6月24~26日，第六屆全國肉牛產業(yè)技術研討會在江西省高安市隆重舉行。來自我國農業(yè)農村部、江西省政府主管部門領導、院士和中國、加拿大、巴西、愛爾蘭、澳大利亞、阿根廷和瑞士等國家高校、科研機構以及肉牛企業(yè)的相關專家、企業(yè)家，就肉牛產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、提高肉牛飼料轉化效率、母牛和肥育牛養(yǎng)殖管理等8個主題進行了相關研討與經驗交流。中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所研究員印遇龍、高安市人民政府市長周萬輝和中國農業(yè)大學肉牛研究中心主任、中國農業(yè)大學教授周振明在開幕式上分別致辭。來自全國高校和科研單位，肉牛主產區(qū)大型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)負責人，飼料、獸藥和設備供應商企業(yè)代表共500余人出席了本次會議。
印遇龍院士致辭
研討會議程包括開幕式、肉牛產業(yè)沙龍、南方草山草坡與林下養(yǎng)牛參觀、飼料配方軟件培訓、主旨報告和專題報告等環(huán)節(jié)。在產業(yè)沙龍環(huán)節(jié)，針對“百年未有之大變局下我國肉牛產業(yè)的出路”這一主題，9位嘉賓就當前肉牛行業(yè)發(fā)展低迷的形勢進行了熱烈的討論。大部分嘉賓認為，這場肉牛市場行情的大幅下跌是畜牧產業(yè)全局變動的必然結果，但并不是滅頂之災。這場牛價大跌的危機，要求肉牛從業(yè)者必須考慮以降本增效或提檔升級為目標的養(yǎng)殖模式和生產方式的轉變，重新考慮科學養(yǎng)殖和數智化管理在肉牛養(yǎng)殖中的重要性。總之，肉牛產業(yè)進入戰(zhàn)略發(fā)展機遇期，如何從政策支持、體系建設、養(yǎng)殖模式等方面提升，產業(yè)沙龍給出了很好的方向指引。那么，如何發(fā)展我國肉牛生產？因地制宜是唯一出路，應以資源定生產、配額生產、計劃生產、種養(yǎng)結合、農牧循環(huán)，以獲得最佳經濟效益。如何建立我國肉牛業(yè)價格穩(wěn)定機制？嘉賓們提議三步走策略，即政策撬動、協(xié)會推動、企業(yè)拉動的有序和有機結合，才能真正減小活牛和牛肉價格受市場變動的影響。最后，嘉賓們一致認為肉牛行業(yè)需要加強體系建設，包括：組織體系、技術服務體系、交易服務體系、金融監(jiān)管體系等。
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沙龍環(huán)節(jié)
在肉牛產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略專題，農業(yè)農村部全國畜牧總站原總畜牧師石有龍做了題為《中國肉牛業(yè)發(fā)展道路的思考》的報告，他指出，母牛養(yǎng)殖一定要適度規(guī)模，小規(guī)模才更有利于養(yǎng)殖戶生存。其次，要有效利用各種資源，特別是秸稈、草原、南方草山草坡等。同時，選擇適宜的肉牛品種、提高肉牛養(yǎng)殖的數字化程度以及種養(yǎng)結合也是母牛高效養(yǎng)殖的關鍵環(huán)節(jié)。中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟發(fā)展研究所研究員王明利做了關于《當前中國肉牛業(yè)發(fā)展形勢及前景展望》的報告。他指出，當前我國肉牛養(yǎng)殖面臨飼草料成本高漲和產品價格回落的雙重壓力。