雞肉是十分受歡送的食材，但在超市買的基本都是冷凍雞肉，有些冷凍時間長的雞肉解凍之后會有一股腥味，下面教大家妙招去掉腥味。
給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥
需要原料：鹽、胡椒、啤酒
方法：先在一個大的容器里接滿凈水，放入剛宰殺的雞，而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。
給凍雞肉去腥味
須要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制20鐘，雞肉中的怪味就沒了。
其他去除冷凍雞肉腥味的妙招：
1.等雞肉天然解凍后能夠用少許牛奶浸泡20分鐘。
2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。
3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的抉擇。
4.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。
注意事項：
洗雞時必須把雞屁股切掉，并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈
不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的
在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。
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