西紅柿燉牛腩

河南軍嫂

豫菜專家、烘焙專家

奶香濃郁 小清新 家常菜

食材

牛腩

500g

西紅柿

5個(gè)

洋蔥

1/2個(gè)

蔥段

3段

姜片

4片

生抽

20ml

代糖

3g

番茄沙司

40ml

水

適量

鹽

5g

雞精

2g

油

適量

料酒

15ml

制作時(shí)間：2小時(shí)以上

用餐人數(shù)：

步驟

1

準(zhǔn)備好主要原料，牛肉洗凈，切成麻將塊，用涼水侵泡30分鐘；西紅柿洗凈去皮，留一個(gè)切滾刀塊，其余的都切成小?。谎笫[切成小丁。

2

牛腩放入鍋中，加適量涼水，沒過肉塊。

3

倒入料酒。

4

大火燒開，撇去浮沫。

5

將肉塊撈出。

6

炒鍋倒油，置于火上，中火燒至七成熱。

7

放入蔥段、姜片爆香。

8

放入洋蔥丁炒香。

9

倒入西紅柿丁和西紅柿塊，翻炒均勻。轉(zhuǎn)為小火燉至西紅柿軟爛。

10

放入牛肉塊。

11

放入生抽。

12

放入代糖。

13

倒入番茄沙司，翻炒均勻。

14

倒入適量的水。大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘左右。

15

放入鹽。

16

放入味精，即可出鍋。

小貼士

1、燉煮西紅柿的時(shí)候要用小火，要勤翻動(dòng)，以免糊鍋。2、西紅柿要去皮，否則影響口感，一定要燉煮成醬狀，番茄的味道才能充分釋放。3、燉著吃的牛肉選擇牛腩部位比較好，因?yàn)榕ｋ畋容^嫩。4、第十三步之后，有條件的，可以將炒鍋換成砂鍋來燉煮，這樣肉更爛更入味兒。