蝦皮蘿卜絲湯
用料
蘿卜少許；蝦皮適量；蔥少許；鹽適量
做法
蔥白蔥綠分開切小段
蘿卜去皮刨絲
鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入伴炒
倒入適量清水
煮開
放入蘿卜絲再次煮開，放適量鹽，再繼續(xù)煮8-10秒
撒上蔥綠部分即可
白蘿卜盅
用料1
豬肉餡；白蘿卜；鹽；雞精；花雕酒；生抽；白胡椒粉；白糖
做法
豬肉餡買回來，用刀剁成有粘性的肉糜
加入鹽、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、雞精等調味品，順著額方向攪拌上勁?？梢詳嚿鲜[姜花椒水
白蘿卜切段，用模具取形
令取一個小號的模具，挖出內洞
將肉餡塞入，抹平
放入盤內
花椰菜掰成塊，焯熟
蒸鍋燒開水，將白蘿卜盅放入，蒸10分鐘，取出
小鍋放水，放入蝦兩枚，煮出鮮味
澆入水淀粉，邊倒邊輕輕攪拌
淋入香油
將汁舀出，淋在白蘿卜盅上面
酸蘿卜
用料
蘿卜；食用醋；白糖；涼開水；食鹽
做法
把蘿卜（或黃瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成條，隨便啦）
放入一點食鹽，拌勻，約20~30分鐘變軟。
涼開水里醋。因為各個牌子的醋酸度不同，只能一點一點調了。我比較愛吃酸，從1:1開始，再加一匙糖（怕酸的多加點，合適為止）
蘿卜變軟后，盡可能的擠干水分，放進調好的醋里泡。4小時左右就行（越厚當然要越久）
其實加一兩個指天椒應該更好吃（偶家沒有，所以沒加）
芹菜胡蘿卜豬肉水餃
用料
芹菜；胡蘿卜；豬肉；大蔥；生姜；食鹽；食用油；生抽；香油；雞精；花椒；小海米
做法
花椒用油慢火炸香涼透
海米用清水浸泡一會濾干水份
芹菜洗凈控水
香芹洗干凈切碎，如果是大芹菜切碎撒少許鹽攥干水份
豬肉剁碎，加適量的鹽和醬油，蔥姜末，香油食鹽和雞精拌均勻。加入過濾后的花椒油和海米
胡蘿卜去皮切絲再切末用油煸炒涼透
胡蘿卜丁加入肉餡
肉餡拌勻腌制十分鐘
雞蛋加適清水和勻，加入適量面粉，和好的面團蓋上蓋醒1小時以上開始包餃子
開動開動！忍不住了
脆爽白蘿卜
用料
白蘿卜；白糖；米醋；生抽；鹽；冰糖；陳醋；礦泉水（我用的涼白開）
做法
白蘿卜削皮，洗凈，切象眼片。
取一容器，放一層白蘿卜片，然后把白蘿卜片上撒一層鹽，然后再鋪一層白蘿卜片再撒一層鹽。如此把所有白蘿卜片腌好，放置15分鐘。
15分鐘后，把容器里的白蘿卜鹽水倒掉，然后加入白糖攪拌均勻，靜置15分鐘。
15分鐘后，把容器里的白蘿卜糖水倒掉，然后再加入一點白糖攪拌均勻。
加入少許米醋，少許陳醋，少許生抽，然后放入2顆冰糖，再放入適量的礦泉水，礦泉水不宜過多，以剛沒過白蘿卜為宜。
放保鮮盒里，放入冰箱保鮮層，放置一夜就可以吃了。
胡蘿卜木耳雞蛋素包子
用料
餡料；胡蘿卜三根（400克）；雞蛋三或四個；木耳100克；小蔥少許；姜少許；花椒粉少許；香油一湯勺；面團；溫水280—300克；面粉：500克（大約蒸16個包子）；酵母：5克
做法
雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。盡量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊。
加入鹽、蔥末、姜末稍微翻炒后關火。
盛出放涼。
胡蘿卜用碎菜機攪碎?；蛘哂貌磷硬脸山z，要是蘿卜絲太長可以再拿刀稍切幾下，也不用切得太細。
（相比用碎菜機攪碎的胡蘿卜和擦成絲的胡蘿卜，個人覺得還是擦成絲的蘿卜餡好吃）
炒鍋放多點油把胡蘿卜碎炒一兩分鐘。
胡蘿卜過油炒一下才能釋放更多的胡蘿卜素。
木耳提前泡發(fā)后切碎。
木耳用量可多可少，但最好不要超過胡蘿卜一半的量。我一般放入胡蘿卜的四分之一。不喜歡也可不放。
