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餐飲經(jīng)營(yíng)丨行業(yè)洞察

核心摘要：

《2022年中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書》是客如云聯(lián)合艾瑞咨詢發(fā)布的報(bào)告——通過定量問卷調(diào)研、桌面研究、公司訪談以及定性調(diào)研四種研究方法，對(duì)中國(guó)餐飲大盤及各業(yè)態(tài)做出現(xiàn)狀總結(jié)及經(jīng)營(yíng)建議分析，并綜合各業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)及消費(fèi)端洞察，為各業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)者深度解析餐飲業(yè)未來走勢(shì)。

發(fā)展背景：經(jīng)過了2020年新冠疫情的來襲，中國(guó)餐飲行業(yè)遭受到巨大的沖擊，各業(yè)態(tài)都面臨了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。2021年，隨著疫情的防控力度加大，大范圍蔓延態(tài)勢(shì)得到了良好控制，人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃痪谥鸩交氐秸?，餐飲業(yè)消費(fèi)出現(xiàn)顯著改善。

發(fā)展現(xiàn)狀：通過對(duì)餐飲大盤概況、營(yíng)收指數(shù)和成本控制等一系列數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)，在疫情常態(tài)化的環(huán)境下，餐飲行業(yè)也有了大幅回暖，逐漸恢復(fù)至疫情前水平。各家餐飲品牌也立足當(dāng)下、展望未來，積極地進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策略的變革調(diào)整，迎接嶄新的發(fā)展機(jī)遇。