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鹵肥腸這個單品很容易做成爆品，特別是做熱鹵這種形式的，將肥腸這個做成休閑小吃類型的，如果你準(zhǔn)備做這個，可以看看下面這幾點(diǎn)，也許可以讓你少走彎路

1，肥腸處理很麻煩，而且不能馬虎，稍微沒有處理干凈，就有異味，時間成本比別的食材都高，而且要求你很細(xì)心。

2、出肉率很低、10新鮮生肥腸，你處理完，然后鹵完出鍋，只剩3-4斤這個多、這個是正常的鹵制出肉率，大家都是這樣的，用添加劑的除外

3、肥腸獨(dú)有的氣味，讓鹵水無法長期使用，我們發(fā)現(xiàn)鹵水肥腸味太濃，就要及時關(guān)掉。

4、目前肥腸的食材有3種類型、新鮮、凍品、半成品。其中新鮮的最好、本成品最差，想要肥腸做的有特色，建議大家用新鮮的

5、做肥腸的鹵水要專用，肥腸味道獨(dú)特，如果鹵肥腸的鹵水鹵別的食材，很容易串味

6、肥腸調(diào)味不需要太濃了、自己口味是多重，把鹵水調(diào)多重就行了

7、熱鹵肥腸的，可以搭配別的素菜一起，這樣比較好賣，按重量限售難度較高

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