把生姜裝進(jìn)罐子里，保存一年也不干癟不壞，隨吃隨取真是太實(shí)用了。
生姜是日常烹飪中常用的調(diào)味品，尤其在浙江地區(qū)，幾乎每道菜都離不開(kāi)蔥、姜、蒜的輔佐。然而，由于每次使用的量不大，且生姜體積較大，每次切開(kāi)后，剩余的部分往往容易腐爛，造成了一定的浪費(fèi)。
通常，人們會(huì)在超市選購(gòu)新鮮的生姜，這些生姜?jiǎng)倧耐寥乐胁赏诔鰜?lái)，濕潤(rùn)且表面呈黃色。然而，由于表面濕度過(guò)大，這些生姜非常容易損壞。因此，在購(gòu)買回家后，應(yīng)先將生姜放在通風(fēng)且有陽(yáng)光的地方晾曬，以降低其濕度，并使表面顏色逐漸變淺。這里，我們介紹幾種保存生姜的方法，按照這些方法，生姜可以長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮，不易腐爛或干癟。
第一種方法，冰箱保存法。首先準(zhǔn)備一盆清水，加入幾勺鹽并攪拌至溶解。
將生姜放入水中浸泡一個(gè)小時(shí)，然后取出放在陰涼通風(fēng)的地方晾干。等生姜晾干后，用紙巾或報(bào)紙包裹，再套上塑料袋或保鮮袋，擠出空氣并系緊袋口。最后將包裹好的生姜放入冰箱冷藏保存，一般能保存一個(gè)月以上。
如果選擇冷凍保存，需要將生姜清洗干凈后切成片狀，然后放入可密封的容器中，撒上一些食用鹽并攪拌一下。將容器放到陰涼通風(fēng)處一天后，再把容器蓋子密封好，放入冰箱的冷凍室保存。由于加入了食用鹽并降低了生姜的水分含量，同時(shí)容器的密封性良好，避免了結(jié)冰情況的出現(xiàn)。這樣保存的生姜即使放上一年時(shí)間，依然保持新鮮狀態(tài)。
第二種方法，首先，準(zhǔn)備一盆清水并加入一勺食鹽，攪拌至完全溶解。將生姜清洗干凈后放入鹽水中浸泡，大約15分鐘后取出。用紙巾擦拭表面多余水分，然后將生姜放在通風(fēng)干燥的地方，避免暴曬，以免生姜變得干癟。晾干后，用保鮮膜將生姜緊緊包裹，盡量排除內(nèi)部空氣并密封緊實(shí)。將其放在陰涼通風(fēng)的地方保存即可。
第三種方法，將生姜清洗干凈并晾干水分，然后切成薄片。將切好的生姜片放入一個(gè)干凈的玻璃罐中儲(chǔ)存，隨時(shí)食用非常方便。在儲(chǔ)存之前，需要用開(kāi)水給玻璃罐進(jìn)行消毒處理，然后晾干。
第四種方法，首先將生姜清洗干凈并切成薄片，然后再切成細(xì)絲。帶皮食用生姜不易上火，因此無(wú)需削皮。橘子皮的處理方法類似，先用鹽搓洗并用清水沖洗干凈，然后切成細(xì)絲備用。在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的鍋中，將橘子皮倒入并開(kāi)始用中火翻炒。翻炒約5分鐘后加入生姜絲繼續(xù)翻炒，直到生姜脫水變干。改為小火繼續(xù)煸炒，直到生姜完全干燥。炒好后將生姜橘皮絲盛出自然冷卻。最后準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油可密封的罐子，將橘子皮和生姜絲裝入罐中密封保存即可，隨吃隨取非常方便。喜歡的朋友可以嘗試一下這種方法。
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