從短期看，雖然我國當前活牛和牛肉價格下滑嚴重，但繁殖母牛存欄全年預計變化不大，活牛價格后半年會逐步止跌回升，但價格調整空間有限。從長期看，我國肉牛產能基本保持穩(wěn)定，肉牛產能低于消費需求的總體趨勢沒有改變。他強調，肉牛產業(yè)是整個農業(yè)生產系統(tǒng)中的重要樞紐，是農業(yè)生產系統(tǒng)良性循環(huán)的必備產業(yè)，今后畜牧業(yè)中肉牛產業(yè)的比重將進一步提升，并且，只有適度規(guī)模養(yǎng)殖才能保證穩(wěn)定的經濟效益。
在提高肉牛飼料轉化效率的途徑專題，巴西圣保羅大學副校長Luiz Gustavo Nussio教授指出，目前巴西肉牛產業(yè)的發(fā)展道路在很多方面值得中國借鑒。巴西重要的兩大肉牛綜合體系統(tǒng)分別是谷物輪作（大豆-玉米+牧草-大豆）和草豆輪作系統(tǒng)（大豆-肉牛-大豆）。同時，為了滿足集約化肉牛生產的需要，牧草加工儲藏技術也顯得尤為重要，通過了解牧草季節(jié)性生物量沉積規(guī)律，進行適宜的全株玉米青貯制作，可有效提高肉牛飼料轉化效率。加拿大農業(yè)與農業(yè)食品部Lethbridge研究中心Wenzhu Yang研究員做了題為《飼料和飼養(yǎng)管理技術在提高肉牛飼料轉化效率中的應用》報告。他指出：飼料轉化效率是肉牛生產中可控的關鍵盈利因素，粗飼料的纖維素消化率是提高飼料轉化效率的關鍵；正確的飼料加工和有效的飼養(yǎng)管理提高精飼料轉化效率的有效方法；飼料添加劑是有效、廣泛應用提高飼料轉化效率的重要營養(yǎng)策略之一；非常規(guī)飼料的正確應用可以增加肉牛飼料來源，改善飼料轉化效率，降低生產成本，增加盈利。
在肉牛養(yǎng)殖數字化管理與設備支持專題，帝斯曼-芬美意全球研發(fā)總部技術總監(jiān)Luis Tamassia博士做了題為《肉牛場智能化管理的現狀與未來發(fā)展趨勢》報告，他指出：精準的數字化解決方案可以很好的應用于肉牛肥育和放牧。中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長劉強德博士做了題為《智能牛業(yè)技術及應用模型》報告，他指出：當前中國肉牛產業(yè)正處于轉型升級時代，以A（Alot）、B（Blockchain）、C（Cloud）、D（Data）、E（Edge）、R（AR\VR）為代表的數智化技術將在肉牛產業(yè)精細化管理、構建精細化養(yǎng)殖模型方面發(fā)揮重要作用。加拿大Hi-Hog農牧設備公司技術總Doug Bidulock博士和東方聯(lián)鳴肉牛數字化團隊劉偉東經理做了題為《肉牛場數字化管理及核心數據采集平臺建設》報告，他們指出：數字化管理與核心數據采集平臺的建設，將使肉牛養(yǎng)殖更加安全、高效、精準。
在母犢一體化健康管理程序專題，金宇保靈生物藥品公司肉牛業(yè)務總監(jiān)宋榮淵做了題為《肉牛健康養(yǎng)殖-整體防疫免疫程序》報告，他指出：母牛養(yǎng)殖核心疾病為腹瀉綜合征及繁殖障礙病，科學的整體防疫免疫程序至關重要。養(yǎng)殖企業(yè)需要購買優(yōu)質疫苗（真苗）、科學應用（真打）才能具備最佳的防控效果（真有效）。同時，金宇保靈反芻業(yè)務全國技術經理余波做了題為《母牛育犢生產的完整疫苗免疫預防方案》報告。他指出：由于母病傷子，因此，科學的母牛育犢生產的免疫預防方案十分重要，注意季節(jié)性免疫與地區(qū)性免疫，安全、健康、高效的完成母牛育犢的免疫程序可有效提高母牛養(yǎng)殖的經濟效益。
