，而且常常要調(diào)整溫度。溫度不標(biāo)準(zhǔn)的意思就是本來(lái)應(yīng)該是用250度烤8分鐘的面包，用國(guó)產(chǎn)烤箱的話大概要將溫度提升到300度才能夠在9分鐘內(nèi)烤完。
自家培養(yǎng)的天然酵母做法請(qǐng)參考------葡萄干+酸奶酵母種。
材料（5條）
高筋面粉 140克
低筋面粉 6 0克
酵母種 80克
水 110克
砂糖 6克
天然鹽 4克
紅豆餡
作法
1）面粉，酵母種，水，砂糖和天然鹽用攪拌器或是用手揉到完全階段。
3）包好，放到溫暖的地方發(fā)酵到3-4倍大。（冬：8-12小時(shí)，春，秋：6-8小時(shí)，夏：4-6小時(shí)）
4）分割5份，排氣，滾圓后，休息30分鐘。
4）用搟面棍橄成長(zhǎng)扁形，加入20克紅豆粒，將面團(tuán)卷起來(lái)，收口，最后將面團(tuán)揉成25厘米長(zhǎng)，然后用力扭曲面團(tuán)。
5 ）進(jìn)行最后發(fā)酵50-90分鐘或是2倍大為止。
6）蒸氣烤，240度，15分鐘，直到金黃色為止。
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