正文：

“啊，不能吃巧克力，不能吃芝士蛋糕”、“今天吃過(guò)午飯了，晚飯就不吃了吧”……天真的你以為節(jié)食就能減肥么？醒醒吧——神經(jīng)學(xué)家Sandra在TED演講上告訴我們：即使你節(jié)食七年，大腦后臺(tái)依然試圖讓你增重，節(jié)食并不能減肥。節(jié)食其實(shí)還有很多附帶的危害?，F(xiàn)在的她，什么時(shí)候感到饑餓就隨時(shí)吃東西，體重卻減輕了10磅。一起來(lái)過(guò)不節(jié)食不肥胖的生活吧~

下文整理節(jié)選自[TED:為什么節(jié)食經(jīng)常起不了作用]（點(diǎn)擊觀看完整視頻）

三年半前，我做了人生中最棒的一個(gè)決定，作為新年的新決心—— 我放棄了節(jié)食，停止了對(duì)自己體重的憂慮，我開(kāi)始謹(jǐn)慎地對(duì)待進(jìn)食?，F(xiàn)在，只要我餓了我就吃，我甚至還減了10磅 （約為4.55公斤）。

這是我13歲時(shí)候的樣子，

那是我開(kāi)始第一次節(jié)食，現(xiàn)在我看著這張照片，我想我需要的不是節(jié)食，而是一名時(shí)尚顧問(wèn)。但當(dāng)時(shí)我認(rèn)為自己需要減肥。當(dāng)我體重反彈回來(lái)的時(shí)候，我感到自責(zé)。在接下來(lái)的三十年里，我開(kāi)始又結(jié)束了各式各樣的節(jié)食。無(wú)論我采取怎樣的努力，我減去的體重總會(huì)反彈回來(lái)。我確信你們中的很多人能體會(huì)到這感覺(jué)。

為什么節(jié)食不能減肥：大腦在調(diào)控你的體重

作為一名神經(jīng)科學(xué)家，我很疑惑，為什么這如此困難？很顯然，你的重量決定于你吃了多少和你消耗了多少能量。但絕大部分人沒(méi)有意識(shí)到的是，饑餓和消耗是由大腦掌控的。大多數(shù)情況下你甚至不會(huì)意識(shí)到你的大腦在后臺(tái)做了很多事。

這很好，因?yàn)槟愕囊庾R(shí)很容易被分散——當(dāng)你專注于電影的時(shí)候，你不需要記得呼吸亦可自由暢快地呼吸；你不會(huì)因?yàn)樗伎纪聿统允裁炊浫绾涡凶?。你的大腦對(duì)于你的體重有著自己的一套想法，無(wú)論你有意識(shí)地在想些什么。這被叫做你的設(shè)定值，但那是個(gè)誤導(dǎo)人的術(shù)語(yǔ)，因?yàn)槭聦?shí)上它是一個(gè)范圍，大約在10到15磅內(nèi)浮動(dòng)。你可以通過(guò)選擇生活方式來(lái)改變你的體重，在這個(gè)范圍內(nèi)上下浮動(dòng)。但是如果要超出這個(gè)范圍將是非常非常困難的。

大腦的一個(gè)部分叫下丘腦，它調(diào)節(jié)著你的體重。

你的大腦有十多種化學(xué)信號(hào)會(huì)告訴你的身體去增加體重，還有另外十多種信號(hào)會(huì)告訴你的身體去減重。這系統(tǒng)的工作原理就像恒溫器，對(duì)身體接收到的信號(hào)做出反應(yīng)，通過(guò)調(diào)節(jié)饑餓感，活動(dòng)，新陳代謝。根據(jù)條件的變化，維持你的體重。這就是恒溫器的作用，對(duì)吧？恒溫器會(huì)根據(jù)房屋外部天氣的變化不斷調(diào)節(jié)，從而保持室內(nèi)的溫度恒定。現(xiàn)在你可以通過(guò)在冬季打開(kāi)一扇窗來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫度，但這個(gè)動(dòng)作并不會(huì)改變恒溫器的設(shè)置——恒溫器對(duì)此的反應(yīng)是打開(kāi)火爐，把屋內(nèi)的溫度調(diào)節(jié)回溫暖的狀態(tài)。

