俗話說(shuō)：“常吃花生能養(yǎng)生”?；ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋養(yǎng)補(bǔ)益，延年益壽之功，老少皆宜，民間稱其為“長(zhǎng)生果”。它富含的蛋白質(zhì)可與雞蛋、牛奶等動(dòng)物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽(yù)。
花生在我國(guó)大部分地區(qū)都有栽種，也是我們?nèi)粘２妥郎系牟穗?，如油炸花生、老醋花生等?/span>
今天給大家正式介紹一下花生。
花生也叫落花生，相傳其“花落在地，而生子土中，故名落花生”，民間也稱其為“長(zhǎng)生果”?；ㄉ?span>我國(guó)十分重要的經(jīng)濟(jì)作物，原產(chǎn)地在南美洲，公元十五世紀(jì)末、十六世紀(jì)初傳入中國(guó)。
現(xiàn)代人對(duì)花生的認(rèn)知可能會(huì)認(rèn)為花生除了是佐酒、零食等小食外，最多就是花生可以用來(lái)榨油罷了。其實(shí)，花生當(dāng)屬藥食兩用之品。
01、花生的功效
《本草綱目拾遺》中寫(xiě)道：“花生仁味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運(yùn)者宜之”。
明代醫(yī)家蘭茂所著《滇南本草》記載：花生鹽水煮食治肺癆；炒用燥火行血，治腹內(nèi)冷積肚疼。民間俗稱“生花生健胃、煮花生潤(rùn)肺、炒花生保肝”，與古人論述相一致。
中醫(yī)認(rèn)為花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)，食之可起到健脾、和胃、潤(rùn)肺、祛痰、潤(rùn)腸、通乳等功效，適用于營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。
● 健脾和胃
花生健脾養(yǎng)胃，民間偏方就曾用干花生米一小撮嚼服治療脾胃不適，噯腐吞酸等癥，有一定的效果。其實(shí)，花生含油量較高，最擅和胃養(yǎng)陰。
中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的作用。這在中醫(yī)上講叫“補(bǔ)氣止血”，故花生更適合脾胃氣陰不足、血虛者，常見(jiàn)神疲乏力、食欲減退、消化不良、大便秘結(jié)。
新鮮花生最好連殼煮著吃。比起干花生，煮熟后的花生不僅更容易消化吸收，而且可以充分利用花生紅衣的保健作用，其性溫和，補(bǔ)益脾胃功效最佳，可以和扁豆、紅豆、黑豆一起燉豬蹄、排骨湯等，即隨手一道美味營(yíng)養(yǎng)的藥膳即成。
● 止咳祛痰
中醫(yī)認(rèn)為花生入肺經(jīng)，具有止咳祛痰的功效。《藥性考》載：“生研用下痰”。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中也云：“花生悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。
花生中含有豐富的脂肪油，可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集，故尤其適合常用于肺陰不足的久咳氣喘，干咳痰少，咯痰帶血等病癥。但對(duì)于痰黃腥膿等痰濕、濕熱咳嗽者，花生不宜食用。
● 潤(rùn)腸通便
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“肺與大腸相表里”，肺陰不足常并見(jiàn)大腸枯燥、大便秘結(jié)不通?！端幮钥肌份d：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，潤(rùn)腸滑燥”，花生仁中含有大量的膳食纖維和不飽和脂肪酸，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，早上起床后空腹吃上5、6?；ㄉ芷鸬綕?rùn)腸通便，改善便秘的作用，尤其適合陰虛、血虛腸燥引起的便秘。
● 補(bǔ)血通乳
有很多媽媽在生產(chǎn)后都擔(dān)心自己的母乳分泌不足，影響到寶寶。她們經(jīng)常會(huì)找一些偏方，或是吃一些下奶的食物來(lái)幫助母乳分泌，比如說(shuō)花生，就是其中的一種?；ㄉ泻S富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
吃生花生時(shí)一般都是連著紅衣一起吃，花生紅衣可是個(gè)好東西。
花生衣味甘、微苦、澀、性平，歸肺、脾、肝經(jīng)。具有補(bǔ)血止血、散瘀消腫的功效，補(bǔ)血效果最佳。
中醫(yī)理論認(rèn)為脾胃是氣血生化之源，花生衣通過(guò)補(bǔ)脾胃之氣而達(dá)到生血止血的功效，故適合產(chǎn)后氣血不足、惡露淋漓者。同時(shí)，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果，常吃能使頭發(fā)更加烏黑靚麗。
02、花生雖好，也得食用得當(dāng)
雖然花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜愛(ài)，但是也得食用得當(dāng)，才能補(bǔ)益人體。
胃潰瘍、膽囊切除的患者：花生屬堅(jiān)果類，質(zhì)硬粗糙，胃潰瘍者過(guò)量食用很難消化吸收?；ㄉ泻械挠椭啵枰嗪哪懼椭?，所以那些做過(guò)膽囊切除手術(shù)或膽病患者，也不宜多吃花生。
痰濕便溏、腹瀉者：花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
痛風(fēng)、糖尿病、高脂血癥、減肥人群：花生的熱量和脂肪含量都很高，高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。高脂血癥、糖尿病患者均需控制每日攝入的總能量，不宜多吃。
瘀血體質(zhì)者吃花生時(shí)宜去掉花生衣：因?yàn)榛ㄉ潞幸环N促凝血因子，如果吃了帶衣的花生后，可能會(huì)加重瘀血?；ㄉ履茉鲞M(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故血黏度高或有血栓的病人不宜食用。
食用花生時(shí)需警惕，避免食用霉變的花生。因?yàn)榛ㄉ亲钊菀赘腥军S曲霉的農(nóng)作物之一，黃曲霉毒素對(duì)花生具有極高的親和性。黃曲霉的侵染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的種植過(guò)程中，而且在加工過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生。黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物，會(huì)沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。
材料：豬手1個(gè)，花生200克，生姜3片、鹽適量（2人份）。
做法：將豬腳洗凈砍成塊，生姜切片，豬腳、生姜、花生一起放入鍋中，加適量水，大火煮開(kāi)后，小火繼續(xù)煮兩小時(shí)，待豬腳熟爛，加適量鹽，即可。
功效：補(bǔ)益氣血、通乳下奶、美容養(yǎng)顏。
落花生粥——摘錄清.黃云鵠《粥譜》
材料：花生仁30克，粳米100克。
做法：將花生仁與粳米共煮粥?？擅咳赵缤砜崭故秤?。
功效：潤(rùn)肺止咳，適用于干咳少痰、口干喜飲者?！?nbsp;
聯(lián)系客服
