很多人都知道發(fā)芽的土豆有毒不能吃，那么大蒜發(fā)芽了可以吃嗎？有人說大蒜發(fā)芽不能吃，需要丟掉，還有的人說大蒜發(fā)芽后吃了能防癌抗癌。究竟大蒜發(fā)芽了能不能，下面我們就來看看真相
大蒜發(fā)芽了能吃嗎？
大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2—3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫（5—18℃）下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
發(fā)芽的大蒜可防癌抗癌
研究顯示發(fā)芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發(fā)現(xiàn)，此規(guī)律同樣適合發(fā)芽的大蒜。發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。它可以減少自由基的破壞，防癌、抗癌的作用更好。
多吃這些食物也能防癌
其實除了發(fā)芽的大蒜可以防癌抗癌，還有不少食物也具有防癌的效果。
魚油
研究發(fā)現(xiàn)，魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質(zhì)是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在于含油較多的魚的魚油中，如沙丁魚油、青魚油、大馬哈魚油等。研究表明，腫瘤細胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質(zhì)等成分時，會產(chǎn)生對腫瘤有促進作用的某種腫瘤因子，而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動，從而起到阻止腫瘤生長的作用。
魚鱗
免疫學家證實，魚鱗在抗癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌癥的老鼠體內(nèi)，可使其腫瘤細胞消失?？拱┧帵隆蚧B嘌呤就是從魚鱗中提取制成的，用該藥治療白血病的有效率高于70%，此外該藥對治療胃癌、淋巴癌也有較好的效果。
牛肉
微生物學家研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)誘變活動的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。這個小組正在試圖從牛肉中提取出抗癌新藥。
羊胎
科學家們研究發(fā)現(xiàn)，羊胎的肝細胞中含有抗癌物質(zhì)，能激活機體的免疫系統(tǒng)。科學家們先把人類癌細胞注入到實驗鼠體內(nèi)，然后再把被純凈化了的羊胎精華素注入實驗鼠體內(nèi)。結果發(fā)現(xiàn)，羊胎精華素有抑制癌細胞生長的作用?？茖W家們認為，羊胎精華素將為治療肺癌、肝癌、白血病等開辟出一條新路。
洋蔥
洋蔥的味道有點刺激性，并且吃完之后口腔中會留有異味，所以很多人是不怎么愛吃的。但是洋蔥卻是極好的抗癌養(yǎng)生食物之選。
在洋蔥中含有豐富的硒元素和槲皮素，其中硒元素是一種極其珍貴的微量元素，同時還具有一定的抗氧化性，能有效的抑制癌細胞的增長，而槲皮素則能使得致癌細胞失去活性，大大降低了致癌細胞對人體造成的傷害。
且還有相關的研究數(shù)據(jù)顯示，一些常吃洋蔥的人其患有胃癌的幾率相對不常吃的人群會降低20%。
在洋蔥中還含有硫磺成分，這種物質(zhì)能夠與大腸中的蛋白質(zhì)結合，起到促進腸胃蠕動的目的，一來有效保護腸胃健康，二來也是緩解便秘的重要手段。
同時，在洋蔥中還含有維生素C、尼克酸、維生素E等物質(zhì)，這都是維持肌膚活性的重要成分，常吃能使得肌膚富有彈性，且具有相當不錯的美容護膚的效果。
西蘭花
說到西蘭花，大家對此都很熟悉，西蘭花是人們餐桌上常見的一道美食。西蘭花中含有豐富的抗血酸成分，因此被人體攝取之后能很好的提高自身的抵抗力，并且還能增強肝臟的解毒能力，對于一些肝臟有疾病的患者來說是極好的食療之選。
同時，在西蘭花中還含有豐富的硒元素和維生素C，這兩種物質(zhì)不僅是人體生長所需的重要成分，另外其中所含的維生素C還能很好的增強人體的免疫能力，硒元素本身就是一種極其珍貴的微量元素，能起到極好的防癌效果。
另外所含的維生素還能很好的起到延緩衰老，防止肌膚干燥的目的 ，可謂是極好的美容養(yǎng)生佳品。
對于一些想要減肥瘦身的人來說，常吃點西蘭花也是最佳的選擇。因為西蘭花中的含水量高達90%以上，而且熱量很低，所以被人體攝取之后不僅能為身體提供所需的養(yǎng)分和能量，還能增強身體的飽腹感，輕松起到瘦身的作用。
冬瓜
冬瓜是很多家庭中常見的一種食物，不僅可以煮菜，還能熬湯喝，都是極美味的舌尖美食。冬瓜中含有豐富的鉀元素，而鈉鹽的含量相對低一些，因此對于一些患有腎臟疾病、高血壓等患者來說，常吃點冬瓜是極好的養(yǎng)生食療選擇。
并且冬瓜中的膳食纖維含量也很高，大約在100克中就含有0.9克，這種物質(zhì)進入腸道中能有效的對腸道產(chǎn)生一定的刺激作用，便能促使積存在腸道中的毒素及易致癌物質(zhì)排出體外。這對于防止結腸癌的產(chǎn)生發(fā)揮極好的作用。
另外，冬瓜中還含有一種丙醇類物質(zhì)，被人體攝取之后能很好的抑制糖分進行轉(zhuǎn)化成脂肪，并且冬瓜本身就不含有脂肪成分，因此對于一些想要瘦身的人來說，吃點冬瓜是極好的方式。不僅能很好的滿足味蕾的需求，同時還能防止發(fā)胖。
要想遠離癌癥的朋友可以多吃上述食物。
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