你的大腦就是這樣工作的，當(dāng)你體重減輕的時(shí)候，它會(huì)用有效地工具讓你的體重回歸，回歸到它認(rèn)為正常的狀態(tài)。如果你減重過(guò)多，你大腦的反應(yīng)就是你快餓死了。無(wú)論你最初是胖還是瘦，大腦的反應(yīng)都是一模一樣的。我們非常希望我們的大腦可以感知我們是否需要減重，但它不能。如果你真的減去了很多體重，你會(huì)感到很餓，你的肌肉會(huì)消耗更少的能量。

哥倫比亞大學(xué)的魯?shù)侠悹柌┦堪l(fā)現(xiàn)那些減去體重10%的人們，消耗的熱量比未減重之前少250到400卡路里，因?yàn)樗麄兊男玛惔x被抑制了。這些（熱量）等于相當(dāng)多的食物中所含的熱量

這意味著一個(gè)成功的節(jié)食者必須比和他相同體重的人少吃這么多食物，因?yàn)槟莻€(gè)人一直都這么瘦。

在人類歷史進(jìn)程中，饑餓一直是比吃撐更大的問(wèn)題。這說(shuō)明了一個(gè)非?？杀氖聦?shí)——設(shè)定值可以增加，但幾乎不會(huì)減少。節(jié)食成功并不會(huì)降低設(shè)定值。如果減重是由長(zhǎng)時(shí)間饑餓造成的，即便是你已經(jīng)減輕體重長(zhǎng)達(dá)七年之久，你的大腦一直會(huì)讓你把減掉的體重增回來(lái)。這是合情合理的反應(yīng)。在充斥著得來(lái)速漢堡的現(xiàn)代世界，這種反應(yīng)并不適用于大多數(shù)人。過(guò)去我們祖先的生活和現(xiàn)代人富足的生活的差異是渥太華大學(xué)的約尼博士想讓他的一些病人回到食物不充足年代的原因。這也是為什么改變飲食環(huán)境將成為解決肥胖問(wèn)題最有效的方法。不幸的是，短暫的增重可變?yōu)橛谰玫脑鲋亍Ｈ绻汩L(zhǎng)時(shí)間處于超重狀態(tài)，對(duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)可能是若干年，你的大腦就會(huì)覺(jué)得這是新的正常狀態(tài)。

節(jié)食者更易超重

心理學(xué)家把“吃貨”分成兩類：一類人靠本能的饑餓反應(yīng)去吃，另一類人則是用意志去控制飲食，就像大多數(shù)節(jié)食者一樣。我們稱他們?yōu)楸灸苄褪痴吆妥钥匦褪痴?。有趣的是本型能食者很少?huì)超重，并且他們會(huì)花較少的時(shí)間思考吃什么東西。自控型食者則更容易受到廣告、超大分量和自助餐的影響，而造成飲食過(guò)量。一個(gè)小小的放縱，比如一勺冰激凌，更有可能在自控型食者中導(dǎo)致暴飲暴食的結(jié)果。在這種節(jié)食和暴飲暴食的循環(huán)下，孩子們特別容易受到傷害。一些長(zhǎng)期研究表明，在青少年初期節(jié)食的女孩在五年之后超重的可能性是未節(jié)食者的三倍。所有這些研究發(fā)現(xiàn)，預(yù)示體重增加的因素，也預(yù)示著飲食失調(diào)的產(chǎn)生。順便說(shuō)一下，請(qǐng)家長(zhǎng)們注意了：另一個(gè)增重的因素是“因體重而被家庭成員取笑”，所以別那樣做。

即使不能減肥，也能通過(guò)控制生活方式來(lái)控制自己的健康

下面我要講的是一個(gè)進(jìn)行了14年的有關(guān)四種健康習(xí)慣與死亡風(fēng)險(xiǎn)的研究。四種健康習(xí)慣：吃足夠的水果和蔬菜、一個(gè)星期鍛煉三次、不吸煙、飲酒節(jié)制。

我們來(lái)看看在研究當(dāng)中體重正常的人（下圖左），柱狀圖的高表示死亡風(fēng)險(xiǎn)，水平坐標(biāo)上的數(shù)字0、1、2、3、4表示一個(gè)特定的人擁有健康習(xí)慣的個(gè)數(shù)。結(jié)果顯示，生活習(xí)慣越健康，研究中人們死亡的可能性越小。

