靚湯一盅祛秋燥
石仙桃燉鷓鴣
茯苓草龜燉蝎子
木瓜雪耳燉鷓鴣
金錢蓮沙參燉水鴨
川貝南杏蘋果燉瘦肉
石斛川貝燉豬肺
秋風(fēng)起，常會(huì)口干舌燥。養(yǎng)生專家建議：“祛秋燥，湯先行?！膘乙诲侅n湯，既可飽了口福，又暖了心房。
那么，到底該煲什么樣的靚湯才能祛秋燥呢？對(duì)此，很多餐飲食肆早早提前做好了準(zhǔn)備，各類解暑清熱、降燥祛濕養(yǎng)生湯飲爭(zhēng)相上桌，一起來(lái)看看。
清熱養(yǎng)陰
石仙桃燉鷓鴣
功效：清熱潤(rùn)肺，化痰止咳
石仙桃又名石上蓮、石橄欖、石萸肉等，生長(zhǎng)在福建、廣東、廣西、云南等地，秋季正是其收獲季節(jié)，性甘涼，以鮮用最好，也可以開水燙過(guò)后曬干用，具有養(yǎng)陰、清肺、利濕、消瘀的功效。由珠江新城山泉公館推出的這款石仙桃燉鷓鴣湯，取整只鷓鴣、半斤瘦肉、6兩雞腳，再加入新鮮的石仙桃、元肉干和礦泉水，一起放入陶瓷鼎中，隔水清燉4小時(shí)。燉好的湯汁呈金黃色，連著莖葉的石仙桃飄浮在湯汁中，像一條條綠色的翡翠，湯色非常誘人，入口有淡淡的馨香和回甘味。
祛濕解毒
茯苓草龜燉蝎子
功效：清熱解毒，祛濕，通關(guān)節(jié)
草龜肉味甘、咸、性平，具有養(yǎng)陰補(bǔ)血、益腎填精、止血之功效；蝎子具有祛風(fēng)、解毒、止痛、通絡(luò)的功效。將烏龜與蝎子燉在一起，頗有些以毒攻毒的味道，再加入新鮮土茯苓和曬干的土茯苓各2~3片、元肉干、紅棗等一起燉，湯色呈金黃色，湯盅里面飄浮著一只黑色的蝎子。新鮮土茯苓雖然利水、消腫、固精、安神、健脾胃功效比不上干土茯苓，但口感更加清甜，不過(guò)喝起來(lái)有明顯的回甘，很清甜，入喉非常舒爽清甜。
滋陰降燥 木瓜雪耳燉鷓鴣
功效：和胃祛積，滋潤(rùn)除燥
山泉公館推出的一款和胃除燥湯。木瓜和胃化濕、健脾消食，銀耳滋陰潤(rùn)燥，健胃清腸，加入鷓鴣、雞腳、瘦肉、元肉、紅棗一起，用陶瓷燉盅隔水清燉4小時(shí)，金色的湯汁入口溫潤(rùn)柔和，肉香味濃郁，帶著淡淡的甜味，口感非常特別。
健脾補(bǔ)虛 金錢蓮沙參燉水鴨
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺、健脾補(bǔ)虛、利水消腫、增強(qiáng)免疫力
中醫(yī)學(xué)中曰，鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津……”因此，飲食界有秋季食療首選食鴨之說(shuō)。
該款金錢蓮沙參燉水鴨，取新鮮水鴨肉，加入有藥王美譽(yù)的金錢蓮和沙參一起燉湯，湯汁呈暗褐色，入口清潤(rùn)柔和，帶著一股淡淡的藥香味。其中金錢蓮富含氨基酸成分、含量和抗衰老活性元素高于國(guó)產(chǎn)和野生的西洋參，長(zhǎng)期服用有清熱祛風(fēng)、提高身體免疫力和抵抗力的功效。
清肝潤(rùn)肺
川貝南杏蘋果燉瘦肉
功效：止咳化痰、清肝潤(rùn)肺、散結(jié)消腫
揭開湯蓋，一股柔和淡雅的異香躥出，初聞帶有濃郁的蘋果香氣，細(xì)品卻又夾雜著杏仁的異香，隱約還有幾分如丁香花一般的香氣。珠江新城天下澤雨湯工房行政總廚告訴記者，該湯是根據(jù)一位老中醫(yī)提供的秘方配制，加入蒸餾水燉160分鐘而成，不僅深受小朋友喜歡，且對(duì)長(zhǎng)期抽煙人士和緩解支氣管疾病有奇效。其中蘋果可調(diào)節(jié)腸胃、降低膽固醇，且含有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育的細(xì)纖維和能增強(qiáng)兒童記憶力的鋅。川貝可清熱化痰，潤(rùn)肺止咳，尤宜于內(nèi)傷久咳、燥痰、熱痰之癥。
養(yǎng)肺止咳 石斛川貝燉豬肺
功效：養(yǎng)肺陰，清肺熱，止咳下痰
飄散著一股淡淡的石斛清香，入口十分清潤(rùn)，仿佛細(xì)細(xì)密密的雨絲灑在干涸的泥地上，令秋天的燥氣頓消。據(jù)湯工房的行政總廚介紹，生長(zhǎng)期超過(guò)三年的鐵皮石斛是這款湯的靈魂所在，它可益胃生津、滋陰清熱、提高免疫力，再加入具有清熱化痰、潤(rùn)肺止咳功效的川貝和具有補(bǔ)肺虛的豬肺，三者一起清燉，長(zhǎng)期飲用可潤(rùn)肺止咳，治療痰熱咳喘、胸悶心煩等癥，尤其適合嗜好煙草男士飲用。
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