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豆制品是中國人的傳統(tǒng)食物，以大豆為原料，我們衍生出了諸如豆?jié){、豆腐、豆醬這樣的食物，大大豐富了我們的餐桌。我國的傳統(tǒng)飲食也有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，可見大豆及豆制品對(duì)于人體的重要性。今天小編就來盤點(diǎn)下豆制品對(duì)人體的5大好處。
1、延緩衰老
北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家于康表示：“大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補(bǔ)30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力?！?/p>
善活吧網(wǎng)站上推出的一款“大豆異黃酮”軟膠囊在進(jìn)行商品描述時(shí)也稱“大豆異黃胴被稱為天然植物雌激素，雌激素決定了女性健康的基礎(chǔ)”，這與專家的觀點(diǎn)不謀而合。因此大豆對(duì)于延緩衰老有著至關(guān)重要的作用。
2、開胃保健
豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品，腐乳和豆豉是發(fā)酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成。非發(fā)酵性豆制品制作過程中沒經(jīng)過發(fā)酵，如豆腐，豆?jié){，豆腐絲等等。
經(jīng)過發(fā)酵制成的豆制品有4大優(yōu)點(diǎn)，一，營養(yǎng)增加，更易吸收；二，提高礦物質(zhì)的利用率；三，保健功能更強(qiáng)；四，鮮香開胃。
3、濃縮補(bǔ)鈣
非發(fā)酵性豆制品的主要特點(diǎn)是“濃縮”，因?yàn)楹康?，所以它們中的蛋白質(zhì)和鈣的含量就相對(duì)較高。
4、豐富的蛋白質(zhì)
大豆加工成豆腐、豆?jié){后明顯提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，豆腐中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)到90%以上，豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補(bǔ)充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
5、防癌抗癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨(dú)特的抗癌作用。紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心也在研究中發(fā)現(xiàn)，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發(fā)生。在關(guān)于營養(yǎng)與癌的報(bào)告中提出：在抗癌保護(hù)因素研究工作中，豆制品應(yīng)放在重要的位置上。
