導(dǎo)語(yǔ)：生姜既是一道美味佳肴，又是一種常見(jiàn)的香料。它可以當(dāng)做藥材，用來(lái)緩解腹痛等癥狀，還可以加在炒菜、甜食甚至是雞尾酒中調(diào)味。生姜是一種美味的植物塊根，但我們通常一次都用不完一整塊姜，所以怎樣存放剩余的姜就是個(gè)問(wèn)題了。如果你想要連續(xù)幾周甚至是幾個(gè)月保存生姜，那就得了解用冷藏室和冷凍室儲(chǔ)存姜的辦法。閱讀以下的步驟學(xué)習(xí)如何保存生姜吧！
第一部分：了解基本知識(shí)
選擇最新鮮的姜。你要盡可能久地保存姜，就得挑選最新鮮的姜，并在購(gòu)買后盡快使用。新鮮的姜表皮光滑，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，氣味清新且略帶辛味，掂在手里有一定的重量。不要選起皺或者變軟了的姜，這樣的姜通常已經(jīng)開(kāi)始腐壞了。
不要選濕潤(rùn)或者發(fā)霉的姜。
決定把姜放在冷藏室里，還是冷凍室里。如果你很快就會(huì)用到姜，那為了方便起見(jiàn)，你可以把它放在冷藏室里。姜在冷藏室里可以保存3周左右。三周內(nèi)不會(huì)用到的姜還是應(yīng)該放進(jìn)冷凍室里。
你可以根據(jù)情況適當(dāng)?shù)亟Y(jié)合兩種方法。如果你馬上要用一部分的姜，你可以按量切一小塊放在冷藏室里，然后將剩下的姜都放進(jìn)冷凍室里。冷凍室里的姜很久之后還可以取出來(lái)使用。
第二部分：在冷藏室儲(chǔ)存姜
把姜放在可以封口的儲(chǔ)存袋里。用可以密封的儲(chǔ)存袋保存姜時(shí)，你只用把未削皮的生姜直接放進(jìn)儲(chǔ)存袋里，并擠掉口袋里的空氣，然后把裝有姜的儲(chǔ)存袋放進(jìn)冰箱的生蔬保鮮盒里。這樣生姜能連續(xù)幾周保持新鮮生脆的狀態(tài)。你也可以用紙袋或者紙巾包裹生姜，然后將它裝進(jìn)儲(chǔ)存袋里。但是相比之下，還是把儲(chǔ)存袋放進(jìn)冰箱里會(huì)保存得更久些。
這個(gè)方法也適用于削了皮的生姜，但是未削皮的生姜保存得更久。
用紙巾和紙袋儲(chǔ)存生姜。取一塊沒(méi)有削皮的姜，然后用紙巾將它裹嚴(yán)，不要留任何的縫隙。之后將包好的姜放進(jìn)紙袋里，然后擠掉紙袋里的空氣并把它密封好。最后將它全部放進(jìn)冰箱的生蔬保鮮盒里，里面的姜可以保存好幾個(gè)星期。
用紙袋儲(chǔ)存姜。如果你比較著急，可以直接將姜放進(jìn)紙袋里，然后再把紙袋放進(jìn)冰箱的生蔬保鮮盒里。用這個(gè)方法保存的姜雖然不如用其它方法保存得久，但是如果你一個(gè)星期內(nèi)會(huì)再次使用這塊姜的話，那這也不失為一個(gè)簡(jiǎn)單、快捷的方法。這個(gè)方法也能快速保存小茴香、香菜等草本植物。
用烈酒浸泡剛?cè)テさ慕?/span>直接將剛?cè)テさ慕胚M(jìn)罐子或者其它可以密封的容器里，然后用烈酒或者酸性的溶液完全浸沒(méi)它們。常用的烈酒和酸性溶液有伏特加、干雪利酒、日本清酒、黃酒、米醋和新鮮的青檸汁等。其中伏特加和雪利酒最常用，并且伏特加保存姜的時(shí)間最長(zhǎng)，對(duì)姜味道的影響也最小。
雖然這個(gè)方法能很好地儲(chǔ)存生姜，但是它也會(huì)對(duì)姜的味道造成一定程度甚至很大的改變。
第三部分：在冷凍室儲(chǔ)存姜
用保鮮膜把姜裹起來(lái)，然后將它裝進(jìn)帶封口的儲(chǔ)存袋里。取適量的保鮮膜纏在未去皮的生姜上。要包裹嚴(yán)實(shí)，包一到兩圈最為合適，注意不要留下任何的縫隙。把包好的姜放進(jìn)帶封口的袋子里，并擠出多余的空氣。最后將它放進(jìn)冷凍室里。這樣處理的姜可以保存好幾個(gè)月。此外，冰凍過(guò)的姜用普通的刨絲器就能絞碎。
將絞碎的姜凍起來(lái)。首先將生姜去皮、絞碎。再取一個(gè)托盤，在上面鋪上羊皮紙。然后用茶匙或者湯匙將姜末分開(kāi)盛放在托盤上。并將托盤放進(jìn)冷凍室里。等它完全結(jié)冰之后，再將姜末放進(jìn)特百惠之類的真空保鮮盒或者其它可以密封的容器里。最后把這個(gè)容器放進(jìn)冷凍室，里面的姜末可以保存6個(gè)月左右。
冷凍姜塊。按照適合將來(lái)使用的大小，將姜切片或者切條。你也可以既切片又切條，總之按照自己的意愿將它切成想要大小。此時(shí)生姜不要去皮。然后將切好的姜放進(jìn)真空的容器里，最后把它放入冰箱。
將去皮的姜切成大圓片。如果你以后會(huì)用圓姜片做菜的話，你可以先給姜去皮，然后將它切成獎(jiǎng)牌的形狀。把切好的姜片放進(jìn)玻璃碗或者其它耐凍的無(wú)蓋容器里，再把容器放進(jìn)冷凍室，直到姜片完全凍結(jié)。冰凍一小時(shí)后，你可以給姜片翻面，以加速凍結(jié)。把凍好的姜片放進(jìn)真空容器里，并密封好。最后將它放進(jìn)冷凍室，冷凍的姜片可以保持3個(gè)月以上。
第四部分：用真空罐子儲(chǔ)存姜
用這個(gè)方法儲(chǔ)存的姜只可保存幾周。
準(zhǔn)備一個(gè)罐頭封口機(jī)。
在罐子里放入適量的姜。
合上蓋子。
用罐頭封口機(jī)將罐子密封起來(lái)，然后給罐子貼上標(biāo)簽并標(biāo)明日期。將罐子放進(jìn)冷藏室里。盡量在幾周之內(nèi)使用罐子里的姜。
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