◤
原料：豬頭20斤
調(diào)料：黃豆醬油500克，食用鹽150-200克，料酒或者黃酒100克，味精100克，蔥段50克，姜片30克。
香料包：白芷片35克，桂圓30克，小茴香30克，陳皮30克，桂皮25克，花椒25克，草果25克，白胡椒25克，八角20克，肉蔻20克，良姜20克，甘草20克，砂仁20克，山奈20克，草蔻15克，丁香15克，香葉10克。
豬頭糕 圖片來源：美篇
制作方法：
1.將豬頭刮洗干凈，從頭骨正中間劈開分為兩扇；
2.鍋中加入適量清水，放入豬頭，大火燒開后煮透、撈出用清水沖洗干凈；
3.鍋內(nèi)放入清水，黃豆醬油、食用鹽、料酒或者黃酒、味精、蔥段和姜片和香料包，將處理好的豬頭放進(jìn)鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火醬至豬頭肉離骨，撈出來剔去骨頭，再切成重量約半斤左右的肉塊；
4.撈出醬油湯中的蔥姜及香料包，放入豬肉肉塊，用慢火煮至湯剩不多已濃稠時(shí)?；?，講肉和湯一起倒入方盤內(nèi)，自然冷卻即成。
5.可以用自己喜歡的蘸料汁蘸食，如蒜泥、辣椒油、醋、醬油等等。
文章來源:頭條/美食俠客
僅用于學(xué)習(xí)和交流，切勿照搬！
如文章涉及侵權(quán)或不愿我平臺(tái)發(fā)布，請(qǐng)聯(lián)系處理。
聯(lián)系客服