把胡蘿卜、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時可以嘗嘗餡的咸淡，根據(jù)咸淡酌情添加鹽量。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一點。
注意：花椒粉是這個餡中不可缺的，不可不放，要實在不喜歡就算了。
我們這的花椒不是太麻，家人又比較喜歡花椒粉的味道，我放的多一些。要是用四川的花椒磨的粉，就比較麻。大家可根據(jù)你的花椒粉以及個人對花椒粉的喜愛程度少量分次嘗一嘗再添加，免得加多了不喜歡。
將酵母放入盆中，加入水（或溫水），然后倒入面粉，和成面團后揉勻。
注意：各人用的面粉品牌不同，所以水的用量要根據(jù)不同的面粉靈活增減。我做包子喜歡面團軟一點，這樣能包入多一些的餡料，就加了300克水。大家可以先加280克，然后根據(jù)軟硬度再決定加還是不加。
和好的面團蓋保鮮膜發(fā)酵，當面團膨脹至兩倍左右大時，撕開面團能看到里面有許多密集的蜂窩狀小孔，就說明第一次發(fā)酵好了。還有一個方法，就是在手指上沾一點面粉，在面團上插個洞，如果洞口周圍的面團不回縮不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如洞口周圍的面團迅速回縮反彈，說明發(fā)酵的時間還不夠。要是洞口周圍的面團迅速下陷，則說明面團發(fā)酵過度了。
將發(fā)酵好的面團放面板上，往面板上撒些面粉，反復幾次揉勻，揉到面團沒有氣泡很光滑為止。然后搓成長條，再切成大小相等的面劑子。
500克的面粉我切了16個劑子，每個面劑子大約50克左右。
將面劑子按扁，然后搟成四周薄中間厚的圓形面皮。
在面片上放入餡料包成包子，盡量包入多些餡料，這樣才更好吃。
將包好的包子進行二次醒發(fā)，當看到包子變得是原來的1.5倍大，用手指輕輕按壓能慢慢的回彈起來，拿在手里變得比剛包好的時候輕了，就說明二次醒發(fā)好了。
蒸鍋加水，水開后放入包子，大約蒸18分鐘。也可以冷水開蒸，上汽后開始計時。
18分鐘時間到了后，不要著急打開鍋蓋，以免包子回縮，過四五分鐘后再揭蓋子。
清蒸蘿卜肉卷
用料
白蘿卜半根；肉餡50克
做法
先制作肉餡，三分肥肉七分瘦肉
燉成肉泥，不是很費勁的，自己剁的，要比絞肉機教出來的香。我一邊剁一邊放了生抽和醬油。然后再剁進蔥碎。
肉餡剁完了以后裝盆，再倒入少量生抽，植物油，香油，鹽，糖，雞精，肉餡調料。同一個方向，涼拌均勻。放點油可以讓肉餡更嫩滑哦
白蘿卜，洗凈，去皮。切成一毫米厚的薄片。一定別厚了，不然后期包肉的時候容易碎
鍋內燒開熱水。把切片的白蘿卜放進去焯一下，大約兩三分鐘就可以了。
取一片蘿卜片，放上肉餡，不用太多了
只要蘿卜片不厚，都可以輕松的卷起來
我用蒸箱蒸十分鐘就熟了。用鍋的話，上汽蒸十分鐘也就行了。不要蒸久了
取出蒸熟的肉卷，上面點綴蔥蒜，然后熱鍋，放油，再放點花椒，煸香，然后把煸香的油澆淋到肉卷上，呲啦呲啦的，這樣澆淋上油，會更香。不澆油，也沒關系。
爽口涼拌小蘿卜and蘿卜纓
用料(原料)
櫻桃蘿卜一把（帶纓的那個）；蒜末少許；白糖一小勺；醋一大勺；生抽半大勺；白胡椒粉少許；鹽半小勺；味精香油少許
做法
小蘿卜和蘿卜纓洗凈
將小蘿卜對半切開，然后放案板上拍一刀，蘿卜纓洗凈切段
將蘿卜和蘿卜纓以及蒜末統(tǒng)統(tǒng)放到盆中
加入調料里德所有調味料拌勻即可
胡蘿卜香菇炒木耳
用料
胡蘿卜一根；木耳一把；香菇六顆；姜少許；蠔油；生粉
做法
香菇泡發(fā)切片，記得留下無渣滓的水，加生粉蠔油攪拌均勻。
木耳泡發(fā)后，切豎片，備用。
胡蘿卜切絲備用
少許姜絲下油鍋翻炒后，下胡蘿卜絲炒約兩分鐘后加入香菇和木耳，再翻炒約五分鐘后加入備好的生粉蠔油汁。
