荔浦芋頭很出名，
經(jīng)常刷到。
我買來了一個(gè)解饞，做一個(gè)家庭版的芋頭雞肉煲。
這樣做，芋頭比雞好吃多了！
買芋頭是件特別簡單的事情，但買到好的芋頭卻是個(gè)隨機(jī)事件。
不是每次都可以買到好芋頭的，我這次在買菜網(wǎng)上買的荔浦芋頭是真的不錯(cuò)。
芋頭需要削皮，處理芋頭最好戴著手套弄，避免手上發(fā)癢。
削芋頭的過程，我的內(nèi)心就像放了場電影。
拿到芋頭的時(shí)候，一坨黒黒的東西。
“不會(huì)吧，這不會(huì)是假的荔浦芋頭吧？”
然后開始清洗，準(zhǔn)備把芋頭兩頭切掉。
我拿起刀切下去，刀直接卡在芋頭里，切不下去，也拔不出來。芋頭跟鐵塊一樣，硬得出奇。最后把叼著芋頭的刀高高地?fù)P起再剁下去，幾個(gè)回合之后，終于刀和芋頭分開了。兩端切掉之后，削皮倒是容易了很多。
芋頭清洗干凈，切成塊備用。
如果芋頭比較多，一頓吃不完，清洗干凈，切塊之后，瀝干水分，直接放冰箱冰凍層。下次吃的時(shí)候，不用解凍直接用。
我這芋頭買回來，切塊之后放冰箱了，等雞到了之后，才做的這道菜。
做這道芋頭燉雞，雞最好用嫩一點(diǎn)的，不然肉太老不好吃。
我買了一只整雞。雞拿回來，還是照慣例，先給雞分裝了。
用這種保鮮袋，挺方便的。不過，一次性不環(huán)保。我準(zhǔn)備入手幾個(gè)可以用來放凍庫的保鮮盒。
做芋頭燉雞，最好用雞腿肉和雞翅肉，雞胸肉肉質(zhì)太柴沒那么好吃。
我用的是一只雞腿加雞翅。
配菜：雞肉，芋頭，姜，蔥花，鹽，料酒，生抽，蠔油，白糖。
做法：
1. 雞肉切塊，抓鹽和料酒腌漬20分鐘。
2. 鍋里燒油，把雞塊放進(jìn)去炒香，同時(shí)炒干水分。 炒的時(shí)候丟幾片姜進(jìn)去一起翻炒，更香。
3. 雞炒香后乘出，把油里的渣去除掉。用炒雞的油煎一煎芋頭。芋頭煎至面上有點(diǎn)點(diǎn)焦就好。 這個(gè)步驟為的是芋頭燉起來不會(huì)碎。 因?yàn)?，煎過的芋頭表面會(huì)形成一層保護(hù)膜，即使燉再久也不會(huì)碎的。
4. 把芋頭和雞塊姜都放進(jìn)鍋里，用砂鍋?zhàn)詈茫蛘哂秒婏堝?，也可以用炒鍋?加入水，水剛好沒過食材。 接著調(diào)入，生抽，蠔油和少許白糖。注意如果雞塊比較咸，生抽蠔油少加點(diǎn)，不然會(huì)過咸了。開大火煮開，煮開后中小火燉20分鐘。接著看鍋里燉湯汁，如果湯汁比較多開大火收一收汁。 出鍋前撒上蔥花。
萬一收汁完發(fā)現(xiàn)菜咸了，再加一碗水，開大火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火，再燉個(gè)幾分鐘。
我用的都是雞腿肉雞翅肉，雞肉吃起來口感不錯(cuò)。
最驚艷的要屬這個(gè)芋頭啦。很香，很粉糯。
這么一鍋，原材料的價(jià)格20多塊。兩個(gè)吃妥妥的。
一個(gè)芋頭燉雞，一個(gè)香辣魚塊，還有一個(gè)清炒甜麥菜。
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我今天加了洋蔥一起炒。
吐槽一下：不甜的甜麥菜真的好像吃草。
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