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有時候紅油吃膩了，就想試試其它味道。青椒味的就不錯，以前做好青椒油，用里面的辣椒蘸饅頭，或者拌面很開胃。當然，用它涼拌茄子也很美。

我買的二荊條只有一點辣味，如果特別喜歡吃辣，可以剁點小米辣進去。自己做青椒油，不用任何添加劑，如果要存放時間稍微長一點，鹽要加咸一點，油最好能沒住辣椒。

如果用油直接炒辣椒，即使加了鹽，辣椒也不容易入味，所以在干炕的時候就要加鹽。辣椒干炕水氣，再炒，更香哦。做成后的辣椒油，取里面的干貨，可以直接當醬吃，香。

【所用料】

長青椒200克、大蒜5粒、鹽適量、菜油150克

【這樣做】

1、準備好主材料，辣椒洗凈。

2、青椒剁碎。

3、大蒜剁末。

4、炒鍋不放油，放辣椒碎入鍋，調(diào)入比炒菜咸一倍的鹽，翻勻，然后用小火干炕，中間要翻動幾次。

5、直到青椒顏色變得很綠，鍋里再也沒有水汽，盛出。

6、如果鍋夠干凈，就直接倒菜油燒熱，如果不干凈，就洗一下，燒干了再放油，等油溫后，倒入辣椒和大蒜，小火再炒3分鐘，冷卻后，可密封保存，1周內(nèi)隨吃隨取。