小火煨至湯汁少許后，加入適量鹽后，起鍋即可。
女人湯-鯽魚蘿卜絲湯
用料
鯽魚1條250-300克；白蘿卜半個；姜蔥；陳皮；鹽；白胡椒粉
做法
鯽魚洗凈后抹干水分，內膛的黑色膜要撕干凈，否則容易腥
將蔥姜切片備用
鍋中倒油，油熱后將鯽魚下鍋，將兩面煎至金黃。要想煎魚不粘鍋，一個辦法是可以在油熱后放入少許白糖，還有一個辦法是在鍋熱之后，先用姜皮蹭一遍鍋，然后再倒油煎魚。魚煎好后盛出備用
炒鍋重新倒油，油熱后下蔥姜片熗鍋，聞到味道后將煎好的魚放入鍋中，然后加滾開的開水，這樣湯才能是奶白色，切忌不可倒涼水
然后加入切好的蘿卜絲，一小塊陳皮（可以讓湯的味道更鮮，沒有可不加），大火將水燒開后，轉小火，燉半小時左右即可
出鍋后加鹽和白胡椒粉調味即可
腌蘿卜
用料
白蘿卜；白糖100g；小米椒2到3只；干辣椒2到3只；姜少許；蒜瓣2只；醬油適量；香醋適量
做法
白蘿卜洗凈，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄
在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿卜口感會有點點怪異
看到蘿卜脫水后，把容器里的水倒掉
加入醬油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜絲
最后根據(jù)口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置
冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃
素燜白蘿卜條
用料
白蘿卜大概一斤出一大碟子吧；花椒十來粒；干辣椒適量；生抽適量；鹽小半勺；小蔥蔥青一根
做法
白蘿卜切條
（比薯條細比土豆絲粗）
熱鍋溫油
放花椒
小火
等出香味兒放辣椒辣椒容易糊啦
（特別怕吃到花椒的可以提前撥出來不過蘿卜是條啦再怎么樣也不會看不到花椒?。?/p>
放白蘿卜條
翻炒一下放小半碗水
放小半勺鹽一勺生抽
（先少放等蘿卜透明入味兒了嘗嘗要是不夠還可以補過咸可就不好了）
蓋鍋蓋小火燜
燜到白蘿卜微透明
嘗嘗味道
放蔥末翻炒一下
出鍋
升華版最后可以自己干焙的花椒搟碎撒一點上去味道特別濃郁
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨500g；甜玉米一根；胡蘿卜一根；生姜適量；料酒1茶匙；排骨燉料一包；白醋幾滴；鹽適量
做法
排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量
玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊
放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈
砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉小火
這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了
小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調味即可
味噌蘿卜暖身湯
用料
白蘿卜半根；香菇兩朵；芥菜一片；味噌1大匙
做法
白蘿卜去皮，切成片。香菇洗凈去蒂切絲。芥菜切細絲待用
鍋中燒開兩碗水，下入香菇和白蘿卜煮10分鐘以上，讓白蘿卜呈半透明狀，此時湯已經(jīng)成了蘿卜香菇高湯，蘿卜的辛辣全無，只剩甘甜
下入1大匙味噌煮化，放入芥菜絲攪拌均勻即可
玉米胡蘿卜香菇粥
用料
大米2/3量杯；甜玉米1根；胡蘿卜半個；香菇5個；蔥1棵
做法
