酸筍草菇水鴨湯
食材
酸筍200克，鮮草菇250克，廣陳皮15克，生姜3片，水鴨1只（約750克）。
做法
先將水鴨宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；草菇縱切為兩半，洗凈，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈；酸筍洗凈，切片；生姜洗凈，切片。然后，把備好的水鴨、酸筍片、廣陳皮、生姜片一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，加入備好的草菇，再煮沸10分鐘，精鹽、雞精調(diào)，即可。
功用
本饌食材中，酸筍性味酸甘苦寒，善于清熱除煩、除濕利水、健脾開胃；正如《本草綱目拾遺》謂（竹筍）：“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹'；草菇性味甘寒，長(zhǎng)于清熱解暑、補(bǔ)益氣血、降血壓、抗癌；搭配性味甘涼，功擅補(bǔ)中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。
諸物合用，味鮮可口，湯性清涼，有良好的健脾益氣、開胃消食、解暑去濕、除煩止渴等作用，適宜于大暑前后一般人群服食。也可用脾胃虛弱，運(yùn)化無(wú)力或感受暑濕熱毒所致諸癥的輔助治療。
嬰幼兒濕疹，皮膚發(fā)紅、糜爛，試試綠豆海帶湯！
嬰幼兒濕疹又稱“奶蘚”，是嬰幼兒時(shí)期常見的一種皮膚病，最早可見于2-3個(gè)月的嬰兒，2歲以后發(fā)生的幾率會(huì)減少。嬰幼兒濕疹大多發(fā)生在面頰、額部、眉間和頭部，嚴(yán)重時(shí)軀干、四肢也會(huì)出現(xiàn)。初起時(shí)為散發(fā)或群集的小紅丘疹或紅斑，逐漸增多，并可見小水皰，黃白色鱗屑及痂皮，可有滲出、糜爛及繼發(fā)感染。嬰兒表現(xiàn)為煩躁不安，夜間哭鬧，影響睡眠，常到處搔抓。
嬰幼兒出現(xiàn)濕疹時(shí)，需要及時(shí)到醫(yī)院就診，看看屬于哪種類型的濕疹，在正確用藥的基礎(chǔ)上，可以同時(shí)采用藥膳食療進(jìn)行輔助治療。嬰幼兒濕疹的藥膳食療原則是調(diào)節(jié)小兒的寒熱虛實(shí)，減輕癥狀。
綠豆海帶湯
原料：綠豆50g，海帶10g，魚腥草10g，薏苡仁15g，冰糖適量。
制法：將海帶泡發(fā)后切絲，魚腥草布包，與綠豆、薏苡仁同放入鍋中煎煮，至海帶爛、綠豆開花時(shí)取出魚腥草，加入適量冰糖調(diào)味。
用法：每日1次，10日為1個(gè)療程。
功效：綠豆甘寒，歸心胃經(jīng)，功能清熱解暑，利水解毒；海帶寒咸，歸肺胃肝腎經(jīng)，功能清熱利水，軟堅(jiān)化痰；魚腥草辛微寒，歸肺經(jīng)，功能清熱解毒，消癰排膿；薏苡仁甘淡涼，歸脾胃肺經(jīng)，功能利水滲濕，健脾止瀉，解毒散結(jié)；諸藥同用，共奏清熱利濕解毒之功。
適用于：皮膚發(fā)紅、糜爛、滲水、結(jié)痂、脫皮，部位多在頭、面、耳、項(xiàng)，嚴(yán)重時(shí)全身都有，大便干，小便黃，多見于肥胖嬰兒。
適用年齡：1歲以上兒童。
南芪生地豬鳳湯
· 食材 ·
五指毛桃100克，生地黃30克，紅棗6枚，豬尾巴1條（連尾龍骨約750克），雞腳6只。
· 做法 ·
先將豬尾巴洗凈，斬大塊，與洗凈的雞腳一齊放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；紅棗劈開，去核。然后，連同洗凈的五指毛桃、生地黃一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽、雞精調(diào)味，即可。
· 功用 ·
