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蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。按照其來(lái)源，分為動(dòng)物蛋白（肉魚(yú)蛋奶等）和植物蛋白（豆類、雜糧、果蔬等）。

近日一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，增加每日攝入蛋白質(zhì)中植物蛋白的比例，對(duì)長(zhǎng)壽有益。

美國(guó)國(guó)家癌癥研究所研究員對(duì)23.7萬(wàn)名男性參試者和17.9萬(wàn)名女性參試者的相關(guān)數(shù)據(jù)展開(kāi)梳理分析，研究表明，在每天攝入能量中，植物蛋白占比每增加3%，早亡風(fēng)險(xiǎn)可降低10%。

在1000千卡熱量中，取代動(dòng)物蛋白的植物蛋白每增加10克，男女死亡風(fēng)險(xiǎn)可分別降低12%和14%。

如果用豆腐等植物蛋白替代雞蛋，男女早亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低24%和21%，用豆類等植物蛋白代替牛肉等紅肉，可使男女早亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低13%和15%。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)，無(wú)論體重如何，攝入動(dòng)物蛋白都與高血膽固醇水平有關(guān)，攝入植物蛋白則與低血膽固醇水平有關(guān)。就長(zhǎng)期健康而言，將部分紅肉換成豆腐等植物蛋白來(lái)攝入，有助長(zhǎng)壽。

豆制品吃出4個(gè)健康好處

豆制品含豐富的蛋白質(zhì)，還具有鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體益處很多。

補(bǔ)鈣

豆腐、豆腐腦等不僅價(jià)格低廉，且含鈣都較豐富，可有效預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。

保護(hù)血管

研究顯示，大豆蛋白能使成年人的低密度脂蛋白膽固醇降低3%~4%。這一數(shù)值雖然較小，但對(duì)預(yù)防心腦血管疾病已能起到較顯著作用。

此外，豆類的鉀含量特別豐富。每100克毛豆含高達(dá)478毫克鉀，對(duì)降壓有積極作用。

富含優(yōu)質(zhì)蛋白

大豆蛋白屬優(yōu)質(zhì)植物蛋白，可與動(dòng)物蛋白相提并論，素食者應(yīng)多吃大豆制品。2022版《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天堅(jiān)果及大豆的攝入量應(yīng)為25~35克。

護(hù)肝

對(duì)于愛(ài)小酌的人來(lái)說(shuō)，豆腐、豆芽等豆制品是很好的下酒菜，比肉類、花生米等好很多，因?yàn)槎怪破泛胸S富的維生素B和半胱氨酸，可減輕對(duì)肝臟的不利影響。

關(guān)于豆制品的7個(gè)誤區(qū)

傳言一：喝豆?jié){可以補(bǔ)鈣

錯(cuò)誤！一般情況下，100毫升豆?jié){中的鈣含量為10毫克，而100毫升牛奶的鈣含量為100-120毫克。豆?jié){雖好，但不補(bǔ)鈣。

傳言二：大豆含雌激素，小男孩不能喝豆?jié){

錯(cuò)誤！黃豆并不含有真正的人體雌激素。黃豆在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生了一種代謝產(chǎn)物——大豆異黃酮，被稱為植物雌激素，但它并不等同于人體的雌激素。

事實(shí)上，大豆異黃酮僅能發(fā)揮少量類似雌激素的作用，且相對(duì)安全。只要控制好量，男女老幼都可放心地吃豆制品。