“外協(xié)廠逐步減少，就說明我們這些代加工廠生存越來越艱難了。”一位代理加工廠投資者說。

　　禍不單行。

　　2008年，就在國內(nèi)一線品牌紛紛壓縮代理加工業(yè)務(wù)的節(jié)骨眼上，一場二戰(zhàn)以來最嚴重的金融危機襲來，讓武陟眾多OEM廠家雪上加霜。

　　自20世紀90年代第一顆速凍湯圓問世以來，中國速凍食品行業(yè)異軍突起，黃金時段幾乎以每年翻番的速度增長。然而2006年以來，行業(yè)進入平穩(wěn)增長的調(diào)整階段。尤其在2008年底受到金融危機的影響，行業(yè)發(fā)展明顯放緩。

　　“一些大品牌開工率只有百分之八九十，自己的生產(chǎn)線都吃不飽，怎么可能再往外放訂單？”張保成覺得，大企業(yè)此舉無可厚非。

　　【代工廠的短板】

　　偷工減料讓代加工走上“絕路”

　　經(jīng)歷了過山車一樣的發(fā)展軌跡，如今，回頭看看來路，張保成們認為既有訂單減少的影響，也有代理工廠運作不規(guī)范的問題。

　　在當(dāng)?shù)夭稍L時，記者聽到的代理加工廠出現(xiàn)的質(zhì)量問題有N多版本。有的是因為沒有嚴格落實消毒程序，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標；有的是產(chǎn)品以次充好，蒙騙委托方；也有的是因為技術(shù)不規(guī)范，違規(guī)使用添加劑；有的居然是蔬菜沒有洗干凈，生產(chǎn)的餃子里發(fā)現(xiàn)沙土過多……當(dāng)然，這些“問題食品”一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就會遭到委托方退貨甚至退訂。

　　在武陟的冷凍食品行業(yè)內(nèi)，大家公認“偷工減料是工廠倒閉的第一殺手”，但在利益的驅(qū)使下，還是有不少企業(yè)走上不歸路。

　　“當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)老板根本沒人考慮過廠子今后的發(fā)展方向。”李淑君搖著頭對記者說，“只要今天有訂單能賺錢，他們今天就先干著，明天的事等到明天再說。”

　　但是，凡事總會有特例。比如龍源和欣朝食品廠，就因為特別重視產(chǎn)品質(zhì)量而受到“器重”。

　　2009年年底，記者來到龍源冷凍食品廠。進入廠區(qū)，在車間門口掛著兩條醒目的標語：“嚴謹每道工序操作，確保食品質(zhì)量安全。”

　　管理人員介紹，目前龍源冷凍食品廠日生產(chǎn)能力100噸，他們在西邊還有一個老廠區(qū)，現(xiàn)在也在正常生產(chǎn)，每天的產(chǎn)量有五六十噸。這兩個廠的訂單都來自河南一家知名速凍食品企業(yè)，他們的產(chǎn)量能占到這家企業(yè)總產(chǎn)量的近1/4。

　　這種情況和其他企業(yè)形成了鮮明對比。對此，龍源冷凍食品廠有關(guān)負責(zé)人說：“最重要的就是穩(wěn)定可靠的產(chǎn)品質(zhì)量，沒有質(zhì)量其余的都是空談。”

　　隨著速凍食品越來越重視產(chǎn)品質(zhì)量，大企業(yè)委托代理加工的品牌風(fēng)險也越來越大。河南一家國內(nèi)知名的速凍企業(yè)負責(zé)人坦言：“企業(yè)上市了，品牌違法成本也無限量增加，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，損失的就不單單是一批產(chǎn)品了，所以我們只能自己擴大產(chǎn)能，盡量減少與外協(xié)廠合作。”

　　代加工老板不知餃子重多少克

　　“他們寧愿坐在屋子里喝酒、打牌、玩麻將，也不會去車間里看一下，你去問個別的冷凍食品廠老板，別看廠子開得很大，但是他可能連每個餃子重多少克都不知道。”這是一位業(yè)內(nèi)人士對武陟速凍食品廠老板們的描述。

　　武陟的這十幾家冷凍食品廠大多都是幾個人共同出資，而且以本地人居多，經(jīng)營者自身沒有經(jīng)營能力，更缺乏品牌意識。

　　一位曾經(jīng)的食品廠出資人說：“食品廠的合伙人都是面和心不和，各自一條心，只圖賺錢，看到生意比較好，都想插一手進來，等到掙了錢之后甩手走人，根本沒有把企業(yè)辦好的打算。”這樣的一個群體來經(jīng)營，其結(jié)果可想而知。

　　【政府的影子】

　　行業(yè)協(xié)會形同虛設(shè)

　　2003年武陟縣曾組織成立了冷凍食品協(xié)會，初衷是想規(guī)范整個行業(yè)的發(fā)展。但是自從協(xié)會成立以后，幾乎沒有組織過任何活動。

　　“名存實亡！”李淑君用這個詞來形容現(xiàn)在的武陟冷凍食品協(xié)會。從2002年在武陟投資建廠到現(xiàn)在，廠子幾番沉浮讓李淑君看到了當(dāng)?shù)乩鋬鍪称沸袠I(yè)的混亂和無序。

　　冷凍食品協(xié)會成立的時候，李淑君覺得政府要參與進來，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展了，于是她抱了很大的希望，“第一次通知開會，我很鄭重地去參加，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其他企業(yè)的老板都沒來，參會的都是各廠派的年輕人，有的甚至是隨便叫來的員工”。

　　李淑君感慨：“那似乎是唯一一次，也是最后一次開會。”

