導(dǎo)語：親愛的讀者朋友們，你們知道如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐嗎？今天我們就來聊一聊這個話題。在買豆腐時，有些注意事項需要牢記。接下來，我們將為您揭秘買豆腐的四個訣竅，讓您輕松辨別豆腐好壞。讓我們一起來看看吧！
一、不買顏色過于潔白的豆腐
正常的豆腐顏色應(yīng)該是淺黃色或乳白色，且稍微有點光澤。如果豆腐顏色過于潔白，很可能是添加了增白劑。這類豆腐不僅口感和營養(yǎng)價值大打折扣，還可能對人體健康造成危害。因此，遇到顏色過于潔白的豆腐，即使價格再便宜，也要堅決說不。
二、不買手感黏粘無彈性的豆腐
在挑選豆腐時，手感也是判斷豆腐質(zhì)量的重要因素之一。正常的新鮮豆腐應(yīng)該是質(zhì)地細膩、略有彈性。如果豆腐手感黏粘，或者沒有彈性，很可能是豆腐變質(zhì)的表現(xiàn)。這類豆腐往往口感不佳，還可能滋生細菌，對人體健康產(chǎn)生負面影響。因此，遇到手感黏粘無彈性的豆腐，最好不要購買。
三、不買有酸味的豆腐
在購買豆腐時，我們還應(yīng)該注意聞一下豆腐的氣味。正常情況下，豆腐應(yīng)該散發(fā)出淡淡的豆腥味。如果豆腐聞起來有酸味或其他異味，很可能是豆腐變質(zhì)的表現(xiàn)。這類豆腐往往已經(jīng)滋生了細菌，營養(yǎng)成分也遭到破壞，無法再食用。因此，遇到有酸味的豆腐，一定要謹(jǐn)慎購買。
四、豆腐上有很多小孔不要買
有句俗話說得好：早不買豬肉，晚不買豆腐。一般來說，新鮮的豆腐放置的時間不宜過長，否則容易滋生細菌而變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)豆腐上有小孔，很可能是豆腐存放時間過長導(dǎo)致變質(zhì)的表現(xiàn)。
【做法推薦：紅燒豆腐】
1、準(zhǔn)備一塊老豆腐，用勺子給它挖成小塊，全部處理好后，往豆腐里面加入一勺食鹽，再加入少許的老抽，然后加入沒過豆腐的溫水，把豆腐浸泡十分鐘。
2、準(zhǔn)備一小把清洗干凈的韭菜，改刀切成小段，切好后裝入盤中備用。再準(zhǔn)備兩塊錢的豬瘦肉，將它剁成肉末。幾瓣的大蒜切成蒜粒，一小塊的生姜給它切成姜粒，再準(zhǔn)備少許的干辣椒和花椒。
3、小碗中加入一勺生抽，再加入一勺黃豆醬、小半勺食鹽、少許雞精，一勺白糖、少許胡椒粉，一勺玉米淀粉，最后倒入攪拌碗清水，用勺子把淀粉攪拌至沒有顆粒狀，攪拌均勻后先放一旁備用。
4、豆腐泡好后倒入漏勺里面，控干水分。接下來把鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后把豆腐倒入鍋中，用鏟子把豆腐整理平整，開小火慢慢煎。豆腐兩面都煎至金黃后，先將它盛出來備用。
5、鍋中留底油，把肉末放入鍋中，開小火慢慢翻炒，將肉末炒散，炒至變色。把姜、蒜、干辣椒、花椒放進來，炒出它們的香味。再把煎好的豆腐放進來，再稍微給它翻炒幾下，翻炒均勻后倒入我們調(diào)好的料汁，這個時候開大火快速翻炒均勻。
6、鍋中的湯汁變得比較粘稠后，再把韭菜放進來，再次翻炒均勻，把韭菜炒至斷生，這里炒的時間也不用太長，大概在翻炒十秒鐘左右就差不多了，韭菜炒熟后咱們就可以關(guān)火出鍋。
聯(lián)系客服
