早些年老房子裝修的時(shí)候，我們一家人住在臨時(shí)租的過渡房里，鄰居是個(gè)北方的老奶奶，她特別愛做面食，每次做了都會(huì)送一些給我家，其中有一款紅糖發(fā)面餅我印象最深刻，這種發(fā)面餅我還是第一次吃，外皮香酥，里面松軟，咬一口酥得掉渣，太好吃了！吃得多了，我就想學(xué)會(huì)來做，老奶奶做的時(shí)候，我就在旁邊看，很快就學(xué)會(huì)了。那個(gè)時(shí)候，家里沒有平底鍋，我就用鐵鍋烙餅，每次做上一斤面，兒子就要吃5個(gè)，撐得肚子圓鼓鼓的。紅糖發(fā)面餅里面裹了紅糖和黑芝麻，吃起來格外香，而且一點(diǎn)都不甜膩，越嚼還越香呢。
紅糖發(fā)面餅就是用發(fā)酵面團(tuán)制作的餡餅，它的口感自然比燙面餅和普通餡餅口感好，而且隔夜也不會(huì)變硬。但是今天我要教大家做的這款紅糖發(fā)面餅多加了一勺食材，使得餅的口感香酥可口，特別好吃。紅糖具有很好的養(yǎng)生功效，平時(shí)喝點(diǎn)紅糖水可以驅(qū)散寒氣，補(bǔ)充體內(nèi)能量。黑芝麻的好處就更多了，它屬于藥食同源的一種中藥，具有滋補(bǔ)肝腎、潤腸通便的功效。因此這款用紅糖和黑芝麻做的發(fā)面餅營養(yǎng)價(jià)值很高，平時(shí)可以多做給家人吃。下面我就給大家分享這款外酥內(nèi)軟、甜而不膩的紅糖芝麻發(fā)面餅的具體做法和制作技巧，請仔細(xì)閱讀我的文章哦！
【紅糖芝麻發(fā)面餅】
【食材】：中筋面粉300克，溫水180克，酵母3克，白砂糖5克，紅糖30克，中筋粉10克，黑芝麻15克，食用油少許。
【做法】：
1，首先將酵母用少量溫水化開，然后加入到面粉里，再加入剩余的溫水，用面包機(jī)揉至面團(tuán)光滑的狀態(tài)。
2，取出揉好的面團(tuán)，放入密封好的容器里，放在28度的溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可，手指沾粉在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，洞洞不回彈、不塌陷就表示發(fā)酵到位。
3，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，來準(zhǔn)備紅糖餡，在小碗里加入30克過篩的紅糖粉、10克中筋粉和15克黑芝麻，混合均勻備用。加了面粉的紅糖芝麻餡不易漏糖，而且口感會(huì)更好。
4，將發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉搓排氣，滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5，面團(tuán)松弛好以后，用搟面杖搟成厚薄均勻的長方形，表面刷上一層薄薄的食用油，刷油可以讓面團(tuán)起酥，吃起來更香。食用油就是多加的食材。
6，然后從上往下折疊起來，收口朝下，用刮板分成9個(gè)大小差不多的小劑子。
7，取一個(gè)小劑子，用搟面杖搟大一點(diǎn)，包上黑芝麻紅糖餡。
8，像包包子的手法那樣整好形，收口捏緊并朝下擺放。
9，用手按扁，再用搟面杖稍微搟大一點(diǎn)，搟圓一點(diǎn)。
10，將所有的餅胚用保鮮膜蓋上，松弛20分鐘。
11，平底鍋里倒入少許油，油燒熱后放入餅胚，小火烙制，底部烙至金黃后，在餅胚表面刷上一層薄薄的食用油，翻一面繼續(xù)烙制，烙至兩面金黃即可出鍋。
12，外酥內(nèi)軟、甜而不膩的紅糖芝麻發(fā)面餅就做好了。
13，饞人不？
小貼士：
1，烙好的餅會(huì)漲大，圓鼓鼓的，用手按一下馬上回彈，說明餅已經(jīng)烙熟了。
2，全程小火烙制，火太大容易煎糊。
這樣一款制作簡單、外酥內(nèi)軟、甜而不膩的紅糖芝麻發(fā)面餅的做法你學(xué)會(huì)了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，讓更多的人學(xué)會(huì)這款紅糖餅的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點(diǎn)個(gè)贊吧，你的支持和鼓勵(lì)是激勵(lì)我前進(jìn)的動(dòng)力，我會(huì)寫出更多優(yōu)秀的文章來回報(bào)大家的！
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