本饌食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善于健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)；生地黃性味甘寒，長(zhǎng)于清熱涼血、養(yǎng)陰生津；紅棗性味甘溫，功能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神；搭配性味甘平，功擅益腎滋陰、生肌壯骨的豬尾巴，以及性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓、強(qiáng)筋骨的雞腳。
諸物合用，湯性平和，有良好的健脾益腎、益氣養(yǎng)血、滋陰生津、利濕舒筋等作用，適宜三伏天，暑傷氣陰，一般人群服食。也可用脾肺腎虛弱，氣血陰津不足或暑濕耗傷氣陰所致諸癥的輔助治療。
四鮮鮑魚瘦肉湯
食材
鮮蓮子100克，鮮芡實(shí)100克，鮮百合1只（約50克），鮮草菇200克，鮮大連鮑10只，豬瘦肉250克
做法
先將鮮鮑魚用毛刷刷洗干凈貝殼，取肉、清除內(nèi)臟，洗凈；草菇縱切為兩半，洗凈，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈；鮮百合拆瓣，洗凈；豬瘦肉洗凈，切成小方塊。然后，連同洗凈的蓮子、芡實(shí)一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1小時(shí)，精鹽、雞精調(diào)味。
功用
本饌食材中，蓮子性味甘澀平，善于補(bǔ)脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神；芡實(shí)性味甘澀平，長(zhǎng)于益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶；百合性味甘寒，功善養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神，《日華子本草》謂其能：“安心，定膽，益智，養(yǎng)五臟'；草菇性味甘寒，功能清熱解暑、補(bǔ)益氣血、降血壓、抗癌；搭配性味甘咸平，功擅滋陰清熱、益精明目、調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸的鮑魚，以及性味甘咸微寒，功能補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬瘦肉。
諸物合烹，湯性清涼，清補(bǔ)兼?zhèn)洌迮K同調(diào)，既能清熱、解暑、祛濕，又能益氣、養(yǎng)血、滋陰，實(shí)為長(zhǎng)夏（六月）食療養(yǎng)生佳饌，適宜于一般人群服食。尤宜于體質(zhì)虛弱者于炎夏酷暑時(shí)節(jié)服食。
夜蘭金馬生魚湯
食材
夜香花200克，胡蘿卜1根（約150克），馬蹄6只，烏鱧1條（約500克），生姜3片。
做法
先將胡蘿卜、馬蹄分別削皮，洗凈，切薄片；夜香花去除硬梗，洗凈；生魚（正名烏鱧）宰殺，去凈魚鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，取肉切片，用適量花生油、淀粉、鹽及姜絲拌腌，頭、尾、骨腩斬塊，放進(jìn)加有生姜片的生油鍋中煎香（煎時(shí)灑點(diǎn)白酒），加入清水2000毫升，用武火煮沸后改用文火煮10分鐘，加入備好的夜香花、胡蘿卜片、馬蹄片，煮沸5分鐘后，放進(jìn)腌好的生魚肉片，再煮沸2分鐘，精鹽、雞精調(diào)味，即可。
功用
本饌食材中，夜香花（又名夜蘭花）性味微甘平，善于清肝明目、去翳、拔毒生??；胡蘿卜（別名金筍）性味甘辛平，長(zhǎng)于健脾和中、養(yǎng)肝明目、化痰止咳；馬蹄性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積；搭配性味甘涼，功擅補(bǔ)脾益胃、利水消腫的生魚。
