蘋果在我國擁有比較悠久的歷史，有傳說認(rèn)為夏禹就曾經(jīng)吃過蘋果，而且后來也有不少寫蘋果的詩句，比如“錯認(rèn)如花枝上艷，不知莢子綴猩紅”。蘋果和別的水果相比擁有比較廣的群眾基礎(chǔ)，而且它本身的營養(yǎng)價值比較高。

但是蘋果有一點不好，它有點涼，所以不太適合冬天吃。為了讓蘋果適合冬天吃，不少人選擇把蘋果煮熟。那到底蘋果是生吃有營養(yǎng)還是煮熟了吃更有營養(yǎng)呢？今天醫(yī)者良言一文解答這個問題。

1. 蘋果有哪些營養(yǎng)？

之前就有傳言說早上金蘋果，中午好蘋果，晚上爛蘋果。從這句話能看出蘋果的營養(yǎng)價值是比較高的，而且在不同的時間吃蘋果，它的營養(yǎng)價值是有區(qū)別的。實話實說蘋果的營養(yǎng)元素的種類是比較多的，但是它的營養(yǎng)價值卻沒有網(wǎng)上傳言的多。

現(xiàn)在人類對于營養(yǎng)素的研究是比較透徹的，營養(yǎng)元素目前主要分為碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維，蘋果含有的成分也在這七大類之中。根據(jù)權(quán)威的數(shù)據(jù)，每100g的蘋果含有的熱量是53kcal、蛋白質(zhì)和脂肪都是0、碳水化合物是14g、膳食纖維是2g、糖是10g、維生素A是4微克、維生素C是3mg、煙酸是0.2mg、維生素E是0.43mg、胡蘿卜素是50ug、磷7mg、鈣4mg、鐵0.3mg、硒0.1微克、銅0.07mg等。

從上面的數(shù)據(jù)能看出，蘋果中的營養(yǎng)成分的種類相對來說是比較豐富的，但是要單純看某種營養(yǎng)成分的含量那蘋果真的算不上什么有營養(yǎng)的物質(zhì)，吃一個蘋果能給我們補(bǔ)充的營養(yǎng)可能還不到人體每天營養(yǎng)需求的1％。

2.既然蘋果中各種營養(yǎng)成分的含量都不高，那是不是說吃蘋果就沒有用了呢？

單純從營養(yǎng)成分的含量來看，蘋果確實算不上什么營養(yǎng)價值高的食物，但是這并不是說我們就不適合吃蘋果，作為一種水果蘋果也具有自己的獨特優(yōu)勢。蘋果中含有一種鮮為人知的物質(zhì)即果膠，從化學(xué)本質(zhì)上來說果膠是一種聚半乳糖醛酸，從功能和結(jié)構(gòu)上來說果膠是一種可以溶于水的膳食纖維。膳食纖維和別的食物相比，含有的能量是比較低的，人在吃了它以后可以讓人有飽腹感，然后別的食物的攝入就會減少，所以吃蘋果有利于減肥。

另外，果膠作為一種膳食纖維，本身可以延緩或者抑制人體胃腸道對于脂肪的吸收，增加飽腹感的作用能降低能量的攝入，這些都有助于降低血脂。還有大量的動物和人體實驗證明果膠還能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，讓腸道能更好地工作。一些研究表明，如果一個人每天攝入的果膠在15g的話，連續(xù)三周就能夠讓膽固醇下降13％。

和別的水果相比， 蘋果中含有蘋果多酚，它可是一種抗氧自由基的物質(zhì)，在一定程度上能夠延緩人體衰老，而且還具有一定的增強(qiáng)人體免疫力的作用。蘋果中含有的鞣酸、蘋果酸、有機(jī)酸和果膠等物質(zhì)都具有一定的收斂的作用，而且里面的果膠和纖維素能夠延緩人體對于毒素的吸收，所以蘋果具有一定的止瀉作用。

3.煮熟的蘋果有哪些好處？哪些人應(yīng)該經(jīng)常吃？

現(xiàn)實中有不少人都喜歡吃煮熟的蘋果，但是有一點需要注意，在蘋果量相同的前提下，生蘋果比煮熟的蘋果更有營養(yǎng)。蘋果中的維生素種類是比較多的，在這些維生素之中，有不少都會因為受熱而分解，里面的部分維生素被破壞了，自然煮熟的蘋果的營養(yǎng)價值是低于生蘋果的。

不過需要注意，既然蘋果被煮熟了，那和之前相比，肯身肯定會變得更容易消化、吸收的。對于那些胃腸道功能不好、長期臥床等的患者，可以食用熟蘋果。

蘋果被煮熟后，里面含有的多酚的量會增加，要知道多酚具有抗氧自由基的作用。現(xiàn)在有很多證據(jù)證明人體衰老和氧自由基具有一定的關(guān)系，如果經(jīng)常吃一些富含抗氧自由基的物質(zhì)，那無疑能夠延緩人的衰老，起到延年益壽的作用。所以對于那些想長壽的人，不妨可以試試吃煮熟的蘋果。

通過上面的介紹，想必大家應(yīng)該能看出100g的蘋果中含有的糖類是10g，于是就有一些朋友認(rèn)為糖尿病患者不適合吃蘋果，但是從客觀的角度來考慮，這種看法是不正確的。在臨床上評價一種物質(zhì)是否適合糖尿病患者，主要依據(jù)升糖指數(shù)。升糖指數(shù)是反應(yīng)升高血糖快慢的一個量，升糖指數(shù)越高，也就越不適合糖尿病患者。蘋果的升糖指數(shù)是36，屬于低升糖指數(shù)食物，所以蘋果也是適合糖尿病患者的。但是需要注意一點，雖然蘋果的升糖指數(shù)低，但是需要控制量，否則吃的蘋果多了，血糖依然是不好控制的。所以糖尿病在血糖控制良好的基礎(chǔ)上可以適當(dāng)吃點蘋果。

煮熟的蘋果雖然好，但是對于便秘的患者是不太適合的。新鮮的蘋果具有一定的潤腸通便的作用，倒是蘋果被煮熟以后就具有收斂的作用，所以如果便秘的患者食用煮熟的蘋果，那就有可能會加重便秘的癥狀。