這個方子是為了一個好朋友專門寫的，因為每次做餅她都饞的不要不要的??。可是我們又不在一個城市怎么辦，那就專門為她寫個方子吧。簡單明了，也很好做。
原創(chuàng)作者 莫口COM
面粉2碗半 | 開水適量 |
油適量 | 鹽5克 |
十三香一小勺 | 溫水適量 |
1、我們準備兩碗半面粉放入大盆里。
2、中間分兩份
3、一半開水活面 ，一半溫水活面。一定要等到開水那半面涼透了，再把另一半活一起。(開水不小心跑過去一點 沒關系 哈哈??)
4、這是一半開水燙的樣子。
5、把兩份面揉到一起多揉一會，要是粘手了就少量的放點面粉。
6、然后用手指戳幾個坑 放一點食用油。我用的是大豆油，我家都愛吃大豆油。要是不喜歡可以換成玉米油，一些沒有味道的油。充分的揉進面團里，然后醒面 大概30分鐘。
7、準備蔥花。
8、準備一勺面粉 5克十三香 5克鹽。
9、油大概我用了60克，油開 放香蔥。
10、把香蔥炸到這個焦黃的顏色就可以用了。蔥扔掉，油放置3分鐘左右。
11、然后把油倒入剛才有十三香 鹽面粉的碗里，充分攪拌均勻，保證沒有顆粒。
12、面醒好后，我們得到一個比較柔軟的面團，放少量面粉揉勻。
13、搟成大大的面餅?? ，有多大搟多大??。然后我們把油酥均勻的涂在大面餅上。其實我真的不太會做油酥，做的有點干了 后來我又倒了點油。大家可以參考別的樓主做油酥的方法。
14、把蔥花均勻的灑在大餅上，每個角落都不要落下。
15、然后我們從邊緣把這個大餅卷起來，一定要稍微緊一些。
16、卷到最后 一定要把邊緣捏緊，側面也要捏緊，防止油漏出來。
17、盡量把這個大面條抻長些，越長層次會越多。
18、分成均勻的等份。我喜歡用手分，大家也可以用刀切，刀切的比較整齊。
19、拿起一段，從邊緣開始向另一邊卷起，最后壓成一個小面團。
20、卷成最后的樣子，蔥漏出來也沒關系。
21、我沒有醒面，直接搟成一個大餅，邊搟邊烙。
22、這個搟好放入鍋內 ，然后再搟另一個，這樣很方便，也不用著急 ，時間夠。
很漂亮吧??。一個餅大概翻5.次6次就熟了。整不準的 你可以看到餅鼓起來了，再翻一次就好了。油放的多少隨意，看自己家習慣就好了。
你可以最后用鏟子推一下，就可以看到層次。
最后這些面做了12張，一半我切成了小塊，一半直接吃。剛烙好的餅外皮非常酥脆，里面非常的柔軟，蔥香味十足，太香了??。
這么香的蔥油餅我能吃2張，你呢??。
最后說一下，家里人少的可以份量減半，餅吃完了剩下一定要放在密封的容器里保存。這樣再吃的時候也會很柔軟。??
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