茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。 它營養(yǎng)豐富， 常吃它，可以延緩人體衰老、保護心血管、防癌等功效。 吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面。
燒茄子是很多人喜歡吃的菜，但就因為其費油大都不太愿意去燒?，F在就跟大家分享燒茄子省油小竅門， 那就是把茄子去皮切好塊后，用鹽腌一下，并擠攥去水份，燒的時候就不怎么吸油了
很家常的燒茄子，由于加入了萬能的豆瓣醬， 燒出來成品色澤紅亮，咸鮮微辣，醬香濃郁， 用油的用量和做一般小菜一樣，但是成品一樣軟糯鮮香， 好下飯喲。
【家常燒茄子】原料：圓茄子 五花肉 豆瓣醬 小蔥 姜蒜 紅椒 生抽 糖 料酒 油鹽
制作：1 茄子切成滾刀塊后加入適量的鹽腌制一下；
2. 將茄子的水分腌制出來擠干水分，再放入無油的鍋中進一步煸炒， 將其煸炒的干干的，盛入盤中備用；
4.熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；
5. 五花肉煸炒出來， 表面微微發(fā)焦后加入豆瓣醬和姜蒜粒進去煸炒；
6. 煸炒出紅油后， 加入料酒、生抽和少許水； 。
7. 加蓋燉煮五分鐘；
8. 將剛剛煸炒過的茄子倒入翻炒均勻后再燉煮兩分鐘；
9.加入少許糖調味， 再大火收汁；
10. 最后盛入煲中， 表面上撒些小蔥末。
小貼士： 1.為了讓茄子不吸油， 可以先用鹽腌制殺出水分， 再放入鍋中進一步干煸， 將茄子中的水分煸炒出來； 2. 五花肉一定要將油脂煸炒出來， 這樣吃起來不膩， 而其油脂燒的茄子也更香； 3. 菜中加入點糖來提鮮去除辛辣味， 而因豆瓣醬的咸和腌制茄子時加入了鹽， 所以后面無須加鹽了。
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