“土豆盡量少吃，最好不吃？” 醫(yī)生講出5要素，不要忽視了！

2023.08.21 山西

說(shuō)起土豆，相信所有人都不陌生，甚至有人特別偏愛(ài)土豆，頓頓都離不開，不管怎么做都覺(jué)得無(wú)比美味。當(dāng)然土豆除了美味，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一度被稱為“地下蘋果”。

如果你認(rèn)為土豆只是蔬菜，那就錯(cuò)了，它還可以當(dāng)主食，而且是優(yōu)質(zhì)主食，相比米飯和面條，它含有更多的優(yōu)質(zhì)淀粉，脂肪含量也極低，不用擔(dān)心吃它會(huì)變胖。

除了淀粉外，土豆含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及微量元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全能，可以稱之為“十全十美的食物”，多吃它好處多多，和侯老師一起來(lái)探究一下土豆的奧秘吧！

土豆的奧秘

｜ 1. 通便排毒

別看土豆長(zhǎng)得圓滾滾、口感又綿軟，膳食纖維卻含量非常高，可以和蘋果相媲美，眾所周知膳食纖維可以幫助我們滋潤(rùn)腸道、促進(jìn)排便，而且土豆在腸道中停留時(shí)間比一般食物長(zhǎng)，還能帶走一些油脂和垃圾，所以常吃土豆有通便排毒的作用。

｜ 2. 抗衰老

土豆中含有豐富的維生素，比如說(shuō)B1、B2、B6等B類維生素，還含有微量元素、氨基酸等等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們對(duì)抗自由基，有抗衰老的作用，同時(shí)還能增強(qiáng)抵抗力。

｜ 3. 幫助降壓

土豆是高鉀低鈉的食物，對(duì)中老年人特別友好，鉀對(duì)心肌、心臟有保護(hù)作用，而且多吃鉀可以幫助降低高鹽食物引起的血壓升高，可以幫助控制血壓。

5種土豆別吃、少吃

既然土豆都被侯老師夸上天了，為什么還要少吃呢？這里是想提醒大家，要注意吃土豆的方法，有些土豆千萬(wàn)別吃，有些土豆盡量少吃。

｜ 1. 發(fā)芽的土豆別吃

土豆發(fā)芽后，周圍會(huì)遍布龍葵素，這種毒素會(huì)影響人的神經(jīng)，抑制人的呼吸系統(tǒng)，如果食用很有可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

｜ 2. 油炸土豆少吃

土豆原本是一種低脂肪食物，但是經(jīng)過(guò)油炸，脂肪和膽固醇含量會(huì)提高，經(jīng)常食用會(huì)危害腸胃健康，而且高溫油炸會(huì)產(chǎn)生致癌物，所以油炸土豆要少吃。

｜ 3. 不削皮的土豆少吃

土豆的外皮含有豐富的維生素以及微量元素鉀，靠近外皮的果肉的維生素含量也很高，所以可以適當(dāng)吃一些不削皮的土豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，如果要削皮的話，也要盡量削的薄一點(diǎn)，這樣更能保留土豆的營(yíng)養(yǎng)。

｜ 4. 變色的土豆別吃

如果土豆存放時(shí)間太長(zhǎng)，外皮會(huì)變成綠色或者紫色，這是因?yàn)楸砻婢奂撕芏嗟凝埧?，吃這種土豆和吃發(fā)芽的土豆一樣，很容易引起中毒。

｜ 5. 沒(méi)有烹飪熟的土豆別吃

土豆中含有少量的生物堿，這種物質(zhì)是有毒的，但是經(jīng)過(guò)高溫烹飪后，土豆熟透，這種生物堿就會(huì)消失，所以吃土豆一定要炒熟。

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