“冬天蟠龍臥, 夏天枝葉開, 龍須往上長, 珍珠往下排?！比绻崾敬蠹疫@打的是一種水果，相信很多朋友都能猜出來，謎底就是葡萄。
葡萄，有“水果之神”的美譽，它富含白藜蘆醇、花青素、黃酮類化合物等成分，從皮到籽都有較高營養(yǎng)價值。
不僅營養(yǎng)豐富，葡萄的品種也尤為多樣，紅的、綠的、紫的……各色各樣常讓人們挑花了眼。不同葡萄各有什么特別之處？我們該怎么挑、挑哪種呢？
葡萄家族的成員眾多，全世界的葡萄屬植物有60多種，它們顏色、個頭、口感不一，各具特色。其中，大家比較常見、常吃的有：
巨峰——成熟的巨峰果實個頭偏大、呈紫黑色，具有果皮厚、果肉軟、果核大的特點，吃起來較為方便，含糖量為13.96%，口感酸甜適中；
玫瑰香——有濃郁玫瑰香味，成熟后同樣呈紫黑色，但和巨峰相比，皮薄、個頭小，入口后甜味明顯，含糖量在15%左右；
馬奶——綠色長粒葡萄，形狀和馬乳頭相似而得名，肉質(zhì)通常較硬脆，味道爽口，有小核；
金手指——形狀細長，果皮非常薄，適合連皮一起吃，而且甜度很高，含糖量在17.6%左右，口感帶有冰糖味及奶味；
夏黑——突出特點是無籽，果肉脆中帶有彈性，口感偏甜；
無核白——個頭較小，顏色翠綠，皮薄肉嫩沒有核，味道很甜，含糖量可達16.63%，常被用來曬制綠葡萄干。
但無論哪種葡萄，在挑選時都可以參考下面這3個步驟：
果粉，也就是葡萄表面那層白霜，有些人擔心它是臟東西、對身體有害，但其實，它是葡萄自身分泌的糖醇類物質(zhì)，不僅無毒無害、可以食用，還是葡萄新鮮的標志。
一般來說，表層白霜越白、越厚、越密的，葡萄越是新鮮，成熟度也高。因為白霜不溶于水，所以大家也沒必要費力把它洗掉，浸泡（水中可加少量面粉）+沖洗的方法就可以將葡萄洗得比較干凈了。
小貼士
不建議大家把葡萄一顆顆從枝上揪下來再清洗，因為這樣清洗過程中，葡萄表面的臟東西容易從開口處進入果肉里，反而洗不干凈。
一串葡萄看起來果實顆粒比較松散的，養(yǎng)分會比較充足，成熟度會更好一些；如果果實密度過大，其中一些葡萄就會因受不到陽光照射而缺失養(yǎng)分，從而影響口感。
整串葡萄里，靠近葡萄枝的葡萄會先成熟，離葡萄枝遠的葡萄后成熟；甜度方面，靠近葡萄枝的葡萄也要比遠端的葡萄更甜。
所以，通過一串葡萄中最下面一顆的味道，我們就可以判斷整體的甜度和成熟情況。
注意
如果發(fā)現(xiàn)葡萄渾身長滿了小白斑、小凸點，那它很可能是受到了一些病菌或害蟲的侵害。比如介殼蟲，它就會利用刺吸的口器，直接扎到葡萄果皮里，吸取葡萄的汁液，使葡萄表皮形成白斑。
這樣的葡萄食用后可能造成惡心、嘔吐甚至更嚴重的情況，大家千萬不要買、不要吃。
每每說到葡萄，總有人提出疑問：葡萄和提子是一種水果嗎？如果是，為什么提子要貴那么多？是因為提子營養(yǎng)價值更高嗎？
相比于我們平常吃的巨峰葡萄、夏黑葡萄等，提子的果肉通常較脆，口感不太一樣；果皮和果肉之間連接得更緊密，很難剝皮。這些差異可能讓我們誤以為提子和葡萄是兩種不同的水果，但其實，從植物學分類來說，提子也是葡萄的品種之一。
營養(yǎng)方面，兩者含有的營養(yǎng)物質(zhì)基本一致，整體相差不大。若是細究，可能還是葡萄更占優(yōu)勢，比如維生素C含量上，普通葡萄的含量是提子的6倍；至于很多人不太喜歡的碳水和脂肪，也是葡萄中的含量相對更低。
在市面上，提子的價格要比葡萄貴，主要是因為它的種植成本較高、嫁接技術較復雜，和營養(yǎng)價值沒什么關系。所以大家也不必因此而糾結，購買時挑自己喜歡吃的、價格合適的就可以了。
前面也講過，葡萄果肉、葡萄皮、葡萄籽中含有大量的白藜蘆醇，這是一種抗氧化劑，進入人體后能清除體內(nèi)自由基、抑制脂質(zhì)過氧化、降低血液粘稠度，有助于預防動脈粥樣硬化、保護心臟功能。
而洋蔥，則被譽為天然的“心血管支架”，它所含有的槲皮素、硫化物、前列腺素A等成分，在防血栓、抗炎癥、提高免疫力等方面都有好處。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所原副所長翟鳳英在節(jié)目中曾介紹道，將這兩種食材一起榨汁，可以更好地保留其中的有效成分。每天喝一點，能在一定程度上保護心臟健康，降低心血管疾病的發(fā)生風險。
做法：
① 葡萄洗凈后連皮帶籽一起榨汁，最好多榨幾遍，口感更細膩；
② 將洋蔥切成小塊，放入葡萄汁中浸泡；
③ 將果汁放入冰箱冷藏，存放半天到一天后就可以飲用，每次半杯，每天喝兩次。
最后豆苗子還要提醒大家一句：葡萄的含糖量較高，糖尿病人要控制攝入量，尿酸高的人也別貪吃哦~
葡萄上的白霜對人體有害嗎？
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