今年50多歲的李煥勝夫妻是地道的魯北農(nóng)村人，多年來他們靠著在農(nóng)村大集上賣當(dāng)?shù)靥厣朗炒笊郊屣炠嶅X養(yǎng)家，6塊錢一個的煎餅一天下來能賣200個左右，拋去成本收入七八百元。
大山煎餅是起源于魯北碣石山的一種特色地方美食，關(guān)于碣石山據(jù)說是水滸傳中林沖夜宿山神廟之地。煎餅的制作工藝并不復(fù)雜，一般李煥勝出攤前一晚，先在家用綠豆面做好煎餅，趕集時只需要把煎餅陷炒好就行了。
大山煎餅的陷一般都是新鮮的黃瓜絲、豆芽，再加入鮮雞蛋，炒在一起。炒好的煎餅陷看上去色香味俱全，讓人很有食欲。
大山煎餅制作最為講究的一點就是，無論是攤煎餅還是炒陷，都要用木柴做燃料，李煥勝說這樣做出的煎餅別有一番滋味。
大山煎餅歷史悠久， 據(jù)民間傳說在清朝康熙年間開始出現(xiàn)，以家庭作坊的形式加工出售?！按笊郊屣灐豹毺氐纳⑾?、味，讓眾多遠道而來的食客贊不絕口，流連忘返。圖為李煥勝夫妻在超煎餅陷。
炒好了煎餅陷，再用綠豆面煎餅皮把陷卷入，一個色香味俱全的特色美食就做成了。由于簡單易學(xué)、味美、生意好，群眾都積極學(xué)做，大山煎餅成了當(dāng)?shù)睾芏啻迕耩B(yǎng)家糊口的手藝。
大山煎餅的特點主要有以下幾個方面：一是皮脆，面粉由平底鍋烤制；二是內(nèi)容豐富，根據(jù)個人愛好，添加不同的菜類，有一種五顏六色的感覺；三是價格廉，大山煎餅的價格隨行就市，是老百姓買的起、吃的起的美味佳肴。大山煎餅做工獨特，是當(dāng)?shù)氐拿浴?/p>
大山煎餅皮脆，由平底鍋烤制，根據(jù)個人口味和不同需要，可添加主料有肉類、雞蛋，輔料有八角粉、花椒粉、生姜、大蔥、大蒜等。
這種獨特的吃法也讓大山煎餅成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，那是一頓不吃想的慌。成為當(dāng)?shù)靥厣朗车耐瑫r，大山煎餅也成為很多外地游子關(guān)于家鄉(xiāng)味道的記憶，更是成為當(dāng)?shù)厝说纳斨馈?/p>
50多歲的李煥勝夫妻有一個孩子，他們說年齡大了不生二胎了?，F(xiàn)在每天雖然賺錢，但也確實很辛苦，不過他說想放下又放不下，大山煎餅對于他來說就是一種生活，幾十年都是這么做著煎餅過來的，如果不干了還真不適應(yīng)。
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