2009年05月31日23:08 來(lái)源：
北京電視臺(tái)【做法】
1、將蒜剝皮去根，切忌不能將蒜直接放入水中，否則容易爛，辣味也出不來(lái)。正確做法：1斤蒜+3兩鹽，腌上兩天，每天翻1、2次，這樣辣味就能出來(lái)了。
2、腌好之后再泡，如此才能保持爽脆的口感，用水泡三天，每天換2次水。
3、用糖腌蒜。腌蒜之前要將蒜上面的生水控凈，否則容易長(zhǎng)毛。1斤蒜+3兩半的水+半斤糖，腌蒜不能用涼水，一定要是涼白開(kāi)，不然容易爛。用開(kāi)水將糖化開(kāi)，再晾涼，將蒜放入水中。腌蒜并不需要太多水，不必沒(méi)過(guò)蒜，腌的時(shí)候注意翻動(dòng)兩次即可，一兩個(gè)月就腌好了。
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