在提高母牛得犢率低成本養(yǎng)殖模式專題，周振明教授做了題為《南方草山草坡地區(qū)提高母牛得犢率的思路和技術》。他指出，南方草山草坡地區(qū)適宜發(fā)展母牛養(yǎng)殖，要依據自然資源條件、因地制宜，牛舍建設盡量簡約實用、減少固定資產投入，建立草山草坡劃區(qū)輪牧制度、降低飼養(yǎng)成本，提高母牛繁殖率是母牛養(yǎng)殖的核心與關鍵、通過數據分析加強飼養(yǎng)管理、提高母牛繁殖率和犢牛成活率，通過政策支持、技術合作、模式建設和技術培訓等工作，破解南方肉牛養(yǎng)殖的難題。河南柘牛農牧有限公司技術經理陳文碩做了《農區(qū)肉用母牛種養(yǎng)結合飼養(yǎng)模式及其五年應用實踐》報告。他指出：品種適宜、規(guī)模適度、設施完備、種草輪牧和科學飼養(yǎng)管理是母牛規(guī)?；B(yǎng)殖的核心，其中，耐粗飼、生長速度快的安格斯肉牛品種較好，300-500頭養(yǎng)殖規(guī)模最好，機械化作業(yè)不僅提高生產效率而且有利于精細化養(yǎng)殖，種草輪牧保障母牛采食和運動的需要，及時的數據分析和標準化的飼養(yǎng)管理技術保障母牛群的最高繁殖力。在當前巨大競爭的市場體系中，唯有因地制宜的低成本生產體系才能生存并更好的發(fā)展。
在肉牛健康養(yǎng)殖與替抗飼料添加劑應用專題，中國農業(yè)大學醫(yī)學院副教授李靖博士做了題為《肉牛場臨床藥物使用和耐藥性防控》報告。他指出：肉牛健康養(yǎng)殖離不開臨床藥物的使用，應在理解病因的基礎上，規(guī)范用藥；對于使用批準的藥物，應依據耐藥性情況科學用藥；避免超量、超時、超范圍使用。阿根廷布宜諾斯艾利斯大學Fernando Bargo教授做了題為《肉牛替抗飼料添加劑的開發(fā)與利用技術》報告。他指出：益生元作為能量富集菌的底物，可改善肉牛瘤胃中真菌生長、營養(yǎng)消化、重要微量元素的生物學利用率、在甲烷產量不變的情況下提高營養(yǎng)物質的消化率，提高平均日增重。嘉吉動物營養(yǎng)北亞區(qū)企業(yè)戰(zhàn)略客戶業(yè)務反芻技術總監(jiān)林立軍博士做了題為《酵母培養(yǎng)物在肉牛健康養(yǎng)殖中的應用》報告。他指出：酵母培養(yǎng)物可強化母牛初乳質量和犢牛免疫球蛋白水平，降低糞便中的致病菌含量，提高粗飼料消化率，提高產奶量，提高母牛哺乳續(xù)牛斷奶重，改善母牛體況，減少犢牛腹瀉、發(fā)燒和死亡率，促進犢牛瘤胃發(fā)育、提高犢牛日增重。
在育肥牛健康養(yǎng)殖與標準化管理專題，勃林格殷格翰技術服務經理劉善超做了題為《管控運輸應激：五步養(yǎng)牛致勝》報告。他指出：運輸應激會給肉牛養(yǎng)殖場帶來巨大的經濟損失；根據牛只具體情況，合理區(qū)分/評估；科學驅蟲，合理使用疫苗，科學合理用藥代替經驗主義；抗生素防御屏障控制運輸應激（BRD）；科學評估，早治療是治愈率提高的基礎；定期回顧，批次總結，用成活率和日增重來作為檢測指標。嘉吉全球肉牛首席專家Pablo Guiroy博士做了題為《 通過營養(yǎng)調控提高育肥牛屠宰凈肉率》報告。他指出：肉牛生產中營養(yǎng)和管理對動物的生產性能存在巨大影響；牛只的性別、品種和生長階段決定其生長潛能和動物的最終體重，其中，飼料轉化率是影響成本最重要的變量，而采食量和轉化率受日糧能量密度和粗飼料類型影響，因此，可以通過日糧配方來管理能量攝入，同時用料槽管理來實現最大投資回報率。嘉吉中國反芻區(qū)域應用技術經理趙禹臣做了題為《規(guī)模化肥育牛場如何降低造肉成本》報告。他指出：肥育牛的核心競爭力為低生產成本，包括飼料成本和非飼料成本，如何降低每公斤增重的飼料成本呢？首先，提高飼料轉化效率，即設定合理的肥育程序、避免過渡肥育；管理高能日糧，做到精準化驗、精準配方、精準執(zhí)行、料槽管理；做好環(huán)境控制，控制程度，較好的冷應激和熱應激的應對方案。其次，高效利用非飼料成本，減少折舊、人力、水電、動保、死淘等。
