納豆源于中國。納豆類似中國的發(fā)酵豆、怪味豆。古書記載有：“納豆自中國秦漢以來開始制作。納豆初始于中國的豆豉。納豆傳入日本后，根據(jù)日本的風(fēng)土發(fā)展了納豆，如日本不用豆豉而用大醬，或用醬油不用豉汁。而且由于系禪僧從中國傳播到日本寺廟，所以納豆首先在寺廟得到發(fā)展。例如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等，均成為地方上寺廟的有名特產(chǎn)。”
別 名：醬豆、豆豉
性 味：性平，味咸
主治：解煩熱、寒熱虛勞
豆油:性熱，味辛、甘，微毒；主要用于涂瘡疥。
納豆以盒裝出售，在各大超市均有銷售，口味不一，可按個人喜好選擇購買。其中更以日本納豆最為出名，列如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆等。
【藥典精要】
《和漢三才圖會》記載：納豆自中國秦漢以來開始制作?！加谥袊亩刽?，日本也曾稱納豆為“豉”，平安京出土的木簡中也有“豉”宇。由于豆豉在僧家寺院的納所制造后放入甕桶貯藏，后由禪僧從中國傳播到日本寺廟，所以納豆首先在寺廟得到發(fā)展，是以亦稱“唐納豆”或“咸納豆”。隨后依當(dāng)?shù)丨h(huán)境發(fā)展出納豆，如日本不用豆豉而用大醬，或用醬油不用豉汁。在日本更基于各地區(qū)特色，傳承出諸如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等等地方特產(chǎn)。
溶解血栓：納豆100克，生食或蒸至半熟食用。
腦血管病：納豆100克、芥末適量，中老年人一天食用1~2次最佳。
更年期綜合癥：納豆100克及麻油適量，與米飯一同食用，可達到最佳效果。
傷寒寒熱：納豆100克及山藥適量，隨飯同食，效果更好。
納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率。
溶栓作用：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預(yù)防血栓類疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用納豆可周期性增加血漿中溶纖活性，有效預(yù)防心腦血管栓塞。痔也是血栓的一種，故納豆也可用以口服或外涂。
預(yù)防高血壓：納豆中含有的醇素，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常。
防止骨質(zhì)疏松癥：納豆菌含有相當(dāng)高的維生素K2，可生成骨蛋白質(zhì)，再與鈣共同生成骨質(zhì),增加骨密度，防止骨折。
抑制癌細胞的生長：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，是抗癌的主要成分。資料表明：納豆的防癌抗癌功效已在動物實驗中得到證實。納豆中還含有抗氧化劑組分，可通過降低低密度脂蛋白膽固醇水平，有效減慢動脈粥樣硬化進程。