現(xiàn)在我們看看在超重者身上（上圖中），會(huì)發(fā)生什么——那些沒(méi)有任何一個(gè)健康習(xí)慣的人，有更高的死亡風(fēng)險(xiǎn)，僅僅增加一個(gè)健康的習(xí)慣就會(huì)讓超重的人回到正常范圍。

對(duì)于那些沒(méi)有健康習(xí)慣的肥胖者（上圖右），這種風(fēng)險(xiǎn)極高，比那些在研究中最健康的一群人高七倍，但是健康的生活方式也能幫助肥胖的人。

事實(shí)上，如果你只看有四種健康習(xí)慣的組，你會(huì)發(fā)現(xiàn)體重?zé)o關(guān)緊要，你可以通過(guò)控制生活方式來(lái)控制自己的健康，即使你不能減掉體重并且保持住。

節(jié)食并不是非常值得信賴的。節(jié)食五年之后，大多數(shù)人體重會(huì)反彈，其中百分之四十的人甚至比原來(lái)還要重。

該怎么做來(lái)防止增重？

我的答案是，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是留心(mindfulness)。我并不是說(shuō)你需要學(xué)著調(diào)整或開(kāi)始練習(xí)瑜伽，我指的是在吃上面多加注意，學(xué)會(huì)了解身體發(fā)出的信號(hào)，這樣可以讓你在餓的時(shí)候吃，在飽的時(shí)候停下來(lái)。因?yàn)榇罅康脑鲋貧w結(jié)為“在并不餓的時(shí)候吃東西”。

你該怎么做？允許自己盡可能的吃，然后找出吃多少才能讓你感覺(jué)舒服。你需要一心一意坐下來(lái)吃一日三餐，當(dāng)你開(kāi)始吃和吃完之后想想你的身體感覺(jué)如何，讓你的饑餓感決定你應(yīng)該什么時(shí)候停止。我花了差不多一年才學(xué)到這些，但是我做這些確實(shí)很值得。在食物面前，比起之前我變得更加釋然。我經(jīng)常不去想它，我會(huì)忘記家里有巧克力。這就像外星人控制了我的大腦一樣，生活變得完全不同了。

我需要說(shuō)的是，這個(gè)方法可能不會(huì)讓你減重，如果你不是經(jīng)常在你不餓的時(shí)候吃東西。但是醫(yī)生們并不知道可以讓很多人都能顯著減重的方法，這就是為什么現(xiàn)在很多人專注于防止體重增加，而不是讓體重減輕。

我們需要面對(duì)現(xiàn)實(shí)：如果節(jié)食有效的話，所有人現(xiàn)在都已經(jīng)瘦下來(lái)了。為什么我們一直做同樣的事情，并且期待不同的結(jié)果？

節(jié)食的附帶危害

節(jié)食似乎是無(wú)害的，但是它確實(shí)會(huì)帶來(lái)很多附帶的危害。在最壞的情況下，它會(huì)危及生命體重的困擾會(huì)導(dǎo)致飲食混亂，特別是在小孩子當(dāng)中出現(xiàn)。在美國(guó)，80%的10歲女孩說(shuō)她們?cè)诠?jié)食。我們的女兒們學(xué)會(huì)的是用錯(cuò)誤的標(biāo)尺來(lái)衡量她們的價(jià)值，即使結(jié)果很好，節(jié)食還是既浪費(fèi)時(shí)間又浪費(fèi)精力。它消耗一種意志，而你可以將其用在幫助你的孩子完成作業(yè)或者完成一項(xiàng)重要的計(jì)劃。因?yàn)橐庵臼钟邢?，任何依賴?jiān)持不懈的行動(dòng)計(jì)劃，當(dāng)你把注意力分散到其他方面的時(shí)候，最終一定會(huì)以失敗告終。

我來(lái)讓大家做一下最后的思考：假如我們告訴所有那些節(jié)食的女孩子們，當(dāng)她們覺(jué)得餓時(shí)吃東西是可以的將會(huì)怎么樣？假如我們教她們控制她們的食欲，而不是懼怕它？我想她們大多數(shù)會(huì)變得更加快樂(lè)健康，當(dāng)她們成年之后，她們中很多人可能會(huì)變瘦

我真希望在我13歲那年，有人告訴我這些。