諸物合烹，味道鮮香可口，湯性清涼，有良好的健脾祛濕、開胃消食、清肝明目、化痰止咳等作用，適宜于炎夏時(shí)節(jié)一般人群服食。也可用于脾失健運(yùn)，肝失所養(yǎng)而致諸癥的輔助治療。
放暑假了，為保小朋友安度炎夏，請(qǐng)常備——益氣生津清暑飲
食材
太子參30克，鮮西瓜皮300克，綠豆30克，鮮荷葉1張（若用干品，則用30克），胡蘿卜1根（約150克），玉米1根（約200克），馬蹄6只，鮮白茅根100克（若用干品，則用30克）。
做法
先將西瓜皮刮凈紅瓤及表皮，洗凈，切大塊；鮮荷葉洗凈，切寬絲；胡蘿卜削皮，洗凈，滾刀切厚塊；玉米去處衣及須，洗凈，橫切為六段；馬蹄削皮，洗凈，對(duì)半切開；白茅根洗凈，切段。然后，連同洗凈的太子參、綠豆一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，即可。
功用
本飲食材中，太子參性味甘微苦平，善于益氣健脾、生津潤(rùn)肺，現(xiàn)代藥理研究表明，其對(duì)機(jī)體具有適應(yīng)原樣作用，即能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的防御能力，還可增強(qiáng)人體內(nèi)的物質(zhì)代謝；西瓜皮性味甘涼，長(zhǎng)于清熱解暑、除煩止渴、利尿；綠豆性味甘寒，功能清熱解毒、消暑、利水；荷葉性味苦平，功能清熱解暑、升發(fā)清陽(yáng)、涼血止血；胡蘿卜性味甘辛平，功能健脾和中、養(yǎng)肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功能調(diào)中開胃、利濕；馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、化痰、消積；白茅根性味甘寒，功能清肺胃熱、生津止渴、涼血止血、清熱利尿。
諸物合用，味道鮮甜可口，湯性清涼而不傷氣陰，有良好的益氣健脾、開胃消食、清熱解暑、生津止渴、涼血解毒、清熱利濕等作用，實(shí)為炎夏酷暑時(shí)節(jié)食療養(yǎng)生之佳飲，適宜于一般人群飲用。
嬰幼兒濕疹，皮膚干燥、鱗屑或丘疹、水皰，面色黃，試試赤豆米仁湯！
嬰幼兒濕疹又稱“奶蘚”，是嬰幼兒時(shí)期常見的一種皮膚病，最早可見于2-3個(gè)月的嬰兒，2歲以后發(fā)生的幾率會(huì)減少。嬰幼兒濕疹大多發(fā)生在面頰、額部、眉間和頭部，嚴(yán)重時(shí)軀干、四肢也會(huì)出現(xiàn)。初起時(shí)為散發(fā)或群集的小紅丘疹或紅斑，逐漸增多，并可見小水皰，黃白色鱗屑及痂皮，可有滲出、糜爛及繼發(fā)感染。嬰兒表現(xiàn)為煩躁不安，夜間哭鬧，影響睡眠，常到處搔抓。
嬰幼兒出現(xiàn)濕疹時(shí)，需要及時(shí)到醫(yī)院就診，看看屬于哪種類型的濕疹，在正確用藥的基礎(chǔ)上，可以同時(shí)采用藥膳食療進(jìn)行輔助治療。嬰幼兒濕疹的藥膳食療原則是調(diào)節(jié)小兒的寒熱虛實(shí)，減輕癥狀。對(duì)于濕疹濕盛脾虛型，歐陽(yáng)醫(yī)生推薦赤豆米仁湯！
赤豆米仁湯
原料：赤小豆30g，薏苡仁10g，玉米須20g，砂糖適量。
制法：將赤小豆、薏苡仁洗凈，玉米須布包，一同放入鍋內(nèi)煮熟至爛，取出玉米須，加入適量砂糖調(diào)味。
用法：飲用湯水，每日2次，連服7天。
功效：赤小豆甘酸平，歸心小腸經(jīng)，功能利水消腫，解毒排膿；薏苡仁甘淡涼，歸脾胃肺經(jīng)，功能利水滲濕，健脾止瀉，解毒散結(jié)；玉米須甘平，歸膀胱肝膽經(jīng)，功能利水消腫，利濕退黃；諸藥同用，共奏健脾利濕之功。
適用于：皮膚干燥、鱗屑、瘙癢，或起少數(shù)丘疹、水皰，吃飯差，身體瘦，面色黃，大便爛，多見于發(fā)育差的瘦弱嬰兒。
適用年齡：1歲以上兒童。
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