大米淘洗干凈用少量油、鹽拌勻，放進鍋里，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點水，喜歡稠的就可以放少點水，按自己平時的喜歡就行）
蓋上鍋蓋，開大火煲至水開后，轉小火熬煮30分鐘
煲粥的時間，我們就把香菇用溫水泡發(fā)、玉米摘粒、胡蘿卜削皮，然后把香菇、胡蘿卜分別切丁，蔥切成蔥花粒
這個時候一鍋白粥已經(jīng)煮好了，把胡蘿卜、玉米、香菇全部倒進鍋里；中火煮開后，轉小火煮20分鐘
加入蔥花
放鹽調味即可
涼了也柔軟的蘿卜素丸子
用料
面粉300克；蘿卜500克；豆腐500克；蔥花1大把；生姜末1大勺；鹽適量；花椒粉或十三香1小勺；雞蛋2個（放不放都可以)
做法
將面粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在面粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數(shù)量的面粉，四周留一圈生面粉不要用開水燙；
將四周的面粉用筷子和燙好的面粉攪拌在一起；
將蔥花、花椒粉、生姜末和雞蛋放入面盆中；
攪拌均勻，不要順著一個方向攪拌上勁，無規(guī)則的攪拌就可以；
將蘿卜洗干凈，先切成薄片，再切成細絲，最后切成末；
將豆腐也先切成薄片，再切成細條，最后切成小丁
將蘿卜和豆腐也放入面盆中和面糊攪勻；
再放入鹽調味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據(jù)自己的口味決定鹽量，拌好的面糊應該是那種濃稠的不流動的面糊，如果太細可以加點面粉，如果太干，就用手不時的沾著水攪拌面糊，用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了；
炸丸子的時候將面糊盆子放到油鍋的邊上，在盆子邊上再放一碗涼水，用一只手抓面糊在虎口處擠出來，將小勺子放到?jīng)鏊姓阂幌?，然后將虎口處的丸子取下來?/p>
每取一個丸子之前勺子都要在水中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑；
將勺子里的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸；油不要太熱，手放到油面上微微有熱度就可以，丸子放下去不會變顏色，油太熱放下去就會變色，一會就會糊了；如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開關火晾到適當?shù)臏囟仍儆茫?/p>
炸丸子的時候要用中火或中小火（根據(jù)自己家爐具的火力決定），讓丸子慢慢飄起來變大，再開始上色，顏色變成金黃色就可以了；炸丸子的火太小丸子里面會大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會變大而是外殼很快變色而里面還沒熟；所以炸丸子的火候非常的重要，這個炸一次就能掌握。
紅燜羊肉燉胡蘿卜
用料
胡蘿卜一根；羊肉一斤；干紅辣椒兩個；花椒二十粒左右；香葉兩片；大料兩個；桂皮一塊；生姜；大蒜
做法
把羊肉切塊我覺得可以切得小一點因為會比較好熟而且容易煮爛
胡蘿卜切塊
生姜大蒜切片
鍋里倒油放入姜片蒜片進鍋翻炒出香味
鍋中放羊肉翻炒致變色
鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的咸味兒了
將桂皮大料干紅辣椒花椒香葉放入小調料包里將調料包放入鍋中（此部可無調料包，直接將材料放入鍋）
鍋中放入開水，中火燉一個小時后加入胡蘿卜，或者白蘿卜，即可
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