在肉牛健康養(yǎng)殖和牛肉品質專題，愛爾蘭農業(yè)和食品發(fā)展部(Teagasc) Jingjing Liu研究員做了題為《基于感官評價的澳大利亞牛肉分級體系在歐洲的應用》報告，她指出：由于消費者能夠區(qū)分出牛肉食用品質的差異，因此，消費者感官評價是可行的。開發(fā)一個基于消費者感官質量滿意度的牛肉分級系統(tǒng)，對于牛肉行業(yè)和消費者來說是必要的。澳大利亞肉類標準系統(tǒng)（MSA）作為一個由消費者滿意度為驅動的牛肉食用品質評估體系，已被證明是歐洲肉類產業(yè)革新的一個良好的參考依據，其使消費者更好地了解所購買牛肉的質量特征，并能基于個人需求買到“貨真價實”的產品，對于牛肉行業(yè)來說，通過對部位肉質量的準確評估和定價，生產者和供應商可以提供既符合消費者期望又符合生產者利益的“貨真價實”牛肉產品。對于我國，在肉牛胴體及肉品質量調控與分級等方面引入國際理念的同時，結合我國特色層級需求，發(fā)展和建立既能指導屠宰加工全產業(yè)鏈，又能符合消費需求有效供給的肉牛分級標準。通過積極與國際科研團隊合作，結合我國飲食文化特色、消費者和市場需求，建立從牛場到餐桌的可追溯肉品質量與安全管控體系是具有很大可能性的。中國農業(yè)大學動物科技學院吳浩副教授做了題為《提高牛肉品質的動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)途徑》報告。他指出：由于牛肉具備的營養(yǎng)價值，通過調節(jié)日糧能量水平、油脂水平、微量元素以及飼料添加劑的應用，再加上分子生物學技術和組學技術的發(fā)展，不僅為我國牛肉品質的改善指明了方向，同時也提供了有力幫助。
本屆大會形成很多共識，包括：提高肉牛養(yǎng)殖的組織化程度和服務體系；因地制宜，養(yǎng)殖精準化和成本低廉化；重視優(yōu)質牧草及非糧飼料等在肉牛生產中的突出作用，提高飼料轉化效率；種養(yǎng)結合，農牧循環(huán)，以獲得最高的綜合效益；關注肉牛健康養(yǎng)殖，改善動物福利，降低疫病方面的成本；注重肉牛養(yǎng)殖的數智化管理，設備智能化、管理智能化；重視牛肉品質的營養(yǎng)調控和符合消費者的品質分級評價體系的建立等。
本屆研討會由中國農業(yè)大學動物科技學院主辦。中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所研究員印遇龍，農業(yè)農村部全國畜牧總站原總畜牧師石有龍，江西省農業(yè)農村廳畜牧獸醫(yī)局局長劉亮，宜春市農業(yè)農村局局長袁劍文，高安市人民政府市長周萬輝，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長、中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員許尚忠，中國林牧漁業(yè)經濟學會副理事長、中國社會科學院研究員劉玉滿，中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟發(fā)展研究所研究員王明利，中國農業(yè)大學動物科技學院教授孟慶翔，中國農業(yè)大學肉牛研究中心主任、中國農業(yè)大學教授周振明等領導和專家出席了大會。
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