去寧波，第一不能錯(cuò)過(guò)的是寧波湯圓，在上一篇缸鴨狗已經(jīng)介紹了。第二步我覺(jué)得就可以試試寧波當(dāng)?shù)仫L(fēng)格的家常小菜了。寧波菜又叫“甬幫菜”，多為海鮮，口味咸鮮為主?！耙哉?、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。”我在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上查了我住處附近，寧波菜館里，一家叫貼閣碧的店是無(wú)論人氣，口味，綜合等排名都是數(shù)一數(shù)二的，于是去試試。呵呵，說(shuō)到這家店的名字不得不提一句，讀讀看，缸鴨狗、貼閣碧，寧波的店名可真有意思啊～
我們?nèi)サ倪€早，店里人還很少
每桌會(huì)贈(zèng)送一盤苔菜味小麻花，寧波在食物里加苔菜的做法很常見，比如后面還點(diǎn)了一道小食，再比如下一張
奉化千層餅，有一個(gè)就是海苔味的。我特別喜歡這個(gè)小餅，幾年前網(wǎng)購(gòu)過(guò)一次，甜度不高，但越嚼越香不容易膩，吃后久久難忘。去寧波的時(shí)候別的特產(chǎn)比如三北豆酥糖啥的都沒(méi)買，唯獨(dú)買了兩包這個(gè)，還不敢多買，因?yàn)楹贸缘臇|西就是一次不能吃夠，留著個(gè)念想才好。
寧波烤菜。典型的小菜里有大文章的菜，我之前在食家飯的博客里看過(guò)一篇青菜做的寧波焅菜，才知道這道菜制作之特色，感興趣的朋友可以點(diǎn)擊上面的鏈接去讀一讀那篇介紹這道小菜的文章。至于“烤”“焅”“熇”這三個(gè)字在這道菜上我都見過(guò)，烤是店家菜單上最常用的，方便食客讀菜名，比如缸鴨狗的鲞烤肉我覺(jué)得就不是傳統(tǒng)的那個(gè)烤。焅和熇才應(yīng)該是這一類菜真實(shí)的烹飪方法，即“用微火使魚、肉等菜的湯汁變濃或耗干”，常見的還有蔥烤鯽魚，今天的博文最后會(huì)上一道類似的菜。
每桌必點(diǎn)的湯爆花蛤
在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上他家推薦度第一的菜，沒(méi)理由不試試
盆其實(shí)很淺，就是這一層
但是的確很鮮，湯也夠濃
油渣芋艿
這道菜網(wǎng)上倒沒(méi)有怎么推薦，我點(diǎn)它主要是想寧波的奉化芋艿頭很出名，所以想試一道有芋艿的菜
不過(guò)奉化芋艿應(yīng)該是大顆的，這個(gè)是小小個(gè)的，不知是小個(gè)的品種還是大顆的削成小塊了
腐皮黃魚
是他家另一道點(diǎn)單率相當(dāng)高的菜，也應(yīng)該是甬幫菜的代表
腐皮卷了一小段黃魚肉，油炸的到酥脆，咬一口腐皮紛紛落渣，內(nèi)包的黃魚對(duì)比的更加肉嫩細(xì)滑，但是油的感覺(jué)也很明顯
這就是前面提到的另一個(gè)加了苔菜的小食——苔菜米饅頭
苔菜粉給的很足
感覺(jué)是湖北的米粑粑油煎了之后裹苔粉再撒糖
兩個(gè)人，吃得基本滿意
臨走拍了鄰桌一道千島湖鯽魚。
我還沒(méi)吃過(guò)蔥烤鯽魚，看過(guò)林文月筆下的蔥烤鯽魚后一直很想試試，雖然沒(méi)有親嘗，但看完文字描述后再見這盤菜，第一眼就感覺(jué)這就是傳說(shuō)中的蔥烤鯽魚了，所以必須拍下來(lái)，留待日后驗(yàn)證。
美麗的寧波，給我留下很美好的印象的一座城
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