養(yǎng)生導讀：紅薯是公認的長壽食物，可做成紅薯粥、紅薯糖水、紅薯餅、烤紅薯等。紅薯吃法也許你能說上幾個，那么紅薯的營養(yǎng)價值，你都清楚嗎？紅薯養(yǎng)生功效多，減肥瘦身、防流感、養(yǎng)胃助消化，我們一起來數數紅薯的營養(yǎng)價值與功效。

　　紅薯的營養(yǎng)價值

　　番薯的熱量很低，并且是一種粗糧，富含纖維素，有通便的作用。番薯含營養(yǎng)物質豐富，但是每一百克番薯只含脂肪0.2克，所以它并不能讓人長胖，卻能提供人體需要的各種營養(yǎng)。紅薯富含淀粉，其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面。它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質，是營養(yǎng)全面的長壽食品。有研究表明，紅薯含有類似雌性激素的物質，女性食用后能使皮膚白嫩細膩。還含有粘蛋白，可以促進膽固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，維護動脈血管的彈性，從而有效地保護心臟，預防心血管疾病。

　　1、防流感。美國媒體近日刊文指出，紅薯有助于抵御流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。紅薯吃法多樣，可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。

　　2、減肥瘦身。粗糧富含食物纖維，進入腸道后，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內制造出新細胞，促進新陳代謝。

　　3、防癌抗癌。紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。

　　4、養(yǎng)護關節(jié)。紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護關節(jié)有一定好處。

　　5、輔助控血糖。研究發(fā)現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　6、輔助降血壓。紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

　　7、降低中風風險。紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發(fā)現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

　　8、預防膽固醇過高。紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

　　9、美容養(yǎng)顏。紅薯含有類似雌激素的物質，有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養(yǎng)顏之功能。

　　10、防治腸胃病。它可中和體內食物產生的酸性，起到調和酸堿平衡的作用，有助于食物的消化吸收。

　　11、防治心腦血管病。它含有膠原和粘多糖，能抑制膽固醇在動脈壁沉積，保持血管彈性，促進血液暢通，從而能防治心腦血管病。

　　12、防治老年肥胖。它所含的類似雌激素的物質，除能阻止脂肪在肌體沉積外，還能阻止糖分轉化成脂肪，從而起到防肥減肥的作用。

　　13、預防肺氣腫。建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

　　紅薯

　　如何挑選好的紅薯？

　　1、形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕陨砜谖哆M行選擇。

　　2、表面光滑、干凈、堅硬發(fā)亮的，表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內部有可能已經腐爛，不要買。

　　3、聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。

　　4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。

　　5、發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

　　6、不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。

　　7、外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜；紅皮的甜糯。

　　8、選擇容易保存的紅薯。表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。

　　另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。