豬尾巴雖然不好看，其實(shí)是很滋補(bǔ)的，它和豬蹄一樣，也含有豐富的膠原蛋白，由于尾部的肌肉靈活，所以肥肉不膩，瘦肉不柴，比豬蹄口感更好吃。

紅燒豬尾

材料：豬尾巴、生姜、青蒜、鹽、醬油、料酒

做法：

1、姜切片，豬尾把毛刀刮洗凈，剁成段狀。

2、加姜片的沸水中焯水去味，洗凈置于高壓鍋，加適量鹽，加適量料酒。

3、加適量味極鮮醬油，加水剛沒住豬尾，開火煮，上汽后中火10分鐘，出氣后倒入砂鍋收汁，起鍋前加青蒜即可。

紅燒豬尾巴

食材：豬尾巴、蔥、青紅椒、料酒、香料、精鹽、白糖。

做法：

1.豬尾巴切段。

2.豬尾巴入鍋倒入蔥料酒焯水。

3.鍋內(nèi)倒入白糖炒糖色，加適量溫水。

4.倒入豬尾巴翻炒均勻。

5.倒入香料加水燜煮15分鐘。

6.最后加鹽調(diào)味出鍋，撒上蔥花出鍋。這樣做出來的豬尾巴口感Q彈，一點(diǎn)都不膩。

燜豬尾巴

食材：豬尾350g 、山藥400g 、生姜10g 、大蒜15g 、黃酒15ml 、醬油15ml 食鹽適量 、蔥粒少許 

做法：

1、豬尾巴刮凈毛，斬小段，焯水，沖洗干凈，瀝干水待用

2、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放豬尾巴翻炒至轉(zhuǎn)色，加入1勺黃酒和1勺醬油，炒上色，加入沒過食材的水量，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮

3、在燜豬尾巴時(shí)，山藥削皮切小段

4、豬尾巴燜15分鐘后，放入山藥段，炒一下再燜煮

5、山藥和豬尾巴燜20分鐘，放鹽調(diào)味收汁

花生燉豬尾

食材：豬尾巴、花生米、蔥姜蒜、桂皮、香葉、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽。

做法：

1、將豬尾巴清洗干凈，一定要刮干凈絨毛，然后剁成小段備用。切點(diǎn)姜片、蔥段和蒜片，然后將花生米泡發(fā)備用。

2、將剁好的豬尾巴冷水下鍋，加點(diǎn)姜片和料酒，然后開大火燒開，及時(shí)打撈出浮沫，焯水2分鐘左右撈出控水備用。

3、起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜、桂皮、香葉、八角、干辣椒炒香，然后下入焯過水的豬尾巴翻炒。

4、豬尾巴炒香后加入一勺生抽、一點(diǎn)老抽、一勺食鹽繼續(xù)炒，炒至上色入味。

5、將炒好的豬尾巴轉(zhuǎn)入砂鍋中，然后加入一瓶啤酒，不喜歡啤酒的話可以用清水。

6、再加入一大把泡發(fā)的花生米，然后蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。

7、時(shí)間過半的時(shí)候開蓋翻拌一下，順便挑出香料，蓋蓋繼續(xù)燜煮。

8、出鍋前稍微撒點(diǎn)蔥花即可。