花生品種甚多，原產(chǎn)地主要在南美洲安第斯山麓以東、亞馬遜河南部和普拉塔河北部地區(qū)。公元十六世紀(jì)，西班牙、葡萄牙殖民者把秘魯、巴西等國(guó)家的花生種帶到歐洲一些國(guó)家栽種，葡萄牙人還把它從巴西傳到非洲東海岸。另外，秘魯、巴西、墨西哥的花生，經(jīng)太平洋海路陸續(xù)傳到呂宋（菲律賓）、爪哇（印度尼西亞），之后，再傳入中國(guó)東南沿海地區(qū)。
花生英文名稱Peanut，是由Pea和nut合成，意思是豌豆?fàn)顖?jiān)果。我們的祖先稱花生為“落花生”，據(jù)《福清縣志》記載 “落花生……出國(guó)外，昔年無(wú)之，蔓生園中，花謝時(shí)，其中心有絲垂入地結(jié)實(shí)，故名。”花生形成果實(shí)的過(guò)程確實(shí)如此。即花生的花受精之后，其子房柄逐漸伸長(zhǎng)為絲狀物，鉆入泥土中漸漸發(fā)育成為外形像繭的莢果。可見，古人給花生取名“落花生”是相當(dāng)貼切的。另?yè)?jù)清代檀萃《滇海虞衡志·志果》載述 “落花生為南果中第一……宋、元間與棉花、番瓜、紅薯之類，粵估從海上諸國(guó)得其種歸種之?！闭?yàn)橹袊?guó)最早的花生種子得之外國(guó)，所以古人又稱它為“番豆”，明代方以智《物理小識(shí)》載此名稱。此外，花生還有其他別名，清代張璐《本經(jīng)逢原》稱它為“長(zhǎng)生果”。
人們的生活體驗(yàn)和學(xué)者們的研究證實(shí)，花生是種有益于人體健康的食物。花生含卵磷脂、硬脂酸、油酸、棕櫚酸、泛酸、生育酚、維生素B1、維生素E、若干種氨基酸、礦物質(zhì)及微量元素等?！睹绹?guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志報(bào)道，優(yōu)質(zhì)花生油中，同時(shí)含有單元不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和β-谷固醇。單元不飽和脂肪酸能降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（有害膽固醇）。白藜蘆醇能抑制血小板非正常凝聚，改善人體微循環(huán)，有助于預(yù)防心肌梗死和腦血管栓塞。β-谷固醇能防治高脂血癥，并有抗癌作用。
花生可生食、油炸、炒、燉、煮食，以燉食為佳，不冷不火，易消化吸收，老少咸宜，但食量應(yīng)適當(dāng)。
花生作為中藥，具有調(diào)養(yǎng)氣血、潤(rùn)肺化痰、和胃生乳等功效。以花生與其他藥物或食物同燉煮食，有著不同的治療作用。將帶衣花生仁、紅棗、桂圓肉共煮食，可治療血小板減少與貧血；花生仁、紅棗共煮加蜂蜜食用，治療久咳；花生仁、黃豆、豬蹄共燉食，能治療產(chǎn)婦乳汁匱乏。米醋浸泡花生仁5天，每晨空腹吃10粒，可輔助治療高血壓。花生衣制劑則有助于改善血友病患者凝血機(jī)能。
花生對(duì)人體雖有諸多功用，但它對(duì)極個(gè)別人可能引起過(guò)敏反應(yīng)。英國(guó)有學(xué)者報(bào)道，孕婦吃花生有可能導(dǎo)致出生的嬰兒對(duì)花生過(guò)敏。特別值得注意的是，發(fā)霉的花生，尤其是黃曲霉引起者，有很強(qiáng)的致癌性，不可以食用。
聯(lián)系客服