　　談及代理加工行業(yè)的沒落，張保成認為當(dāng)?shù)卣矐?yīng)該反思：“審批的時候一哄而上，根本沒有統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，也不考慮產(chǎn)能是否過剩，而在關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折時期，也沒有及時引導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，走上品牌之路。”

　　政府調(diào)整不了了之

　　在整個行業(yè)陷入低迷的時候，當(dāng)?shù)卣鴩L試牽頭對行業(yè)進行調(diào)整，但實際操作的時候遠沒有想象的那么簡單。

　　原本計劃由政府出面尋找訂單，然后交給廠家加工生產(chǎn)，但是各廠家反應(yīng)比較消極。有的食品廠訂單比較充足，依然在正常生產(chǎn)，便不愿意參與進來，政府要來了訂單，卻又無法滿足各廠家之間的利益紛爭，于是便不了了之。

　　當(dāng)?shù)赜幸患覍嵙Ρ容^雄厚的方便面企業(yè)，政府曾試圖借助這家企業(yè)，讓其牽頭整合各個分散的速凍食品廠。但是方便面和速凍食品不同，在生產(chǎn)工藝、銷售渠道等方面存在很大差異，各食品廠擔(dān)心自己的利益受到損失，方便面企業(yè)也不想因此投入太大的精力，結(jié)果也沒有了下文。

　　【何去何從】

　　多數(shù)代工廠關(guān)、停、賣、轉(zhuǎn)

　　“從2004年開始武陟整個冷凍食品行業(yè)開始走下坡路，尤其2008年金融危機開始后，企業(yè)效益越來越差，原來的17家現(xiàn)在只剩下六七家還能正常運轉(zhuǎn)。”這是孟宇亮對武陟縣速凍食品廠現(xiàn)狀的描述。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)年17家大型湯圓代工企業(yè)，如今能正常生產(chǎn)的僅有龍源和欣朝兩家。知情人介紹，除了這兩家設(shè)備先進、管理規(guī)范外，和同一家速凍巨頭關(guān)系甚密也是重要原因。

　　其他如亨得利食品有限公司、裕宏食業(yè)有限公司、宇發(fā)食品加工廠等四五家斷斷續(xù)續(xù)在生產(chǎn)。

　　碩豐食品有限公司坐落在武陟縣的沁河路上，規(guī)模在當(dāng)?shù)厮闶潜容^大的。記者看到，該食品廠在寒風(fēng)中煢煢孑立，廠區(qū)門窗緊鎖，只剩下一位門衛(wèi)在看守。

　　看門的老人說，這個廠原來是生產(chǎn)速凍湯圓的，現(xiàn)在已承包出去了，承包人在生產(chǎn)芝麻球、南瓜餅，但也不經(jīng)常干。

　　位于武陟縣嘉應(yīng)觀鄉(xiāng)的綠洲食品廠轉(zhuǎn)產(chǎn)生產(chǎn)餅干；位于朝陽一街的億鑫肉食品有限責(zé)任公司已經(jīng)關(guān)閉多日正準備轉(zhuǎn)讓設(shè)備；位于迎賓路上的裕宏食品廠，處于半停產(chǎn)狀態(tài)，十幾臺餃子機開工不到三分之一……

　　眼看貼牌生產(chǎn)每況愈下，一些企業(yè)開始想起培育自有品牌。

　　張保成說，曾經(jīng)武陟的一些冷凍食品廠也創(chuàng)立了品牌，比如亨得利的“歡芯”，裕宏的“奉君”，都是在難以為繼的時候開始注冊商標，但是一沒有市場，二沒有資金，想推廣談何容易？

　　“為了創(chuàng)自己的品牌，廠家拼命壓低利潤，好把空間讓給經(jīng)銷商，但由于品牌知名度太低，經(jīng)銷商只同意代銷，不同意先付款，結(jié)果銷售并不好。”張保成說，“其實就拿咱們自己來說，我們一年才吃幾次速凍水餃啊，要買還是會買好的。”

　　“現(xiàn)在想想，當(dāng)時還是看得太短了。”如今，張保成特別羨慕2005年開始創(chuàng)品牌的幾家鄭州同行。“論規(guī)模，他們當(dāng)年的產(chǎn)能還沒有我們大，但是他們在門檻較低的時候注冊了商標，然后跑到一線品牌覆蓋不到的地方開拓市場，如今活得有頭有臉。”

　　然而，張保成深知，當(dāng)年的競爭門檻早已成歷史，不可逆轉(zhuǎn)。

　　【鏈接】

　　外面的世界正紅火

　　與武陟縣冷凍食品行業(yè)的肅殺形成鮮明對比的，是整個冷凍食品行業(yè)的飛速發(fā)展。

　　統(tǒng)計顯示，2009年冷凍產(chǎn)業(yè)逆勢增長，增幅超過20%。

　　2009年，海霸王廣州從化生產(chǎn)基地一期建成投產(chǎn)，設(shè)計日產(chǎn)能300噸；投資8億元的“海霸王(成都)冷鏈物流項目”一期工程已經(jīng)開業(yè)；海霸王上海生產(chǎn)基地預(yù)計今年六七月份投產(chǎn)。

　　三全總部基地在2009年產(chǎn)能為8萬噸左右；在成都投資5億元興建的西南基地也破土動工，設(shè)計產(chǎn)能13萬多噸。

　　思念新基地2009年3月份動工，1萬噸的貨架冷庫將于2010年8月投用，2011年年產(chǎn)量15萬噸的生產(chǎn)線計劃投用，預(yù)計到2013年，新的生產(chǎn)基地年產(chǎn)能將達到50萬噸。

　　2010年1月，三全宣布在廣州投資3億元興建新基地，產(chǎn)能每年7萬噸……