出淤泥而不染的蓮花在文人雅士的筆下贏盡美名，深埋于淤泥之中的蓮藕卻在鍋碗瓢盆中大紅大紫。夏天蓮花開的燦爛，秋冬時(shí)節(jié)，則成了咱們蓮藕的天下，根據(jù)秋冬“燥則潤(rùn)之”的原則，藕就成了滋補(bǔ)佳品之一。桂花蓮藕是江浙菜一道名菜，也以“粉軟香糯”而聞名，香甜適口的口感像極了戀人們熱戀的滋味。
桂花糯米藕作為一道江浙名菜，在全國(guó)各地聲名卓著。切成小塊的糖藕，擱在的盤子里，再淋上熬得濃濃的藕湯，棗紅色的藕湯淋在塞滿糯米的蓮藕上，糯米味道香濃異常。咬一口，甜而不膩。沒有吃過這種搭配桂花糖藕的人，一定無法體會(huì)到。
很多人來餐廳都會(huì)點(diǎn)上一道蓮花糯米藕，不僅因?yàn)槠湎闾鸬目诟?，還因?yàn)楹⒆拥南矏?。桂花糯米藕在一大桌子菜中有種與眾不同、畫龍點(diǎn)睛的感覺。桂花糯米藕香甜、清脆、可口、桂花香氣濃郁。以糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，真是一道獨(dú)具特色的中式甜品。 據(jù)說桂花糯米藕以杭州最為出名，而西湖的蓮藕則是藕中的極品。
蓮藕洗凈，擦干，糯米撿去雜質(zhì)，塞入蓮藕孔內(nèi)，塞滿，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透，取出蓮藕，泡水刮皮，蓮藕分切為厚片狀后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸1個(gè)小時(shí)左右，完工后，清新的桂花香味立即彌漫開來，酥爛的藕加上香糯的糯米非?？煽?。
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